Massa para panqueca

Panquecas foram umas das ultimas receitas que entraram no meu perdido-e-nunca-reencontrado-caderninho-de-receitas.

Naquele tempo nao havia internet, de modo que, dependia-mos umas das outras e de umas poucas revistas para fazer quitutes.

As minhas sempre saiam grossas e se tentava faze-las finas, viraram uma especie de " omelete".

E, nem sempre cozinhei bem...mas aprendi.

A receita e simples e o recheio pode ir desde uma mucarela ate vegetais.

Certa vez, num junta panelas, a nossa queria Helena apareceu com uma panqueca de massa  verde. Tentei advinhar do que era, pois nao tinha nenhum sabor alem do convencional. O segredo? Coentro. Muito coentro, batido junto com a massa. As panquecas ficam lindas, e e verdade mesmo, nao tem gosto de coentro.

 Esta aqui recheei com carne de soja, milho, palmito e escarola.

Ingredientes para 8 panquecas

4 xicaras de cha de farinha de trigo

2 ovos

4 colheres de sopa de margarina derretida

3 xicaras de cha de leite

1/2 colher de sopa de fermento em po

2 caldo de legumes ( ou adicione sal )

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador.

Esquente uma frigideira e unte com um pouco de margarina.

Despeje 1/4 de concha de massa para cada panqueca.

Quando as bordas comecarem a levantar e hora de virar e assar o outro lado.

Disponha a massa pronta em um prato, recheie e enrole.

Repita ate terminar com toda a massa.

Cubra com seu molho favorito e leve ao forno a 200 graus por uns 15 minutos.

Polvilhe um pouco de parmesao e sirva.

 Frigideiras antiaderente, sao sempre as melhores para fazer panquecas. Tente deixar a massa mais para fina do que para grossa.

O molho que eu mais gosto para panquecas e o bechamel. Cubro as panquecas com este molho ate que as mesmas estejam completamente imersas. Depois e so levar ao forno ate que o molho comece a borbulhar.