Bolo amanteigado ( o melhor de todos)

Por anos eu venho tentando fazer um bolo amanteigado daqueles que continuam gostosos mesmo depois de irem à geladeira. 

Finalmente a busca chegou ao fim- um bolo que derrete na boca, leve e ao mesmo tempo estruturado para aguentar recheios e coberturas.

No entanto, a melhor forma de comer esse bolo amanteigado, na minha opinião, é sem recheio ou cobertura alguma- apenas o bolo e nada mais.

A primeira vez que eu fiz essa receita eu não mudei absolutamente nada.

Mas, achei a massa muito doce para o meu paladar, então na segunda vez, eu reduzi o açúcar e acho que ficou muito mais gostoso.

Ingredientes

230 gramas de farinha de trigo comum, peneire

13 gramas de fermento para bolo

3 ovos grandes

105 gramas de manteiga manteiga em ponto de pomada

227 gramas de açúcar  (usei 150 gramas)

60 ml de leite

60 ml de óleo vegetal

Quem desejar pode adicionar qualquer tipo de essência, raspas de laranja ou limão

Modo de preparo

Ligue o forno a 180⁰C ( 350⁰F).

Unte e enfarinhe uma forma em qualquer formato desde que a mesma tenha capacidade para 1.5 litro de massa ( usei uma forma de pão medindo 14 x 23 cm ou 5x9 inches).

Na tigela da batedeira adicione a manteiga e o açúcar e bata bem até virar um creme bem fofinho. 

Depois que o creme estiver pronto diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e então adicione metade da farinha de trigo metade do leite metade do óleo e bata até incorporar. 

Adicione o restante da farinha de trigo do leite e do óleo batendo só o suficiente até que a massa fique homogênea. 

Desligue a batedeira, adicione o fermento em pó

e com ajuda de uma espátula, mexa tudo.

Despeje a massa na forma previamente preparada e leve ao forno de 35 a 40 minutos. 

Faça o teste do palito, saiu limpo o bolo está pronto. 

Se o bolo começar a dourar muito depressa, faça uma tendinha de papel alumínio para evitar que este queime.

Quem quer fazer o bolo com essa marquinha que fica em cima basta umedecer uma espátula em óleo e passar bem no centro do bolo antes de levá-lo ao forno.

Tire o bolo do forno e deixe esfriando na própria forma antes de desenformar.

Receita by:Samuel Nolasco

Pão de abóbora vegano

Essa é uma releitura de duas receitas que eu já tenho aqui no blog. 

Mas por uma questão de praticidade, eu preferi reescrever a receita e deixá-la aqui do jeito que eu sempre uso, ao invés, de ficar olhando duas receitas e ajustar os ingredientes toda vez que eu a faço.

 

 

Ingredientes 

1 xícara de chá de purê de abóbora em lata, se você usar abóbora fresca espere até que essa esteja morninha 

240 ml de leite de coco 

2 colheres de sopa de óleo de sabor suave

4 colheres de sopa de açúcar cristal ( use 7 se vc quiser um pão mais docinho)

3 colheres de chá de fermento para pão 

3-4 xícaras de chá de farinha de trigo para pão 

1/2 xícara de chá de coco seco ralado fino 

1/4 de colher de chá de sal 

Modo de preparo

Reserve 1 xícara de chá de farinha de trigo, e na  tigela grande da batedeira, coloque todos os ingredientes na ordem na qual eles aparecem na receita. 

Se for fazer a receita a mão siga o mesmo princípio. 

Use a ferramenta gancho da batedeira e deixe a massa batendo por 10 minutos. 

Observem se amassa está muito líquida e adicione aos poucos a xícara de farinha de trigo que ficou reservada. 

Dependendo do tipo de farinha que estiver sendo usado pode ser necessário adicionar um pouco mais. 

A massa deve ficar levemente pegajosa ( faça o teste puxando uma porção pequena da massa com os dedos).

Cubra a massa com uma toalha ou filme plástico e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até que esta massa dobre de volume. 

Divida o peso total da massa em 12 bolinhas.

Modele as bolinhas para que fiquem redondinhas e com a superfície bem lisa.

Em uma forma untada e enfarinhada, coloque as bolinhas com o espaço de um dedo entre elas. 

Com uma toalha e deixe até quase dobrar de volume. 

Se preferir, pincele os pãezinhos com leite de soja ou qualquer outro leite de origem vegetal. 

Coloque os pãezinhos no forno, e só então, ligue o forno a 180⁰C ( 350⁰F).

Quando o forno atingir a temperatura correta, faça uma tenda sobre os pãezinhos usando alumínio para que esses não queimem na parte superior antes de estarem completamente assados. 

Os pães levam em média de 40 a 50 minutos para assar.

Retire os pães já assados do forno e deixe esfriando um pouco na forma e então transfira os pães para uma grade para esfriar completamente. 

Em dias quentes, estes pães podem ser guardados em sacos plásticos fora da geladeira por até 5 dias. 

Em dias frios por uma semana. 

Se preferir que os pães durem mais, guarde na geladeira em saquinhos plásticos, quando este já estiverem frios.

 

Na hora de deixar os pãezinhos crescendo spray a superfície deles com um pouco de óleo e cubra com papel filme e por cima deste coloca uma toalhinha. 

Isso ajuda a criar um ambiente térmico para que os pães cresçam de forma uniforme e que não fiquem ressecados durante o processo.

A massa desse pão deve ficar na textura  mostrada neste video.

Receita by: Dona Branca

Pudim de leite feito com 2 ingredientes

Nunca imaginei que seria possível fazer um pudim com apenas dois ingredientes.

Movida pela curiosidade eu decidi testar  ver se realmente isso aqui prestava. 

Ao analisar a receita eu percebi que a proporção de leite condensado para iogurte natural era muito grande, o que em minha opinião, resultaria em um pudim extremamente doce. 

Então eu decidi fazer o meu pudim usando apenas uma lata de leite condensado e usei toda a quantidade de iogurte pedida na receita. 

Percebi que a quantidade de calda para o pudim também era um tanto exagerada e usei apenas um terço. 

Este pudim fica melhor com uma calda de caramelo amargo do que com a tradicional calda de caramelo adocicada a qual já estamos mais acostumados, mas fica a critério de cada paladar que tipo de cauda escolher. 

Para fazer a calda de caramelo amargo, basta deixar o açúcar passar do ponto e começar a ter um cheirinho de amargo, e aí se procede da mesma forma que se faz a calda normal.

Eu vou deixar duas receitas: A primeira é a receita na íntegra do jeito que foi postada.

E a segunda receita é do jeito que eu fiz. 

Ingredientes 

Comece fazendo a calda do pudim ( a medida da xícara usada para fazer a calda é de 200 ml)

1 xícara de chá de açúcar refinado 

1/2  xícara de chá de água fervente

Modo de preparo 

Leve o açúcar ao fogo médio-baixo em uma panela ou frigideira mediana. 

Deixe o açúcar quase derreter completamente e só então mexa para agregar os grãos de açúcar que não estão ainda derretidos. 

Com cuidado despeje a água fervendo, mexa para dissolver um pouco do caramelo e deixe a mistura em fogo médio de 10 a 15 minutos. 

Passados os primeiros 10 minutos coloque um pouquinho da calda em um  pratinho de vidro. 

Se a calda escorrer rapidamente ela ainda não está no ponto.

Deixa os outros 5 minutos e faço o teste novamente. 

Dependendo da espessura da sua panela a calda pode levar um pouco mais de tempo ou um pouco menos do que indicado na receita. 

Quando o caramelo estiver no ponto certo, forre uma forma para pudim medindo 18 cm de diâmetro. 

Leve água suficiente para ferver para fazer o banho maria. 

A quantidade de água deve cobrir metade da forma de pudim.

Reserve.

Ingredientes para o pudim ( receita 1)

2 caixinhas de leite condensado 

320 ml de iogurte natural 

Modo de preparo 

Misture com a espátula o leite condensado e iogurte natural.

Despeje a mistura na forma de pudim e leve para assar em banho Maria com forno pré-aquecido a 180⁰ C ( 350⁰F) graus por uma hora.

Cubra a forma com papel alumínio para evitar que o pudim queime na parte superior. 

Uma vez que o pudim estiver assado retire o do banho maria e deixo descansando em uma grade de ferro e então transfira para a geladeira de um dia para o outro. 

Na hora de desenformar basta aquecer o fundo da forma para que o caramelo derreta um pouco e facilite desprender o pudim da forma. 

Na geladeira este pudim dura uma semana. 

Receita 2 ( essa é como eu fiz esse pudim) 

Faça o caramelo com as mesmas medidas pedida na primeira receita.

A diferença aqui é que eu deixo o açúcar queimar até eu começar a sentir um cheirinho de queimado. 

O restante eu procedo tudo igual. 

Ingredientes para o pudim. 

Uma caixa ou latinha de leite condensado 

320 g de iogurte grego 0% açúcar 

1½ colher de chá de extrato de baunilha 

1 pitada de sal 

Modo de preparo 

Mexa tudo e despeje na forma de pudim e leve para assar exatamente como na receita número 1. 

O pudim fica mais gostoso a medida que vai envelhecendo na geladeira. 

Receita by: MM receitas

Pudim vegano de chia com manga e maracujá

Esses dias me deparei com várias receitas de pudins de chias bem diferentes e resolvi testar alguns. 

Este aqui pelos ingredientes não tinha como ser ruim, afinal de contas quem é que não gosta de manga e maracujá? 

A receita é bem rápida simples e com ingredientes acessíveis. 

Para quem quiser algo mais elaborado, também pode adicionar iogurte natural, água de coco e trocar a manga por outras frutas.

 

Ingredientes

1 xícara de chá de polpa de maracujá  descongelada ( para quem é sortudo e não paga uma fortuna em maracujá, pode usar o maracujá com sementinha e tudo, se você preferir)

3 xícaras de chá de qualquer tipo de leite, eu preferi usar leite de coco para beber 

1 colher de chá de açafrão em pó 

1½ xícara de chá de mangas picadas sem a casca 

3/4 de xícara de chá de semente de chia, eu prefiro triturar as sementes para obter o máximo de valor nutricional que elas têm. 

Porém ao fazê-lo, o seu pudim pode ficar ligeiramente mais escuro do que se você usar a semente inteira.

Então, fica a critério usar a semente inteira ou moer.

Tiras de coco ralado seco ou fresco para servir

2 xícaras de chá de mangas cortadas em cubinhos para decoração 

Modo de preparo 

No liquidificador coloque todo o leite, a manga, o maracujá ( só adicione se você estiver usando a polpa congelada, se a sua opção for pelo maracujá fresco, ele será adicionado depois na receita) e por último o açafrão da terra. 

Bata tudo até obter um creme homogêneo. 

Divida as sementes de chia em quatro porções individuais ou se preferir faça uma tigela grande para compartilhar. 

Despeje o conteúdo do liquidificador nos quatro recipientes individuais, adicione o maracujá fresco, se esta for a sua opção.

Divida as 2 xícaras de manga entre os recipientes e de uma leve mexida para incorporar tudo. 

Leve para a geladeira por 6 horas  hora de servir decore com as lascas de coco.

Na geladeira essa mistura dura por 2 dias. 

Receita by: Eatingwell

Sorvete de coco

Este mês eu inicio uma série de sorvetes, sorbet, gelatos e afins para quem tem a maquininha de fazer sorvete da Ninja. 

Eu comprei a minha a pouco mais de um mês e estou simplesmente amando. 

Sabe aquela consistência deliciosa daquelas casquinhas que a gente compra no McDonald's? Então, é melhor do que aquela consistência e sabor.

Se você só tem aquela sorveteria que precisa levar a caçamba para o freezer por 24 horas, também dá para fazer essa receita porque era assim que eu fazia antes. 

Esse sorvete de coco pode variar conforme os ingredientes que você tem no seu país e também alguns ingredientes podem ser substituídos por outros. 

Para quem está numa dieta low carb aposte em algum tipo de adoçante alternativo que lhe caia bem ao paladar.

Ingredientes

1 ½ xícara de chá de leite meio a meio ( na falta deste produto use 1 xícara de chá de leite e meia xícara de creme de leite) 

1/2 xícara de chá de leite de coco em pó

1/4 de leite condensado ( use um pouco mais se preferir ou substitua por algum tipo de adoçante).

2 colheres de chá de amido de milho 

1 colher de chá de extrato de coco ( omita se não tiver)

Um terço de xícara de chá de coco ralado fresco

Modo de preparo 

Prepare uma bacia grande com água e gelo ( grande o suficiente para caber a panelinha que você vai usar para fazer a base do sorvete).

Coloque no liquidificador o meio a meio, o leite de coco em pó, o leite condensado, e as 3 colheres de chá de amido de milho.

Bata até tudo ficar homogêneo e leve para uma panelinha mexendo sempre. 

Quando essa mistura começar a borbulhar mexa por mais um minuto e então desligue. 

Acende a panela sobre a água com gelo e continue mexendo com uma colher de pau até que essa mistura ao tocar não esteja quente.

O ideal é que essa mistura fique quase a temperatura ambiente. 

Adicione o extrato de coco, mexa e despeja essa mistura no recipiente próprio da sorveteira da Ninja. 

Ou se estiver usando a sorveteira de caçamba, leve a mistura para o freezer por 20 minutos e então coloque na sorveteira e siga as instruções do fabricante. 

Passadas 24 horas, proceda conforme as instruções do fabricante da sorveteira Ninja e escolha a opção: " custard".

Retire a caçambinha Abra a tampa e adicione o Coco fresco dando uma leve mexida com uma colher. 

Sirva em seguida.

Eu tinha um pouco de sorvete de chocolate e ficou simplesmente uma delícia essa mistura de coco e chocolate. 

Um videozinho para vocês sentirem a cremosidade desse sorvete. 

Receita by : Dona Branca

Sopa assada de batata doce

Sopas são um dos meus pratos favoritos: simples de fazer e ainda dá para aproveitar todos aqueles legumes e vegetais que estão meio cansados na geladeira. 

Esta sopa aqui é bem diferente daquelas que nós estamos acostumados a fazer no Brasil, neste preparo os legumes são assados no forno. 

Parece meio estranho mas o sabor é delicioso.

A batata doce que nós usamos aqui é aquela que é alaranjada por dentro. Ela é muito fácil de encontrar por aqui. 

Eu não testei com nenhum outro tipo de batata doce, se alguém testar, nos avise se ficou bom.

 

 

Ingredientes 

500 gramas de batata doce da sua preferência, descascada e cortadas no sentido longitudinal. 

300 gramas de cenoura, sem a pele e cortada em pedaços grandes

1ou 2 pimentões vermelho, laranja ou amarelo ( se o pimentão for muito grande use apenas um), remova as sementes e corte o pimentão no sentido longitudinal.

1 ou 2 cebolas roxas sem a pele e cortadas ao meio 

1 cabeça inteira de alho, corte somente o topinho da cabeça para expor o alho mas não separe os dentes. 

2 xícaras de chá de caldo de legumes ( aqui nós compramos caldo de legumes líquidos em caixinhas longa vida, como no Brasil isso não é algo comum apenas dissolva dois cubinhos de legumes nessa quantidade de água e use na receita) 

100 ml de leite de coco ( eu preferi não usar)

Sal e Pimenta a gosto 

Modo de preparo

Ligue o forno a 220⁰C ( 425⁰F).

Coloque todos os legumes em uma forma, regue com três colheres de sopa de óleo de oliva e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Cubra a forma com papel alumínio e deixe os legumes assando de 45 a 50 minutos ou até que eles estejam macios e caramelizados. 

Eu levei os meus sem cobrir com papel alumínio e com o forno na temperatura de 180 ⁰C.

Quando os legumes estiverem assados ( pode deixar dar aquela tostadinha porque dá um sabor especial na sopa), espere esfriar um pouco e esprema os alhos da casca.

Coloque tudo no liquidificador e bata com o caldo de legumes e o leite de coco, se estiver usando, até ficar uma mistura macia sem nenhum grumo. 

Ajuste o sal e a pimenta.

Se você prefere uma sopa mais quente coloque numa panelinha e dê uma aquecida antes de servir.

Na hora de servir decore com cebolinha pimenta em flocos ou um fio de azeite extra virgem.

Receita by:Dr.vegan

Picolé Magnum low carb

Verão não está desapontando este ano- quente e úmido. 

Não é de longe a estação que eu mais gosto, mas me dá a chance de fazer diversos sorvetes. 

Por esses dias comprei uma forma nova e estava pronta para testar alguma receita. 

E hoje pela manhã decidi que faria um sorvete Magnum low carb. 

Receita super simples e fica pronta num palitinho.

Quem nao estiver seguindo uma dieta low carb, pode adicionar uma banana para deixar a mistura mais cremosa.

Escolha bananas sem nenhuma pintinha para que os picolés nao fiques com gosto de banana.

Para manter a receita low carb e mais cremosa, adicione 1/3 de xícara de chá de castanha de caju crua deixada de molho em água bem quente por pelo menos 2 horas.

Escorra a água, lave e bata com os demais ingredientes. 

 

Ingredientes para 3 picolés

 

1 xícara de chá de morangos frescos ou congelados (  150 gramas)

200 gramas de iogurte grego sem sabor ( usei Fage 0%)

1/2 colher de sopa de pó de pitaya vermelha, opcional ( intensifica a cor, pode usar 1/4 de beterraba cozida)

adoçante o quanto baste de sua preferência

 

Ingredientes para a cobertura

 

350 gramas de chocolate meio amargo  adocicado com adoçante

2 colheres de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de amêndoas tostadas e picadas ( opcional )

 

Modo de preparo

 

Batas os morangos, o iogurte, a pitaya/beterraba e adoçante.

Despeje a mistura nas forminhas e leve para o freezer.

Prepare a cobertura derretendo o chocolate e o óleo de coco em banho maria ou microondas.

Adicione as amêndoas e despeje em um copo alto.

Pegue o sorvete ja congelado e mergulhe no copo.

Segure o sorvete de cabeça para baixo para pingar o excesso e deite em papel manteiga.

Repita o processo com os demais.

Uma colher ajuda a banhar os picolés de forma mais uniforme.  

 

Para quem não está seguindo uma dieta low carb, essa versão de chocolate branco com biscoito fica uma delícia.

 

Receita by: Dona Branca