Macaroons de coco

Sobraram claras? Que tal fazer macaroons de coco? A receita é bem simples e leva poucos ingredientes.

Aqui ficam algumas dicas: use coco ralado seco sem  adição de metabissulfito de sódio, ninguém  precisa deste junk na comida.

Tostar o coco no forno antes de usar na receita é uma opção, mas prefiro sem tostar. O açúcar pode ser substituído por adoçante como o Truvia.

A textura dos macarrons mudam bastante a medida em que "envelhecem", passando de crocante por fora e macio por dentro, para completamente macios.

Ingredientes

3 xícaras de chá de coco seco ralado ( usei sem açúcar )

4 claras de ovos grandes ( usei as claras em temperatura ambiente)

1/2 xícaras de chá de açúcar ( usei Truvia)

1 colher de  chá de extrato de baunilha ou extrato de amêndoa ( usei 2 de baunilha )

1 pitada de sal

Modo de preparo

Forre um tabuleiro grande com papel manteiga. Reserve.

Numa tigela coloque todos os ingredientes exceto o coco.

Bata a mistura com um fouet, até que fique uma mistura espumosa ( de 2 a 3 minutos).

Coloque o coco ralado e misture com uma espatula.

Ligue o forno a 176.6C (350F). 

Modele as bolinhas em 3.81 centímetros de diâmetro ou simplesmente use uma colher de sopa padrão para obter macaroons de tamanhos similares ( eu usei um cookie scooper ).

Deixe  espaço de cerca de 3 centimetros entre eles.

Leve para assar de 15 a 20 minutos.

Retire os macaroons do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos e só então transfira para uma grade de ferro.

Depois de completamente frios, guarde-os em potes térmicos por até uma semana.

Receita adaptada de :Kitchn