Ai que confusao essa! Ja nao entendo mais nada ( eu mesma ja estou trocando as bolas).
Peguei umas receitas na net, na qual pedia-se para forrar a forma com papel vegetal. Ai fiquei com duvida.
Afinal de contas papel vegetal e papel manteiga podem ir ao forno ou nao? E para que serve um e outro?
Nao sei dizer ao certo se no Brasil estes papeis sao a mesma coisa, mas pelo menos aqui neste blog, sempre que uma receita for ao forno o papel utilizado sera o manteiga ( ja estou corrigindo umas "falhas nostras").
Entao la vao umas explicacoes para "elucidar os fatos. "
Eis o nosso papel manteiga, conhecido no ingles por parchment paper...
No espanho, papel pergamino...
E no frances, papier parchemin. A quem chama este papel no Brasil de papel pergaminho. O nome da-se por cause de uma variedade de cor marron claro, meio desbotado. Um tanto parecido com a cor do papel que envolve o panetone.
A funcao do papel manteiga entre outras, e formar uma superficie antiaderente, principalmente quando nao se quer ou nao se pode usar oleos, manteigas ou margarinas para untar a forma.
No mercado existe um tapete de silicone conhecido pelo vulgo"Silpat" que cumpre esta funcao antiaderente. O papel manteiga nao e reutilizavel, ja o Silpat pode ser usado centenas de vezes.
Uma caracteristica do papel manteiga e que este nao pega fogo nem queima ( uma tostadinha nas bordas quando se assa e normal).
Este e o papel vegetal, tambem conhecido pelo nome de papel de cera por possuir uma camada de cera.
Voce provavelmente ja viu este papel sendo usado em artesanatos, principalmente para fazer convites.
Este papel e mais comumente usado na cozinha quando se deseja transferir um desenho ou quando se quer deixar enfeites para bolos e doces secando, uma vez que, a camada de cera impede que eles grudem.
A demais o uso deste papel para por ai. Nem pensar em por no formo, porque a cera cria um fumaceiro miseravel no forno sem contar o cheiro de vela queimada ( eu fiz o teste, foi uma desgraca so).
A direita o papel manteiga e a esquerda o papel vegetal. Da para ver a clara diferenca entre um e outro. O papel vegetal e praticamente transparente ( em lojas para artesanato pode-se comprar com gramaturas diferentes, o que deixa o papel mais opaco).
Ja o papel manteiga e branco, grosso e nao possui camada de cera.
Olá
ReplyDeletePensei que o papel vegetal tb podia ir para o forno, ainda bem que não cheguei a usar. Vou comprar o manteiga.
Obrigada pela dica.
Maria Lúcia
Em alguns paises o papel vegetal e mais resistente e e comumente utilizado para artesanatos.
ReplyDeleteA temperaturas bem baixas e papel ate pode ir ao forno, mas para que arriscar perder uma receita? Melhor mesmo e ir de manteiga.
então o papel manteiga pode ir mesmo ao forno ! (=
ReplyDeleteSim, sendo este o uso quase que exclusivo do papel manteiga.
ReplyDeletenao precisa se preocupar com a temperatura porque o papel manteiga aguenta sem problemas o calor dor fornos residenciais.
eu fiz com papel vegetal e deu, mas sou de Portugal, pode ser que o nome voces dao seja diferente do nosso :p
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