Pudim de leite condensado e iogurte natural

Eu já fiz aqui no blog um pudim de leite condensado e iogurte natural. 

Mas na época eu usei iogurte grego 0% gordura,desta vez eu resolvi usar iogurte natural.

Inicialmente eu pensei em fazer a receita exatamente como estava no vídeo... mas me bateu um medão.

Fiquei pensando se aquele pudim não ficaria doce demais para o meu paladar- esse é o meu medo absoluto em qualquer receita doce. 

Depois do pudim pronto, eu senti um alívio enorme de não ter usado a receita original com a quantidade de leite condensado que foi pedido

Meu pudim de leite saiu docinho na medida certa suave e com gostinho delicioso de baunilha.

É imprescindível assar esse pudim na temperatura correta ou ele vai coagular e esfarelar. 

Lendo os comentários lá na rede vizinha, eu vi também que as pessoas reclamaram bastante do gosto de azedo. 

Para resolver esse problema basta usar um iogurte natural que não tenha sabor forte e também adicione a baunilha porque realmente ajuda muito. 

Por fim, não espere que este pudim seja igual ao pudim de leite tradicional porque não é.

Esse pudim é uma versão para quem não quer ou não pode comer ovos.

Eu vou colocar a receita original aqui e as minhas substituições entre parênteses. 

Para conferir a receita original clique no link no final do post.

 

 

Ingredientes para um pudim pequeno

2 latas de leite condensado integral ( usei 1)

320 gramas de iogurte natural ( usei o dobro)

1 colher de chá de pasta de baunilha ( por minha conta)

Ingredientes para calda 

1 xícara de chá de açúcar granulado 

1/2 xícara de chá de água fervente

Modo de preparo 

Comece preparando o caramelo.

Leve uma panelinha para o fogo e adicione o açúcar.

Eu geralmente uso o forno médio- baixo para que o açúcar derreta devagar.

Quando o açúcar estiver todo derretido adicione a água fervendo cuidadosamente para não se queimar com o vapor mexa e deixe chegar na consistência de calda de pudim. 

Despeje a calda em uma forma de 18 cm de diâmetro para pudim. Reserve.

Em uma tigela coloque o leite condensado/s o iogurte a pasta de baunilha  se estiver usando.

Mexa bem e despeja essa mistura na forma de pudim. 

Cubra o pudim com alumínio e leve ao forno A 160⁰C ( 320⁰ F) em banho-maria por aproximadamente uma hora.

Retire o pudim no forno espere uns 30 minutos e leve para a geladeira por 8 horas. 

Na hora de desenformar coloque o pudim na boca do fogão para que a forma embaixo aqueça um pouco e desgrude o pudim. 

Vire sobre um prato corte e sirva.

Receita by:Igorrocha

Bagels de mirtilo

A primeira vez que eu comi um bagel, eu não fiquei nem um pouco impressionada. 

O pão era ordinário e apenas o formato o distinguia de tantos outros pães. 

Tudo mudou quando eu comi um bagel de um supermercado chamado Winco.

Aí sim eu descobri o verdadeiro sabor e textura desse pão. 

Infelizmente esse supermercado deixou de fabricar os seus bagels, e o que eles vendem hoje é horrível. 

Infelizmente eu nunca encontrei outro bagel igual ao que o supermercado fazia. 

Então de tempos em tempos quando eu quero comer um bagel legítimo, eu acabo fazendo porque ainda que não seja o melhor do mundo é bem melhor do que o que eu consigo encontrar em outros lugares.

Essa receita é super simples mas confesso que é melhor fazer  na batedeira porque feito a mão cansa muito. 

Essa receita é pequena e é ótima para quem quer começar a aprender a fazer este tipo de pão. 

Ingredientes para 4 bagels

260 g de farinha para pão 

2.5 gramas de sal

3 gramas de fermento seco para pão 

70 ml de água filtrada em temperatura ambiente 

100 g de mirtilo fresco ( usei congelado e deixei chegar a temperatura ambiente para usar).

1/2 colher de chá de extrato de mirtilo ( por minha conta, para mim o sabor fica ainda melhor e mais intenso).

Quem quiser fazer esse bagel um pouco mais doce, eu sugiro adicionar 1½  a 2 colheres de sopa de açúcar.

Ingredientes para ferver os bagels

500 ml de água 

1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo 

Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento ( o açúcar se estiver usando) e misture bem. Use a ferramenta gancho da sua batedeira.

Em seguida adicione a água e os mirtilos.

Ligue a batedeira na velocidade mínima para começar a incorporar os ingredientes e então ligue em velocidade média até aqui tudo esteja bem incorporado. 

Bata por cerca de 5 minutos. 

A massa deve se desprender completamente da tigela da batedeira. 

Se isso não acontecer adicione um pouquinho mais de farinha. 

Por outro lado, se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de chá de água por vez. 

Retire a massa da batedeira, em farinha levemente a bancada e sobe a massa por cerca de 1 ou 2 minutos. 

Faça uma bola com a massa, cubra e deixe descansando por 15 minutos. 

Se a sua casa estiver quente a massa crescerá mais rápida Caso o contrário talvez precise de alguns minutos extras. 

Passados os 15 minutos, de vida a massa em quatro partes, para tanto de uma leve achatadinha na massa e faça um corte em formato de cruz.

Sobe a massa novamente formando uma bolinha. 

Deixe descansar por 10 minutos e então. coloque o seu dedo polegar no meio da bolinha para fazer um buraco e usando os dedos indicadores vá rodando a massa para formar uma rosquinha ( eu acho mais fácil fazer assim do que fazer a cobrinha e depois juntar as duas pontinhas).

Com a rosquinha formada de uma leve achatada com a palma da mão. 

Corte retângulos de papel manteiga do tamanho suficiente para caber cada rosquinha. 

Para que elas não grudem no papel, polvilho com um pouco de farinha de arroz ou com spray desmoldante. 

Coloque as rosquinhas com este papel dentro de uma forma 

Cubra a forma com papel filme ou toalha e deixe descansando por mais 30 minutos ou leve para a geladeira cobrindo toda a forma com filme plástico de 8 a 12 horas caso queira só assar os bagels no café da manhã.

Enquanto os pãezinhos crescem, forre uma forma pequena com papel manteiga e ligue o forno a 200⁰C ( 390⁰F).

Comece o preparo do banho de água. 

Em uma frigideira de bordas mais altas ou uma panela pequena, acrescente a água e o açúcar mascavo.

Leve ao fogo médio e deixe a água quente o suficiente mas sem atingir o ponto de fervura. 

Remova o quadrado de papel manteiga e coloque 1 bagel de cada vez nesta água deixando-o 30 segundos de cada lado.

Remova o bagel da panela com ajuda de uma escumadeira para drenar o excesso de água e disponha o bagel na forma previamente preparada. 

Repita o mesmo processo com os demais bagels.

Leve a forma para o forno e asse de 17 a 20 minutos.

Se por acaso eles começarem a assar rápido demais cubra superfície com uma tenda feita de papel alumínio. 

Faltando cinco minutos para os pães completarem o tempo no forno, eu gosto de virar cada um dos bagels para que o fundo fique bem assadinho e tão crocante o quanto a parte de cima. 

Retire os bagels da forma e deixe esfriando sobre uma grade de ferro.

  

Eu fiz a mesma receita: uma com mirtilo e a outra sem.

 Receita by:Apron

" Marrom glacê" de maçã com apenas 2 ingredientes

Hoje em dia parece que o clássico marrom glacê não é mais uma sobremesa apreciada pelos brasileiros.

Eu acho simplesmente delicioso e essa versão de maçã é tão boa quanto. 

Ingredientes 

 

700 gramas de maçã gala pesada sem o miolo, mantenha a casca

36 gramas de gelatina bovina ( usei ágar -ágar em pó na medida de 2 colheres de chá)

 

Modo de preparo

 

Pique a maçã e coloque no liquidificador e vá batendo devagarzinho até que tudo vire um purê. 

No início o liquidificador pode ter dificuldade de bater então adicione apenas um pouco de maçã de cada vez. 

Leva essa mistura para o fogo e mexa sempre por 5 a 10 minutos. 

Estiver usando gelatina espere a mistura esfriar por 5 minutos adicione a gelatina mexa e coloque em um molde de silicone ou forre uma forma de pão com filme plástico e deite a mistura. 

Se estiver usando ágar-ágar , assim que levar a panela ao fogo já adicione o mesmo porque o ágar -ágar  leva muito mais tempo para dissolver. 

Não esqueça que o ágar -ágar gelifica enquanto está quente.

Então tenha a sua forma previamente preparada e assim que desligar a panela despeje a mistura na forma e leve a geladeira. 

Para quem estiver usando gelatina essa mistura leva algumas horas para ficar dura. 

E quem estiver usando ágar -ágar  só precisa esperar cerca de 30 minutos. 

Eu deixei a mistura esfriar completamente antes de cortar. 

Corte os pedacinhos e armazene em um pote dentro da geladeira por até uma semana. 

 

Receita by: Na cozinha com o barba

Massa de pizza aerada

E eu que já tinha pensado que nunca encontraria uma massa de pizza que se parecesse com aquelas feitas pelas pizzarias boas de São Paulo. 

Massa gostosa aerada com aquele gostinho de tostadinho do forno...

Eu fiz, gostei, e agora repasso a receita para vocês.

Ingredientes 

1 kilo de farinha de trigo para pão 

1/2 colher de chá de fermento granulado para pão 

650 gramas de água filtrada em temperatura ambiente 

20 gramas de sal

Modo de preparo 

Em uma tigela grande, coloque toda a farinha e o fermento, mexa bem para incorporar.

só então adicione o sal e em seguida a água.

Usando as mãos amasse amassa até que todos os ingredientes estejam incorporados, mas, neste ponto não há necessidade de sovar a massa. 

Aparência vai ficar um tanto rústica, é assim mesmo que a massa deve ficar. 

Cubra a massa com uma toalha levemente umedecida em água e deixe por 15 minutos. 

Passados esses 15 minutos despeje a massa sobre uma bancada e  dobre a massa sobre si mesmo, unte  as mãos com água,  até que a superfície esteja lisa.

Esse processo é diferente da sova a qual estamos acostumados. 

Para maiores detalhes clique no link no final do post para ter acesso ao vídeo. 

Cubra a massa e deixa descansar por outros 10 minutos. 

Repita o processo de dobrar a massa e deixe a mesma descansando por 10 minutos.

Aqui será repetido esse processo de dobrar a massa sobre ela mesma enquanto abrimos um pouco.

Unte uma tigela grande com óleo, acomode a massa e deixe descansando coberta com filme plástico, até dobrar de volume. 

Essa massa leva pouco fermento porque nós queremos que ela cresça devagar para que o sabor possa ser intensificado. 

Dependendo da temperatura dentro da sua casa essa fermentação pode levar de 45 minutos até algumas horas. 

Não se assuste se a massa levar menos tempo ou mais tempo ( É normal a massa levar algumas horas em dias mais frios).

Depois que a massa tiver dobrado de tamanho, divida a em seis partes para obter uma pizza que renderá quatro pedaços ou divida a massa em quatro porções para obter pizzas de 8 pedaços. 

Unte uma forma grande com óleo e coloque as bolinhas separadas com espaço suficiente entre elas. 

Cubra com uma toalha molhada de preferência sem pêlos e por cima envolva tudo com papel filme para criar uma espécie de estufa, mas não deixe o papel filme ficar extremamente apertado na superfície. 

Leve essa forma para geladeira de 8 a 12 horas. 

Passado do tempo necessário retire a massa da geladeira imediatamente ligue o seu forno na temperatura mais alta  e já coloque a pedra de pizza no forno.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha , deite a massa. polvilhe um pouco mais de farinha por cima. 

Abra a massa gentilmente com a ponta dos dedos. 

Se você tiver prática abra ao modo dos pizzaiolos. 

Evite usar o rolo de macarrão para não estourar as bolhas de ar da massa. 

Abra a primeira massa espalhe os recheios e leve para assar por aproximadamente 15 minutos. 

Se o seu forno for profissional ou se estiver usando um forno a lenha, ajuste o tempo de acordo com a potência de cada um. 

Enquanto uma pizza assa já vai preparando a outra.

Coma a melhor pizza da sua vida quentinha! 

 

 

 

 

O link para o vídeo da pizza https://www.youtube.com/watch?v=hsBrryGATOI&t=1s

O áudio está em Inglês, na opção ferramentas do YouTube escolha o Português como língua e você vai ouvir todo o áudio em Português.

Pudim de chia vegano protéico

Uma das maiores dificuldades que as pessoas enfrentam ao adotarem uma dieta vegana ou vegetariana é justamente a questão da proteína. 

Ao longo dos anos eu fui aprendendo a incorporar proteínas em todos os alimentos dessa forma eu não preciso me preocupar com a ingestão de proteínas.

Quer seja pães, biscoitos,  sopas, sobremesas... Eu presto bastante atenção neste detalhe porque  mais importante do que a dieta que a gente adota é o que a gente realmente coloca no corpo.

Esse pudim de chia bem versátil e as frutas podem ser substituídas a gosto de cada um. 

De um modo geral eu não adiciono nenhum tipo de açúcar ou adoçante ou até mesmo o mel, mas é claro que cada um fica à vontade para adicionar o que quiser.

Essa receita é bem grande e como ela não estraga fácil eu deixo a semana toda na geladeira e a gente vai comendo para o café da manhã. 

Eu não sei quais variedades de tofu estão disponíveis no Brasil. 

Aqui nós temos desde os bem macios que são quase como um iogurte grego até os bem firmes de cortes. 

Para esta receita eu usei o bem macio. 

Ingredientes para 12 porções 

 

454 gramas de tofu macio ( silken tofu)

12 colheres de sopa de semente de chia inteira

1½ de polpa congelada o maracujá fresco 

2 xícaras de chá de pitaya rosa congelada 

3 a 4 xícaras de chá de leite de soja sem açúcar 

 

Modo de preparo 

 

Em um recipiente grande de vidro coloque metade das sementes inteiras de chia.

Em um moedor de café moa a outra metade até virar uma farinha. 

Despeja essa farinha no recipiente que contém as sementes de chia inteira. Reserve.

Reserve uma xícara de chá de leite de soja, e no liquidificador coloque todos os outros ingredientes ( não precisa escorrer a água do tofu).

Bata bem até obter uma mistura completamente homogênea. 

Se a consistência estiver muito firme, adicione o restante do leite de soja. 

Bata novamente e despeje essa mistura do liquidificador na tigela com as sementes de chia. 

Adicione a mistura aos poucos e mexa bem com a ajuda de um garfo ou de um batedor de arame para que as sementes não fiquem grudadas  formando um bolo. 

Leve a mistura para a geladeira de um dia para o outro. 

Na hora de servir adicione frutas, sementes e oleaginosas. 

Essa mistura conserva bem na geladeira por até 10 dias. 

 

Receita by:  Dona Branca

O melhor sorvete de chocolate low carb e vegano da vida!

Desde que eu comprei aquela maquininha do sorvete da Ninja  eu venho testando diferentes receitas.

Posso afirmar sem medo de errar que fiz  no mínimo umas 10 receitas de sorvete de chocolate. 

Todas muito boas mas algo me incomodava: preparações que precisavam de algum tipo de base como ovos ou creme de leite.

Eu queria algo realmente simples e o mais saudável possível. 

Foi então que resolvi substituir o creme de leite por leite de coco e o restante da receita foi fácil de ajustar- um chocolate de ótima qualidade, extrato de baunilha e algum tipo de adoçante... E assim nasceu o melhor sorvete de chocolate vegano que eu já experimentei até hoje. 

Cremosíssimo e chocolatudo,- não preciso falar mais nada, não é mesmo? 

Essa receita por ser feita na sorveteira normal ( aquela que a cacamba fica no freezer). Apenas sugiro dobrar a receita para ter um bom rendimento.

Ingredientes para 3 porcoes

400 ml de leite de coco integral ( preferencialmente creme de coco)

70 gramas de chocolate em barra 100% cacau

1 colher de cha de extrato de baunilha

1 pitada de sal

adocante a gosto

 

Modo de preparo

 

Derreta o chocolate em banho maria.

Adicione o chocolate ja derretido no liquidificar com todos os outros ingredientes e bata por 1 minuto.

Despeje a mistura em 1 potinho da sorvetera da Ninja e leve para o freezer por 24 horas.

Na hora de de levar para a maquina, escolha a opcao sorvete e se for necessario termine com a opcao "mix in". 

 Receita by Dona Branca

Bolo de banana sem glúten feito com flocão de milho

Se vocês acompanham as redes sociais já viram que o flocão de milho está em todas as receitas! 

Todas as que eu testei até agora foram deliciosas, e essa daqui me surpreendeu porque realmente não vai nenhum açúcar na massa além da própria banana.

Para a maioria das pessoas esse bolo "precisa de açúcar", mas eu amei justamente porque é tão suave que não fica enjoativo me dê uma sensação de saciedade sem aquela pegada do açúcar. 

Fique à vontade para adicionar 1/4 de xícara de chá de açúcar de sua preferência Se você realmente gosta de bolo doce. 

Eu segui a receita na íntegra ( exceto  a parte do leite e do  flocão de milho que preferi deixar de molho antes de usar na receita).

Ingredientes 

 

3 bananas maduras com pintinhas*

3 ovos ( as gemas eu sempre passo pela peneira) 

1/2 xícara de chá de óleo de sua preferência 

3/4 de xícara de chá de leite quente ( usei leite vegetal sem açúcar )

1 ½ xícara de chá de flocão de milho 

1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de preparo 

* Eu usei três bananas e se tivesse colocado uma quarta o bolo teria ficado excessivamente mole. 

No vídeo não fala o peso das bananas, mas pelo bom senso, três bananas médias são suficientes.

Ligue o forno a 180⁰C ( 350⁰F).

Unte uma forma redonda com furo no meio de 18 cm de diâmetro ( usei spray de desmoldante).

Se preferir pode usar margarina e polvilhar com fubá e canela. 

Em uma tigela coloque o flocão de milho e o leite quente. 

Deixe agir por 10 minutos. 

No copo do liquidificador coloque os ovos, as bananas e o óleo.

Bata por 1 minuto. 

Desligue o liquidificador e acrescente a mistura de flocão e bata por mais um minuto. 

Desligue o liquidificador acrescente o fermento e de algumas pulsadas. 

Mexa com uma espátula para espalhar bem o fermento na massa e deite a massa na forma. 

Leve para assar por 40 minutos. 

Deixe esfriando na própria forma. 

Desenforme e sirva o bolo. 

 

Receita by: Ducavalcantte