Muffins veganos de banana e mirtilo sem glúten

As temperaturas começaram a cair um pouco pelas minhas bandas, e com isso a minha energia para cozinhar está voltando aos poucos. 

Eu resolvi fazer uma releitura desta receita aqui e troquei a farinha de espelta por farinha de aveia caseira. 

Deu muito certo e com certeza já vou adicionar esta daqui às minhas receitas favoritas.

Ingredientes para 9 muffins grandes ou 12 menores

 

3 bananas maduras ( com bastante pintinhas) 

2 ¼ de xícara de chá de farinha de aveia integral*

1/4 de xícara de chá de açúcar de coco 

4 colheres de sopa de óleo de coco 

1 ⅓ de xícara de chá de mirtilos congelados

1 pitada de sal 

1 colher de sopa de fermento em pó 

canela a gosto

 

Modo de preparo 

 

Tente uma forma para muffins de 12 unidades com desmoldante. 

Nessa receita é preferível não usar aquelas forminhas de papéis para muffins. 

Ligue o forno a 180⁰C  (350⁰).

* Eu coloquei cerca de 4 xícaras de chá de aveia em flocos no liquidificador e bati até que ela ficasse fininha E então medi a quantidade que eu precisava para receita. 

Amasse as bananas com um garfo e coloque em uma tigela.

Em seguida adicione o óleo de coco, o açúcar e mexa bem. 

Despeje a farinha de aveia  a canela e o sal,   misture tudo. 

Por último, adicione o mirtilo e o fermento em pó. 

Divida a massa em 9 partes para obter muffins mais altos ou divida em 12 para obter muffins menores.

Se desejar, polvilh e o topo dos mais  um pouquinho de açúcar de coco. 

Leve para assar por  35 minutos aproximadamente. 

Os muffins estarão completamente assados quando ao enfiar um palito este saia com apenas um pouquinho de massa grudado.

Se o palito sair com muita massa é sinal de que eles ainda não estão assados. 

Retire os muffins do forno assim que assarem e deixe na forma por 5 minutos e então desenforme e deixe esfriando em uma grade. 

Se o dia não estiver muito quente esses muffins podem ser mantidos fora da geladeira por até dois dias. 

Na geladeira eles duram 5 dias. 

Se desejar pode colocar no microondas por 15 segundos para aquecer antes de consumir. 

  

 

 

Receita by: Dona Branca.

Barrinhas de cereal vegana sem glúten 0% açúcar

Faz muitos anos que eu deixei de fazer barrinhas de cereal porque sempre esbarrava no mesmo problema: muito doces.

Semana passada eu encontrei esta Barrinha aqui feita com tâmaras e elas ficaram excelentes e doces na medida certa. 

A receita original pede por adição de mel, o que eu acredito que a maioria das pessoas gostaria porque deixa a barra mais docinha e crocante. Mas eu fiquei muito feliz com o resultado de só ter usado tâmaras. 

A receita eu vou deixar na íntegra tal qual a versão original. 

Cada pessoa ajusta o que vai colocar na sua granola de acordo com as suas preferências.

Ingredientes 

30 unidades de tâmaras sem caroços, ou o equivalente a 480 gramas

2 ½ de aveia em flocos sem glúten 

1 xícara de chá de qualquer oleaginosa picada

1/2 xícara de chá de sementes cruas de girassol 

1/2 xícara de chá de semente crua de abóbora 

1/2 xícara de chá de passas ( eu usei oxi coco)

1/2 xícara de chá de pepitas de chocolate meio amargo ( opcional)

1/2 xícara de chá de pasta de amendoim ( usei pasta de amêndoas)

1/4 de xícara de chá de mel ( não usei)

 

Modo de preparo 

 

Coloque as câmeras de molho em água bem quente por 15 minutos. 

Enquanto as tâmaras estão de molho, pegue uma forma de bolo retangular grande e adicione os próximos quatro ingredientes misture bem e leve para o forno a 180⁰ Celsius ( 350⁰ F) de 5 a 10 minutos. 

O ponto certo é quando essa mistura começar a ficar dourada. No meu forno eu precisei de 15 minutos. 

Retire a forma do forno e despeje essa mistura em uma tigela grande de vidro. Reserve

No processador ou no liquidificador adicione as tâmaras sem a água. 

Bata bem até obter uma pasta. 

Adicione à tigela de vidro todos os demais ingredientes, mexa, e por último adicione a pasta de tâmaras.

Neste momento é melhor usar as mãos do que uma espátula porque a mistura fica bem firme. 

Mexa tudo muito bem até que toda essa mistura forme uma massa homogênea.

*Forre uma forma quadrada medindo 23 x 23 com papel manteiga cobrindo inclusive as laterais da forma. 

Espalhe a mistura uniformemente no fundo da forma e com a ajuda de um copo pressione bem forte essa mistura para que tudo fique bem compactado. 

Eu normalmente forro a parte de cima da granola com outra folha de papel manteiga e uso um mini rolinho para alisar bem essa massa e deixar compacta e uniforme. 

É muito importante apertar bem essa massa caso contrário as barrinhas não vão ficar tão juntinhas e podem até se quebrar na hora de tirar da forma depois de assadas. 

Leve a mistura para o forno a 160⁰C ( 325⁰F) por 20 a 25 minutos ( a minha precisou ficar 35 minutos).

Assim que as barrinhas estiverem assadas, retire a forma do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar as barrinhas. 

Eu mantenho as minhas barrinhas na geladeira porque estamos ainda no verão e eu não quero que elas estraguem rapidamente, em um clima frio elas podem ficar fora da geladeira e eu acredito que estejam boas para o consumo por uma ou duas semanas. 

Na geladeira provavelmente elas vão durar 2 meses ou mais. 

*Eu achei que as barrinhas ficaram muito grossas usando a forma indicada na receita original. 

Da próxima vez eu vou preferir usar uma forma maior para que as barrinhas fiquem mais finas o que eu acredito que contribuirá também para que elas fiquem mais crocantes.

 

 

Receita by: WithWendyandShannon

Bolo de chocolate sem glúten feito com flocão de milho

Me parece que o flocão de milho virou o queridinho na cozinha nos últimos meses. 

Eu totalmente provei o bolo delicioso de fubá ,laranja flocão.

Agora é a vez de testar esse aqui de chocolate. 

Eu segui a receita à risca, porém depois de bater a massa eu percebi que ela estava muito firme e tive que dobrar a quantidade de água.

E também acho que a receita não precisa de uma xícara de chá de cacau em pó- 3/4 já é o suficiente.

Da próxima vez eu vou deixar o flocão de molho em Água quente como eu vi em outras receitas. Isso ajuda a amolecer o flocão e ele fica mais uniforme no bolo.

De resto, essa é uma excelente opção para quem não quer ou não pode consumir glúten o leite e seus derivados. 

Ingredientes da massa

3 ovos

1 xícara de chá de flocão de milho

1/2 xícara de chá de água quente

1/2 xícara de chá de açúcar 

1/2 xícara de chá de óleo de sabor suave

1 xícara de chá de cacau em pó 50% ( eu usei 100%) 

1  colher de sopa de fermento em pó 

Ingredientes da cobertura ( opcional)

200 ml de leite de coco 

1 colher de sopa de óleo de coco ou de margarina 

1/3 de xícara de chá de cacau em pó 

3 colheres de sopa de açúcar ou o equivalente em adoçante

Pré-aqueça o forno a 180⁰ graus ( 350⁰F)

Unte uma forma de 18x8  com margarina e polvilhe e cacau em pó.

Este é um bolo pequeno, então não use uma forma grande.

Em uma tigela pequena coloca o flocão de milho e despeje a água. Mexa e deixe descansando por 10 minutos. 

Reserve o fermento em pó, e no  liquidificador coloque todos os demais ingredientes e bata por 2 minutos.

Abra a tampa do liquidificador e despeje a mistura já descansada de flocão de milho. 

Bata bem até tudo ficar homogêneo. 

No meu caso, eu precisei adiciona 1/2 xícara extra de água à mistura porque ela estava muito firme.

Esse bolo não é muito doce então se você preferir mais doce, experimente e ajuste o dulçor.

Por último despejo fermento e deu uma batida só até misturar. 

Despeja a mistura na forma e leve para assar por 40 minutos ou até que enfiando o palito este saia limpo.

No meu forno o meu bolo levou 50 minutos para assar.

Obs: eu notei que o bolo ficou mais seco no fim do dia seguinte no qual ele foi feito. 

Para resolver esse pequeno problema basta esquentar a fatia de bolo no microondas por alguns segundos. 

Modo de preparo da calda 

Dissolva bem o cacau no leite de coco e acrescente os demais ingredientes. 

Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. 

Desenforme o bolo ainda quente despeje a calda por cima.

Receita by: https://www.facebook.com/reel/1588342212876449/

Ravioli vegano com recheio de abóbora cabotiá

Um ravioli bem simples fácil de fazer e mil vezes melhor do que esses comprados. 

Infelizmente para obter um ravioli fininho e conseguir aproveitar todas as rebarbas, faz-se necessário um rolo de macarrão de manivela. 

Qualquer recheio pode ser usado nestes raviólis e eles congelam maravilhosamente bem, apenas lembre de usar o recheio frio.

Essa massa tam bem pode ser usada para fazer lasanha e macarrao ( ja testei em ambos e fica espetacular!).

 

 

 

 Ingredientes para 400 gramas de massa ( suficiente para 4 pessoas)

 

250 gramas de farinha de semolina fina

130 gramas de agua morna

1/2 colher de cha de sal  

 

Ingredientes para o recheio

 

350 gramas de abobora cabotia cozida no vapor ( cozinhe com a casca e pese o conteudo depois).

Sal a gosto 

pimenta a gosto

 

Modo de preparo do recheio

 

Comece a receita pelo recheio porque esse precisa estar frio para usar.

Cozinhe a abobora ou asse no forno.

Amasse com garfo 300 gramas da polpa, adicione sal e pimenta.

Misture bem e depois de frio coloco em uma manga de confeitar  e corte a ponta. 

Reserve. 

 

Modo de preparo da massa

 

Em uma tigela coloque a farinha de semolina o sal e misture bem.

Adicione agua aos poucos ate formar uma massa firme que nao despedace.

Coloque a massa dentro de um saquinho, feche e deixe descansar por 15 minutos.

Divida a masssa em 6 pedacos pequenos.

Devolva os outros 5 pedacos para o plastico e abra a massa que ficou de fora no rolo de macarrao.

Comece abrindo a massa com o maior numero do rolo e a cada passagem diminua 1 numero.

A ultima passagem da massa deve ver no numero 3 do rolo.

Com a massa esticada na bancaca levemente enfarinha com farinha de trigo.

Determine o meio da dobra da massa e deposite ali o recheio.

Dobre a massa e com a ajuda de um cortador de ravioli. corte a massa.

Repita o processo ate terminar com toda a massa.  

Se for levar a massa ja recheada para congelar, forre formas que caibam no freezer com papel manteiga e deite os raviolis deixando um pequeno espaco entre eles.

Leve a forma para o freezer por 3 horas.

Uma vez congelados , remova um por um e coloque em sacos proprios para congelamento .

No freezer duram 3 meses. 

Junte todas as sobras das massas e abra no rolo novamente.

Se a massa ficar muito elastica e dura, deixe descansando um pouco antes de tentar abrir novamente. 

 

Modo de preparo dos raviolis para consumo imediato

 

Leve uma panela ao fogo com agua suficiente e adicione um pouco de sal. 

Quando a agua comecar a ferver diminua a chama e coloque os raviolis e deixe cozinhando de 8 a 10 minutos.

Retire da agua com uma escumadeira e coloque em uma prato e sirva com o molho de sua preferencia.

Os meus eu servi com manteiga vegana, suco de limao siciliano e raspas do limao siciliano.

  

 

Se você desejar pode adicionar vegetais e legumes em pó para obter cores diferentes na sua massa de macarrão, lasanha ou ravioli.

Eu usei beterraba em pó.

Receita by: Mateo Zielonka

Biscoitos veganos de coco e aveia sem glúten

 Quem é completamente apaixonado por biscoitos cookies e afins como eu sou, sabe que não é fácil encontrar marcas que vendam esses itens sem aquele monte de nomes em pronunciáveis e sabores artificiais. 

Essa receita aqui de cookie é simplesmente fantástica e não deixa nada a desejar no quesito sabor e textura. 

Crocantes na medida certa e levemente adocicados. 

Recentemente eu usei essa mesma receita de cookies como base para uma torta vegana e ficou espetacular. 

Por enquanto eu não me aventurei adicionar outras coisas como especiarias oleaginosas ou grãos- mas um dia desses ainda vou testar. 

A minha única dica é não deixar os biscoitos muito grossos.

Ingredientes 

80 gramas ou 1/2 xícara de chá de coco ralado sem açúcar ( pode substituir por qualquer oleaginosa sem sal )

60 gramas ou 1/2 xícara de chá de aveia em flocos 

100 gramas ou 1 xícara de chá de amido de milho

2 colheres de sopa de açúcar de coco ou qualquer tipo de açúcar ou adoçante

60 ml ou 1/4 de xícara de chá de óleo de coco ( pode substituir por qualquer tipo de óleo, manteiga ou margarina)

30 ml de água filtrada

1 pitada de sal

Modo de preparo 

Forre uma forma grande com papel manteiga e reserve.

No liquidificador bata o coco ralado e aveia até obter uma farinha. 

Coloque todos os outros ingredientes Em uma tigela e despeje a farinha. 

Mexa com as mãos até virar uma massa bem uniforme que tenha a consistência de massinha de modelar. 

Se for necessário adicione um pouco mais de água, uma colher de chá de cada vez.

Abra a massa entre duas folhas de papel vegetal. Se tiver grudando um pouco pode polvilhar com amido de milho. 

Corte as bolachinhas no formato desejado e deite na forma. 

Faça alguns furinhos no biscoito para ele não estufar. 

Leve para assar a 180⁰C ( 350⁰F) graus de 8 a 12 minutos.

Quando o fundo dos biscoitinhos estiverem bem douradinhos é sinal de que eles estão no ponto certo. 

Espere uns dois minutinhos E então transfiro os biscoitos para terminar de esfriar sobre uma grade. 

Depois de completamente frios guarde os biscoitinhos em potes herméticos por até uma semana.

 

Receita adaptada de: DaTerra

Cookies vegano de grão de bico receita 2

Como eu já postei aqui uma receita de cookie de grão de bico, para diferenciar da primeira receita eu coloquei o número dois. 

Essa receita é um pouco diferente da primeira receita e para mim superou a receita anterior. 

Eu fiz alguns ajustes na receita original e acredito que esse sem dúvida ficou nota 10. 

Ingredientes líquidos 

2 bananas maduras ou 236 gramas ( da segunda vez eu usei banana da terra madura e achei que ficou ainda melhor. Não use bananas excessivamente pintadas para não ficar tudo com gosto de banana)

1 xícara de chá de grão de bico cozido sem sal ( use somente os grãos), 165 gramas 

3 colheres de sopa de pasta de amendoim ( eu usei amêndoas mas pode ser qualquer tipo de pasta) 

1/4 de xícara de chá de xarope de bordo ( pode usar mel , melaço, xarope de tâmaras), cerca de 40 ml 

 1 colher de chá de extrato de baunilha, 5ml

Ingredientes secos

1/ 2 xícara de chá ou 60 gramas  de farinha de amêndoas ou qualquer outro tipo de farinha 

1/2 xícara de chá de farinha de aveia  ou 60 gramas ( eu preferi adicionar mais 30 gramas porque o cookie fica muito mais estruturado e melhor)

1/½ colher de chá de fermento para bolo 

1 pitada de sal 

1/2 xícara de chá de pepitas de chocolate (opcional)

Modo de preparo

Forre uma forma média com papel manteiga e reserve. 

Ligue o fogo a 180⁰C (350⁰F).

No liquidificador bata todos os ingredientes da mistura líquida. 

Em uma tigela despeja todos os ingredientes secos. 

Despeje a mistura líquida sobre os secos e mexa bem com uma espátula. 

Com a ajuda de um pegador de sorvete de vida a massa em sete porções e coloque diretamente sobre a forma formando um montinhos. 

Com a ajuda de uma espátula achate  levemente os cookies ( ou se preferir bata a forma na bancada para espalhar os cookies).

Leve para o forno para assar em 20 a 25 minutos. 

Assim que os cookies saírem do forno disponha-os em uma grade até que esfriem completamente. 

O ponto ideal dos cookies é quando eles começam a ter uma sapecadinha de dourado por cima e embaixo bem douradinho.

Guarde o que sobrar em potes térmicos por até 3 dias. 

 

Receita adaptade de: Matt Walter

Bolo de Flocão de milho com laranja sem glúten

Quando eu passeio pelo Brasil, a minha mãe sempre me pede para fazer bolo de fubá ou de flocos de milho.

Como eu já estava querendo testar essa receita com flocão de milho, eu não perdi tempo e fiz a receita e posso dizer que é uma delícia e muito leve.

Minha mãe também não gosta de bolos doces então eu diminui o açúcar principalmente porque a laranja já estava muito docinha. 

Este é um bolo pequeno ideal para uma família de até 4 pessoas a 6 pessoas. 

Ingredientes 

1 xícara de chá de flocão de milho 

1 xícara de chá de suco de laranja ( não coei)

3 ovos

1/4 de xícara de açúcar demerara ( usei adoçante)

1/3 de xícara de chá de óleo de sabor suave 

1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de preparo 

Unte enfarinhar com fubá uma forma pequena para pudim. Reserve.

Ligue o forno a 180⁰C ( 350⁰F).

Em uma tigela média coloque o flocão de milho e o suco de laranja mexa e deixe descansando por 10 minutos. 

Reserve o fermento e coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. 

Adicione ao liquidificador a mistura de fubá com suco de laranja e bata bem. 

Desligue e adicione o fermento e dê uma batidinha rapidinho só para misturar o fermento. 

Despeja a mistura na forma e leva para o forno de 30 a 35 minutos. 

 

 

Receita: Juliananutri