Rocambole de goiabada

Confesso que ja fui fa dos rocamboles da Pullman.

Perdi as contas de quantas vezes devorei um inteirinho numa bocada so.

Mas  nao sei o que aconteceu com meu rocambole industrial favorito...tava sem gosto e a massa horrivel.

E aquele creme branquinho que acompanha o rocambole de goiaba estava muito gorduroso.

Nao desanimei e comprei o de chocolate, tao ruim quanto o de goiaba.

O jeito foi fazer um as pressas para aliviar tanta ruindade.

La no Brasil eu nao tinha em maos a minha receita tradicional de rocambole industrial, entao usei esta aqui que perambulava pela casa de minha mae.

Deu para matar a vontade... mas da proxima vez que for ao Brasil vou tentar fazer o recheio com goiabas frescas.

Ingredientes  do pao-de-lo

4 ovos  grandes

120 g de farinha de trigo

125 g de acucar

1 pitada de sal

Recheio

230 g de goiabada em pedacos

1/3 de xicara cha de agua

1/2 colher de sopa de suco de limao

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando mexendo ate obter um creme. Reserve.

Modo de  preparo da massa

Em um a tigela de vidro, coloque os ovos, o sal e o acucar.

Prepare uma vasilha contendo agua quente, grande o suficiente para caber a tigela.

Coloque a tigela com os ingredientes dentro da vasilha com agua quente e bata  com a batedeira ate espumar ( cerca de 5 minutos ).

Retie a tigela de dentro da vasilha e bata por mais 10 minutos, ate formar um creme grosso.

Peneire a farinha sobre este creme usando uma espatula.

Faca movimentos circulares de baixo para cima.

Despeje em forma redonda de 20 cm de diametro untada e polvilhada por 15 a 20 minutos.

Montagem

Desenforme a massa ja fria em uma folha de papel manteiga.

Apare as bordas e espalhe o recheio sobre a massa.

Com a ajuda do papel enrole cuidadosamente pelo lado maior.

Nao usei uma forma redonda como sugerido na receita e sim uma retangular media e nao aparei as bordas.