Finalmente as baguetes sairam do forno.
Simples e deliciosas, daquelas que voce guarda a receita porque sabe que vai fazer muitas e muitas vezes.
Se nao fosse tanta coisa coisa para fazer, provavelmente, eu nunca mais compraria pao.
Faze-los e muito bom ainda que demore um pouco.
A receita retirei deste blog, e nao fiz nenhuma alteracao ( que milagre!).
As dicas que constam no final do post sao da propria autora da receita.
Quentinhas e frequinhas
Ingredientes
Rendimento: 2
baguettes de cerca de 45 cm
Modo de preparo
As baguettes podem ser congeladas! Para este fim, asse-as sem que fiquem muito morenas, deixe esfriar completamente, coloque-as num saco plástico e congele. Quando quiser comê-las é só pré-aquecer o forno em temperatura média e colocá-las para assar por mais ou menos 10 minutos.
1 xícara de cha* de água morna
1 e 1/2 colheres de chá de fermento seco para pães granulado**
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal (rasa)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
farinha de trigo para dar o ponto
1 clara, para pincelar
fubá para polvilhar o tabuleiro (opcional)
*xícara= 200 ml
** ou 15 g de fermento fresco
1 e 1/2 colheres de chá de fermento seco para pães granulado**
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal (rasa)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
farinha de trigo para dar o ponto
1 clara, para pincelar
fubá para polvilhar o tabuleiro (opcional)
*xícara= 200 ml
** ou 15 g de fermento fresco
Esta foi a primeira vez que fiz a receita e deu super certo.
Modo de preparo
Coloque a água numa vasilha e desmanche o fermento. Acrescente o açúcar e o sal. Com o garfo para pães da batedeira já em movimento, vá acrescentando a farinha e misture até formar uma massa uniforme.
A massa deve ainda estar mole, por isso, acrescente uma colher de farinha de trigo e amasse. Acrescente mais, sempre uma colher de cada vez, até a massa desgrudar das paredes da vasilha. Com as mãos enfarinhadas, tire a massa por um momento da vasilha.
Pingue um poquinho de óleo na vasilha e, com a ajuda da massa, espalhe pelo fundo e um pouco pelos lados e vira também a massa no processo, para que o óleo cubra um pouquinho a superfície. Deixe descansar no forno frio, com uma vasilha pequena contendo água quente, colocada no fundo do forno. Deixe descansar por 40 minutos a 1 hora.
Depois do descanso a massa vai estar crescida e cheia de bolhas. Retire-a do vasilhame e, numa superfície(ou tabuleiro) enfarinhada, amasse-a ligeiramente. Divida-a em duas e espere uns 5 minutinhos para a massa relaxar. Agora pegue uma das massas e vá puxando ligeiramente deixando-a com formato longo. Coloque-a na superfície e, com um rolo, calmamente, vá abrindo e alongando mais a massa. Se ela não estiver muito elástica, pare um pouquinho e repita o processo. Agora abra para os lados. Você vai obter uma forma longa de mais ou menos 40 cm e com 15 cm de largura e fina em expessura. Dobre agora o lado mais comprido, bem apertadinho e enrole como para rocambole, deixando a dobra final para baixo. Aperte agora as pontas para fechar o "rolinho". Com as duas mãos, segure a massa enrolada e, delicadamente, estique-a um pouquinho, alongando-a mais, à gosto.
Transfira para um tabuleiro untado (pode ser polvilhado com fubá) ou coberto com o papel manteiga. Repita o mesmo com a outra massa.
Coloque-as num tabuleiro, ou cada uma em um tabuleiro. Quando as duas baguetes estiverem no tabuleiro, use uma faca afiada, corte dois talhos diagonais da ponta até o meio de cada uma.
Leve-as novamente ao forno frio, com água quente abaixo, por 30 a 40 minutos.
Retire o tabuleiro do forno e pré- aqueça a 180ºC.
Enquanto isso, pincele as baguettes com uma clara batida ligeiramente com um pouquinho de água. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficar com a cor desejada.
Deixe esfriar um pouco, antes de servir.
A massa deve ainda estar mole, por isso, acrescente uma colher de farinha de trigo e amasse. Acrescente mais, sempre uma colher de cada vez, até a massa desgrudar das paredes da vasilha. Com as mãos enfarinhadas, tire a massa por um momento da vasilha.
Pingue um poquinho de óleo na vasilha e, com a ajuda da massa, espalhe pelo fundo e um pouco pelos lados e vira também a massa no processo, para que o óleo cubra um pouquinho a superfície. Deixe descansar no forno frio, com uma vasilha pequena contendo água quente, colocada no fundo do forno. Deixe descansar por 40 minutos a 1 hora.
Depois do descanso a massa vai estar crescida e cheia de bolhas. Retire-a do vasilhame e, numa superfície(ou tabuleiro) enfarinhada, amasse-a ligeiramente. Divida-a em duas e espere uns 5 minutinhos para a massa relaxar. Agora pegue uma das massas e vá puxando ligeiramente deixando-a com formato longo. Coloque-a na superfície e, com um rolo, calmamente, vá abrindo e alongando mais a massa. Se ela não estiver muito elástica, pare um pouquinho e repita o processo. Agora abra para os lados. Você vai obter uma forma longa de mais ou menos 40 cm e com 15 cm de largura e fina em expessura. Dobre agora o lado mais comprido, bem apertadinho e enrole como para rocambole, deixando a dobra final para baixo. Aperte agora as pontas para fechar o "rolinho". Com as duas mãos, segure a massa enrolada e, delicadamente, estique-a um pouquinho, alongando-a mais, à gosto.
Transfira para um tabuleiro untado (pode ser polvilhado com fubá) ou coberto com o papel manteiga. Repita o mesmo com a outra massa.
Coloque-as num tabuleiro, ou cada uma em um tabuleiro. Quando as duas baguetes estiverem no tabuleiro, use uma faca afiada, corte dois talhos diagonais da ponta até o meio de cada uma.
Leve-as novamente ao forno frio, com água quente abaixo, por 30 a 40 minutos.
Retire o tabuleiro do forno e pré- aqueça a 180ºC.
Enquanto isso, pincele as baguettes com uma clara batida ligeiramente com um pouquinho de água. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficar com a cor desejada.
Deixe esfriar um pouco, antes de servir.
As baguettes podem ser congeladas! Para este fim, asse-as sem que fiquem muito morenas, deixe esfriar completamente, coloque-as num saco plástico e congele. Quando quiser comê-las é só pré-aquecer o forno em temperatura média e colocá-las para assar por mais ou menos 10 minutos.
Dicas:
1. Trabalhe sempre com as mãos enfarinhadas.
2. Apesar da massa ser meio mole e grudenta, ela fica fácil de trabalhar se você mantê-a ligeiramente enfarinhada por fora.
3. Quem não tem um lugar seco e limpo para abrir a massa, pode fazê-lo num tabuleiro.
4. Quem tem problemas ao tranferir a massa pode evitar problemas abrindo a e enrolando-a sob um retângulo de papel manteiga. Depois de enrolada, segure o papel pelas pontas e transfira a baguete para o tabuleiro preparado. Repita a operação com a outra baguete.
5. Você pode regular o tamanho e a expessura das suas baguetes, depois de enrolada, esticando-as mais ou não. Eu costumo fazê-las com mais ou menos 45 cm, pois maior não caberia no meu forno.
2. Apesar da massa ser meio mole e grudenta, ela fica fácil de trabalhar se você mantê-a ligeiramente enfarinhada por fora.
3. Quem não tem um lugar seco e limpo para abrir a massa, pode fazê-lo num tabuleiro.
4. Quem tem problemas ao tranferir a massa pode evitar problemas abrindo a e enrolando-a sob um retângulo de papel manteiga. Depois de enrolada, segure o papel pelas pontas e transfira a baguete para o tabuleiro preparado. Repita a operação com a outra baguete.
5. Você pode regular o tamanho e a expessura das suas baguetes, depois de enrolada, esticando-as mais ou não. Eu costumo fazê-las com mais ou menos 45 cm, pois maior não caberia no meu forno.
No comments:
Post a Comment