Pudim vegano de chia de maracujá, manga e chocolate

Pudim de chia é umas das coisas mais gostosas para se comer no café da manhã ou em qualquer outra refeição ou até mesmo como sobremesa.

É possível fazer dezenas de combinações e todas que eu testei até o momento ficam deliciosas. 

A receitinha de hoje combina dois clássicos: maracujá e chocolate.

Eu fiz a versão vegana, mas não há nenhum problema e nem prejuízo para a receita se você desejar usar produtos de animais.

Eu gosto de bater a manga junto com o maracujá porque o sabor fica delicioso, mas quem prefere, pode excluir a manga da mistura e fazer praticamente uma mousse tradicional.

Ingredientes  para 3 porções 

6 colheres de sopa de semente de chia ( Eu costumo moer 2 dessas colheres de sopa, mas elas podem ser usadas inteiras) 

1½ xícara de chá de qualquer leite da sua preferência 

1 colher de sopa de cacau 100% ou 30 gramas de chocolate vegano  70% cacau derretido

1/4 de colher de chá de extrato de baunilha 

1/4 de polpa descongelada de maracujá ou de suco fresco com o sem semente 

150 gramas de iogurte grego vegano natural

1/2 xícara de chá de manga

Lascas de chocolate para decoração (opcional)

Adoce a gosto

 

Modo de preparo

Separe duas tigela dessas que a gente come cereal. 

Divida as sementes de chia igualmente entre elas. 

Em uma das tigelas adicione o cacau em pó 100% ( se estiver usando o chocolate 70% derretido não adicione agora).

A essa mesma tigela adicione o extrato de baunilha. 

Leve para o liquidificador o leite e o iogurte.

Bata bem até tudo ficar homogêneo. 

Coloque metade dessa mistura no potinho de semente de chia com cacau em pó. 

Misture bem e só então adicione o chocolate derretido Caso esteja usando. 

Adicione a manga ao restante da mistura que ficou no liquidificador. 

Despeje essa mistura no outro potinho e se preferir a dose a gosto com adoçante, mel, xarope de bordo...

Mexa bem ambas as misturas para que as sementinhas não grudem uma nas outras e forme um gel sólido. 

Pegue três potes ou três recipientes e despeje a primeira mistura de chocolate dividindo igualmente em cada pote. 

Em seguida faço o mesmo com a mistura de maracujá. 

Decore com raspas de chocolate ou se você tiver, decore com polpa fresca de maracujá. 

Leve para a geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. 

Eu não gosto do meu pudim de chia duro, prefiro ele numa consistência tipo iogurte para comer de colher. 

Esse foi o iogurte vegano que eu usei e ele é simplesmente delicioso.

Compota de oxicoco, laranja, maçã e especiarias

Já faz alguns anos que eu não tenho comprado compotas comerciais. 

Com exceção de uma marca- Good Good- todas as outras são doces demais. 

Essa receita de compota é uma versão que serve não só para ser passada no pão, mas também fica otima em panquecas, e no costume americano, substitui um molho de oxicoco que é servido durante as festividades do Dia de Ação de Graças e do Natal.

 

Ingredientes 

340 gramas de oxicoco fresco ou congelado ( 12 oz

2 maçãs média ou 3 pequenas

2 laranjas grandes

1 pau grande de canela 

1 colher de sopa de adoçante de sua preferência

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque todo o oxicoco.

Pique as maçãs e descarte o caroço. Não é necessário remover a casca da maçã. 

Rale a casca das duas laranjas tomando cuidado para não pegar a parte branca. 

Esprema as duas laranjas, descarte os caroços e adicione o suco sem coar na panela junto com a maçã e o oxicoco.

Adicione a canela e o adoçante. 

Tampe a panela e leva a mistura para o fogo médio baixo até que tudo esteja bem cozido. 

A mistura estará pronta quando o oxicoco estiver bem molinho quase desmanchando.

Remova o pau da canela e se você tiver um liquidificador de imersão, na série um pouco a mistura deixando ainda com alguns pedacinhos das frutas. 

Se você não tiver um liquidificador de imersão, use um garfo para amassar a compota.

Espere a mistura esfriar um pouco e coloque em potes de vidro e leve para a geladeira com os potes ainda quentes e abertos. 

Só tampe o vidro quando a compota estiver completamente fria. 

Isso vai evitar a proliferação de fungos e mofo. 

Na geladeira essa compota dura duas semanas.

Receita by: Dona Branca

Manteiga vegana simples

Nos últimos três anos eu tenho usado manteiga vegana excelente. Ingredientes simples e deliciosos.

Mas  a minha sorte não durou muito tempo, e acerca de dois meses, ela simplesmente desapareceu das prateleiras do supermercados.

A marca continua sendo comercializada em outros supermercados, porém, são muito distantes da minha casa.

Desde então eu comecei a testar algumas manteigas veganas e acredito que encontrei uma boa receita que substituirá a que eu estava acostumada a comprar. 

A única coisa que eu não fiz com essa manteiga até o presente momento foi usá-la em bolos ou doces que exigem manteiga vegana sem sal. 

Mas em todas as receitas salgadas e também para consumo Ela é excelente. 

Eu já tentei fazer com leite de amêndoas e leite de soja. Da próxima vez quero testar com leite de aveia.

Caso deseje uma manteiga vegana mais firme, você pode adicionar duas colheres de chá de chá de lecitina líquida de girassol.

Ingredientes 

1 xicara de chá ( 240ml) de óleo de coco refinado derretido*

1/2 xícara de chá ( 120ml) de qualquer óleo de sabor neutro 

1/4 de xícara de chá ( 60ml) de qualquer leite vegano sem açúcar em temperatura ambiente

1 pitada de sal ( mantenha essa quantidade de sal se você deseja usar essa manteiga vegana para preparos de pratos doces, caso contrário, use  1/4 de colher de chá ou até um pouco mais dependendo da sua preferência) 

1 pitada de açafrão da terra ( para dar aquela cor meio amarelada da manteiga. Essa quantidade não interfere no sabor da mesma).

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela média e mexa tudo com a ajuda de um batedor de arame até incorporar bem todos os ingredientes. 

Cubra tigela com plástico filme e leve para a geladeira até que você perceba que a mistura começou a endurecer ( cerca de uns 10-15minutos).

Talvez porque a minha geladeira estivesse cheia eu precisei deixar por uma hora. 

Então preste atenção no tempo porque essa mistura não deve ficar sólida, ela simplesmente precisa ficar um pouco firme. 

Com a ajuda de uma batedeira manual, bata essa mistura em velocidade média por 2 minutos até que tudo esteja bem fofinho e de cor clara. 

Transfira essa mistura para qualquer pote que você desejar e guarde na geladeira por 8 horas para firmar E então sirva sua manteiguinha com aquilo que der vontade. 

De acordo com a autora da receita essa manteiga vegana pode ficar na geladeira por até duas semanas, porém, as que eu tenho feito ficam na geladeira por cinco semanas sem nenhum problema e sem estragar. 

Depois dessa mistura batida, ela pode ser levada ao congelador,por até 3 meses.

* O óleo mencionado aqui é aquele óleo de coco do qual foi extraído o cheiro e o sabor de coco. 

Esse óleo de coco não pode ser substituído por nenhum outro porque é ele quem firma a manteiga e ao mesmo tempo faz com que ela fique fácil de passar em qualquer produto. 

Receita by: Theloopywhisk

Bolo de cenoura vegano super delicioso e fofinho

Esse bolo vegano realmente me surpreendeu pela praticidade e pela gostosura.

Confesso que não botei fé mas como eu queria muito comer um bolo de cenoura eu fiz e mais do que aprovei.

 

Ingredientes

160 gramas de cenoura sem a pele 

200 ml de água filtrada

1/2 xícara de chá de óleo de sabor suave

1 colher de chá de vinagre

1 xícara de chá  açúcar ( usei uma xícara mal cheia de adoçante)

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

 

Calda

 

300 ml de leite de soja ( usei leite de coco de latinha)

50 gramas de chocolate meio amargo

3 colheres sopa de açúcar ( usei adoçante)

3 colheres de sopa de cacau em pó 

 

Modo de preparo

 

Unte com  óleo e enfarinhe uma forma média. Reserve 

Ligue o forno a 180º Celsius ( 350⁰ F).

No liquidificador, cenoura, óleo, água e vinagre. Bata bem.

Em uma tigela peneire a farinha e o açúcar.

Adicione a mistura do liquidificado, 

Mexa o suficiente para encorporar os secos e adicione o fermento.

Despeje a massa na forma e leve para assar por 40-50 minutos. 

Enquanto o bolo assa, faça a calda levando todos os ingrediente ao fogo até levantar fervura e cozinhar por 3 minutos.

Despeje a calda ainda quente sobre o bolo.

Receita by: Fabricadeveganos 

 

 

Biscoito amanteigado de laranja (receita sem ovos)

Já falei que meu ponto fraco são os biscoitos, cookies, bolachas e afins? Eu amo fazer essas delícias porque além de lindos ficam uma delicia.

Com a chegada das festas de fim de ano esses biscoitinhos são uma ótima opção porque dá para usar cortadores em qualquer formato porque eles não perdem a forma. 

A receita original é feita com raspas de laranja, mas, eu também fiz com raspas de limão siciliano e ficaram maravilhosos.

Da próxima vez eu vou adicionar canela e outras especiarias para ver como fica o sabor. 

Com certeza não devem ficar nada ruim com oleaginosas picadas tostadas. 

Eu preferi não banhar os meus em chocolate como está na receita original e também reduzir bastante o açúcar porque fica muito doce se adicionar todo o açúcar pedido na receita.

Se você fizer o biscoito de laranja, use suco de laranja e se fizer de limão, use suco de limão. 

Ingredientes 

400 gramas de farinha de trigo 

200 de manteiga sem sal em ponto de pomada

200 gramas açúcar refinado ( usei 85 gramas de cristal fino)

60 ml de suco de laranja, limão ou leite

1 colher de chá de raspas de laranja ( eu usei 1 colher de sopa)

1 colher cha de baunilha ( nao usei)

1/2 colher chá de sal ( usei 1/4) 

300 gramas de chocolate de sua preferencia para banhar ( nao usei)

Modo de preparo

Forre duas formas bem grandes com papel manteiga e reserve. 

Coloque o açúcar e as raspas de laranja em uma tigela média de vidro e esfregue essa mistura com as pontas  os dedos para que solte todo o óleo e o sabor da laranja. 

Em seguida adicione a manteiga,baunilha, sal e misture bem. 

Adicione o suco e a farinha peneirada, mexa com a mao ate formar uma massa homogenea.

Se a massa aparecer um pouco seca, adicione um pouco mais de suco. 

Misture tudo formando uma bola, envolva em filme plástico e de uma leve achatada.

Descanse a mistura na geladeira por 30 minutos. 

Ligue o forno a 180⁰C ( 350⁰F).

Retire a massa da geladeira e abra entre duas folhas de papel manteiga  farinhada. 

Use os cortadores de sua preferência e vá deitando os biscoitinhos na forma forrada com papel manteiga. 

Leve para assar por 15-20  minutos ou até que eles dourem as bordas levemente. 

Não deixe a massa muito grossa ao corta-la porque os biscoitos dão uma leve inflada. 

Se o seu biscoito for grosso vai levar mais tempo para assar do que o indicado na receita e não fica tão gostoso. 

Retire os biscoitos do forno e deixe esfriarem completamente antes de banhar no chocolate. Banhe somente metade dos biscoitos. 

Guarde os biscoitos já frios em potes de vidro por até duas semanas. 

Este aqui é o de limão e ficou delicioso demais .

Receita by: Framboesa

Massa de farinha de aveia sem glúten para torta salgada

Para variar o cardápio, uma massa de torta muito gostosa fácil de fazer.

O recheio fica a critério de cada um. Eu gosto de creme de palmito, escarola com catupiry, legumes refogados, carne vegetal desfiada, dentre outros-a receita original é feita com frango desfiado. 

A quantidade de recheio para essa torta fica entorno de 220 gramas. 

Essa torta é gostosa inclusive para comer de café da manhã. 

Ingredientes da massa

 

2 ovos inteiros 

50 gramas de farinha de aveia sem glúten (1/2 xícara de chá )

125 gramas de iogurte natural  ( 1/2 xícara de chá )

1/2 colher de cha de sal

1 colher de sobremesa de fermento em pó 

 

Modo de preparo

 

Unte e enfarinhe uma forma com 20 centímetros de diâmetro ( usei uma menor).

Ligue o forno a 180C (350F ).

Misure todos os ingredientes, coloque metade da massa na forma, adicione o recheio e espalhe o restante da massa.

Se preferir polvilhe 50 gramas de queijo parmesão e cebola roxa fatiada fina e tomates cereja.

Sirva quente.

 

Receita by:  Receitas 101

 

Bolo amanteigado ( o melhor de todos)

Por anos eu venho tentando fazer um bolo amanteigado daqueles que continuam gostosos mesmo depois de irem à geladeira. 

Finalmente a busca chegou ao fim- um bolo que derrete na boca, leve e ao mesmo tempo estruturado para aguentar recheios e coberturas.

No entanto, a melhor forma de comer esse bolo amanteigado, na minha opinião, é sem recheio ou cobertura alguma- apenas o bolo e nada mais.

A primeira vez que eu fiz essa receita eu não mudei absolutamente nada.

Mas, achei a massa muito doce para o meu paladar, então na segunda vez, eu reduzi o açúcar e acho que ficou muito mais gostoso.

Ingredientes

230 gramas de farinha de trigo comum, peneire

13 gramas de fermento para bolo

3 ovos grandes

105 gramas de manteiga manteiga em ponto de pomada

227 gramas de açúcar  (usei 150 gramas)

60 ml de leite

60 ml de óleo vegetal

Quem desejar pode adicionar qualquer tipo de essência, raspas de laranja ou limão

Modo de preparo

Ligue o forno a 180⁰C ( 350⁰F).

Unte e enfarinhe uma forma em qualquer formato desde que a mesma tenha capacidade para 1.5 litro de massa ( usei uma forma de pão medindo 14 x 23 cm ou 5x9 inches).

Na tigela da batedeira adicione a manteiga e o açúcar e bata bem até virar um creme bem fofinho. 

Depois que o creme estiver pronto diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e então adicione metade da farinha de trigo metade do leite metade do óleo e bata até incorporar. 

Adicione o restante da farinha de trigo do leite e do óleo batendo só o suficiente até que a massa fique homogênea. 

Desligue a batedeira, adicione o fermento em pó

e com ajuda de uma espátula, mexa tudo.

Despeje a massa na forma previamente preparada e leve ao forno de 35 a 40 minutos. 

Faça o teste do palito, saiu limpo o bolo está pronto. 

Se o bolo começar a dourar muito depressa, faça uma tendinha de papel alumínio para evitar que este queime.

Quem quer fazer o bolo com essa marquinha que fica em cima basta umedecer uma espátula em óleo e passar bem no centro do bolo antes de levá-lo ao forno.

Tire o bolo do forno e deixe esfriando na própria forma antes de desenformar.

Receita by:Samuel Nolasco