" Marrom glacê" de maçã com apenas 2 ingredientes

Hoje em dia parece que o clássico marrom glacê não é mais uma sobremesa apreciada pelos brasileiros.

Eu acho simplesmente delicioso e essa versão de maçã é tão boa quanto. 

Ingredientes 

 

700 gramas de maçã gala pesada sem o miolo, mantenha a casca

36 gramas de gelatina bovina ( usei ágar -ágar em pó na medida de 2 colheres de chá)

 

Modo de preparo

 

Pique a maçã e coloque no liquidificador e vá batendo devagarzinho até que tudo vire um purê. 

No início o liquidificador pode ter dificuldade de bater então adicione apenas um pouco de maçã de cada vez. 

Leva essa mistura para o fogo e mexa sempre por 5 a 10 minutos. 

Estiver usando gelatina espere a mistura esfriar por 5 minutos adicione a gelatina mexa e coloque em um molde de silicone ou forre uma forma de pão com filme plástico e deite a mistura. 

Se estiver usando ágar-ágar , assim que levar a panela ao fogo já adicione o mesmo porque o ágar -ágar  leva muito mais tempo para dissolver. 

Não esqueça que o ágar -ágar gelifica enquanto está quente.

Então tenha a sua forma previamente preparada e assim que desligar a panela despeje a mistura na forma e leve a geladeira. 

Para quem estiver usando gelatina essa mistura leva algumas horas para ficar dura. 

E quem estiver usando ágar -ágar  só precisa esperar cerca de 30 minutos. 

Eu deixei a mistura esfriar completamente antes de cortar. 

Corte os pedacinhos e armazene em um pote dentro da geladeira por até uma semana. 

 

Receita by: Na cozinha com o barba

Massa de pizza aerada

E eu que já tinha pensado que nunca encontraria uma massa de pizza que se parecesse com aquelas feitas pelas pizzarias boas de São Paulo. 

Massa gostosa aerada com aquele gostinho de tostadinho do forno...

Eu fiz, gostei, e agora repasso a receita para vocês.

Ingredientes 

1 kilo de farinha de trigo para pão 

1/2 colher de chá de fermento granulado para pão 

650 gramas de água filtrada em temperatura ambiente 

20 gramas de sal

Modo de preparo 

Em uma tigela grande, coloque toda a farinha e o fermento, mexa bem para incorporar.

só então adicione o sal e em seguida a água.

Usando as mãos amasse amassa até que todos os ingredientes estejam incorporados, mas, neste ponto não há necessidade de sovar a massa. 

Aparência vai ficar um tanto rústica, é assim mesmo que a massa deve ficar. 

Cubra a massa com uma toalha levemente umedecida em água e deixe por 15 minutos. 

Passados esses 15 minutos despeje a massa sobre uma bancada e  dobre a massa sobre si mesmo, unte  as mãos com água,  até que a superfície esteja lisa.

Esse processo é diferente da sova a qual estamos acostumados. 

Para maiores detalhes clique no link no final do post para ter acesso ao vídeo. 

Cubra a massa e deixa descansar por outros 10 minutos. 

Repita o processo de dobrar a massa e deixe a mesma descansando por 10 minutos.

Aqui será repetido esse processo de dobrar a massa sobre ela mesma enquanto abrimos um pouco.

Unte uma tigela grande com óleo, acomode a massa e deixe descansando coberta com filme plástico, até dobrar de volume. 

Essa massa leva pouco fermento porque nós queremos que ela cresça devagar para que o sabor possa ser intensificado. 

Dependendo da temperatura dentro da sua casa essa fermentação pode levar de 45 minutos até algumas horas. 

Não se assuste se a massa levar menos tempo ou mais tempo ( É normal a massa levar algumas horas em dias mais frios).

Depois que a massa tiver dobrado de tamanho, divida a em seis partes para obter uma pizza que renderá quatro pedaços ou divida a massa em quatro porções para obter pizzas de 8 pedaços. 

Unte uma forma grande com óleo e coloque as bolinhas separadas com espaço suficiente entre elas. 

Cubra com uma toalha molhada de preferência sem pêlos e por cima envolva tudo com papel filme para criar uma espécie de estufa, mas não deixe o papel filme ficar extremamente apertado na superfície. 

Leve essa forma para geladeira de 8 a 12 horas. 

Passado do tempo necessário retire a massa da geladeira imediatamente ligue o seu forno na temperatura mais alta  e já coloque a pedra de pizza no forno.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha , deite a massa. polvilhe um pouco mais de farinha por cima. 

Abra a massa gentilmente com a ponta dos dedos. 

Se você tiver prática abra ao modo dos pizzaiolos. 

Evite usar o rolo de macarrão para não estourar as bolhas de ar da massa. 

Abra a primeira massa espalhe os recheios e leve para assar por aproximadamente 15 minutos. 

Se o seu forno for profissional ou se estiver usando um forno a lenha, ajuste o tempo de acordo com a potência de cada um. 

Enquanto uma pizza assa já vai preparando a outra.

Coma a melhor pizza da sua vida quentinha! 

 

 

 

 

O link para o vídeo da pizza https://www.youtube.com/watch?v=hsBrryGATOI&t=1s

O áudio está em Inglês, na opção ferramentas do YouTube escolha o Português como língua e você vai ouvir todo o áudio em Português.

Pudim de chia vegano protéico

Uma das maiores dificuldades que as pessoas enfrentam ao adotarem uma dieta vegana ou vegetariana é justamente a questão da proteína. 

Ao longo dos anos eu fui aprendendo a incorporar proteínas em todos os alimentos dessa forma eu não preciso me preocupar com a ingestão de proteínas.

Quer seja pães, biscoitos,  sopas, sobremesas... Eu presto bastante atenção neste detalhe porque  mais importante do que a dieta que a gente adota é o que a gente realmente coloca no corpo.

Esse pudim de chia bem versátil e as frutas podem ser substituídas a gosto de cada um. 

De um modo geral eu não adiciono nenhum tipo de açúcar ou adoçante ou até mesmo o mel, mas é claro que cada um fica à vontade para adicionar o que quiser.

Essa receita é bem grande e como ela não estraga fácil eu deixo a semana toda na geladeira e a gente vai comendo para o café da manhã. 

Eu não sei quais variedades de tofu estão disponíveis no Brasil. 

Aqui nós temos desde os bem macios que são quase como um iogurte grego até os bem firmes de cortes. 

Para esta receita eu usei o bem macio. 

Ingredientes para 12 porções 

 

454 gramas de tofu macio ( silken tofu)

12 colheres de sopa de semente de chia inteira

1½ de polpa congelada o maracujá fresco 

2 xícaras de chá de pitaya rosa congelada 

3 a 4 xícaras de chá de leite de soja sem açúcar 

 

Modo de preparo 

 

Em um recipiente grande de vidro coloque metade das sementes inteiras de chia.

Em um moedor de café moa a outra metade até virar uma farinha. 

Despeja essa farinha no recipiente que contém as sementes de chia inteira. Reserve.

Reserve uma xícara de chá de leite de soja, e no liquidificador coloque todos os outros ingredientes ( não precisa escorrer a água do tofu).

Bata bem até obter uma mistura completamente homogênea. 

Se a consistência estiver muito firme, adicione o restante do leite de soja. 

Bata novamente e despeje essa mistura do liquidificador na tigela com as sementes de chia. 

Adicione a mistura aos poucos e mexa bem com a ajuda de um garfo ou de um batedor de arame para que as sementes não fiquem grudadas  formando um bolo. 

Leve a mistura para a geladeira de um dia para o outro. 

Na hora de servir adicione frutas, sementes e oleaginosas. 

Essa mistura conserva bem na geladeira por até 10 dias. 

 

Receita by:  Dona Branca

O melhor sorvete de chocolate low carb e vegano da vida!

Desde que eu comprei aquela maquininha do sorvete da Ninja  eu venho testando diferentes receitas.

Posso afirmar sem medo de errar que fiz  no mínimo umas 10 receitas de sorvete de chocolate. 

Todas muito boas mas algo me incomodava: preparações que precisavam de algum tipo de base como ovos ou creme de leite.

Eu queria algo realmente simples e o mais saudável possível. 

Foi então que resolvi substituir o creme de leite por leite de coco e o restante da receita foi fácil de ajustar- um chocolate de ótima qualidade, extrato de baunilha e algum tipo de adoçante... E assim nasceu o melhor sorvete de chocolate vegano que eu já experimentei até hoje. 

Cremosíssimo e chocolatudo,- não preciso falar mais nada, não é mesmo? 

Essa receita por ser feita na sorveteira normal ( aquela que a cacamba fica no freezer). Apenas sugiro dobrar a receita para ter um bom rendimento.

Ingredientes para 3 porcoes

400 ml de leite de coco integral ( preferencialmente creme de coco)

70 gramas de chocolate em barra 100% cacau

1 colher de cha de extrato de baunilha

1 pitada de sal

adocante a gosto

 

Modo de preparo

 

Derreta o chocolate em banho maria.

Adicione o chocolate ja derretido no liquidificar com todos os outros ingredientes e bata por 1 minuto.

Despeje a mistura em 1 potinho da sorvetera da Ninja e leve para o freezer por 24 horas.

Na hora de de levar para a maquina, escolha a opcao sorvete e se for necessario termine com a opcao "mix in". 

 Receita by Dona Branca

Bolo de banana sem glúten feito com flocão de milho

Se vocês acompanham as redes sociais já viram que o flocão de milho está em todas as receitas! 

Todas as que eu testei até agora foram deliciosas, e essa daqui me surpreendeu porque realmente não vai nenhum açúcar na massa além da própria banana.

Para a maioria das pessoas esse bolo "precisa de açúcar", mas eu amei justamente porque é tão suave que não fica enjoativo me dê uma sensação de saciedade sem aquela pegada do açúcar. 

Fique à vontade para adicionar 1/4 de xícara de chá de açúcar de sua preferência Se você realmente gosta de bolo doce. 

Eu segui a receita na íntegra ( exceto  a parte do leite e do  flocão de milho que preferi deixar de molho antes de usar na receita).

Ingredientes 

 

3 bananas maduras com pintinhas*

3 ovos ( as gemas eu sempre passo pela peneira) 

1/2 xícara de chá de óleo de sua preferência 

3/4 de xícara de chá de leite quente ( usei leite vegetal sem açúcar )

1 ½ xícara de chá de flocão de milho 

1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de preparo 

* Eu usei três bananas e se tivesse colocado uma quarta o bolo teria ficado excessivamente mole. 

No vídeo não fala o peso das bananas, mas pelo bom senso, três bananas médias são suficientes.

Ligue o forno a 180⁰C ( 350⁰F).

Unte uma forma redonda com furo no meio de 18 cm de diâmetro ( usei spray de desmoldante).

Se preferir pode usar margarina e polvilhar com fubá e canela. 

Em uma tigela coloque o flocão de milho e o leite quente. 

Deixe agir por 10 minutos. 

No copo do liquidificador coloque os ovos, as bananas e o óleo.

Bata por 1 minuto. 

Desligue o liquidificador e acrescente a mistura de flocão e bata por mais um minuto. 

Desligue o liquidificador acrescente o fermento e de algumas pulsadas. 

Mexa com uma espátula para espalhar bem o fermento na massa e deite a massa na forma. 

Leve para assar por 40 minutos. 

Deixe esfriando na própria forma. 

Desenforme e sirva o bolo. 

 

Receita by: Ducavalcantte

Muffins veganos de banana e mirtilo sem glúten

As temperaturas começaram a cair um pouco pelas minhas bandas, e com isso a minha energia para cozinhar está voltando aos poucos. 

Eu resolvi fazer uma releitura desta receita aqui e troquei a farinha de espelta por farinha de aveia caseira. 

Deu muito certo e com certeza já vou adicionar esta daqui às minhas receitas favoritas.

Ingredientes para 9 muffins grandes ou 12 menores

 

3 bananas maduras ( com bastante pintinhas) 

2 ¼ de xícara de chá de farinha de aveia integral*

1/4 de xícara de chá de açúcar de coco 

4 colheres de sopa de óleo de coco 

1 ⅓ de xícara de chá de mirtilos congelados

1 pitada de sal 

1 colher de sopa de fermento em pó 

canela a gosto

 

Modo de preparo 

 

Tente uma forma para muffins de 12 unidades com desmoldante. 

Nessa receita é preferível não usar aquelas forminhas de papéis para muffins. 

Ligue o forno a 180⁰C  (350⁰).

* Eu coloquei cerca de 4 xícaras de chá de aveia em flocos no liquidificador e bati até que ela ficasse fininha E então medi a quantidade que eu precisava para receita. 

Amasse as bananas com um garfo e coloque em uma tigela.

Em seguida adicione o óleo de coco, o açúcar e mexa bem. 

Despeje a farinha de aveia  a canela e o sal,   misture tudo. 

Por último, adicione o mirtilo e o fermento em pó. 

Divida a massa em 9 partes para obter muffins mais altos ou divida em 12 para obter muffins menores.

Se desejar, polvilh e o topo dos mais  um pouquinho de açúcar de coco. 

Leve para assar por  35 minutos aproximadamente. 

Os muffins estarão completamente assados quando ao enfiar um palito este saia com apenas um pouquinho de massa grudado.

Se o palito sair com muita massa é sinal de que eles ainda não estão assados. 

Retire os muffins do forno assim que assarem e deixe na forma por 5 minutos e então desenforme e deixe esfriando em uma grade. 

Se o dia não estiver muito quente esses muffins podem ser mantidos fora da geladeira por até dois dias. 

Na geladeira eles duram 5 dias. 

Se desejar pode colocar no microondas por 15 segundos para aquecer antes de consumir. 

  

 

 

Receita by: Dona Branca.

Barrinhas de cereal vegana sem glúten 0% açúcar

Faz muitos anos que eu deixei de fazer barrinhas de cereal porque sempre esbarrava no mesmo problema: muito doces.

Semana passada eu encontrei esta Barrinha aqui feita com tâmaras e elas ficaram excelentes e doces na medida certa. 

A receita original pede por adição de mel, o que eu acredito que a maioria das pessoas gostaria porque deixa a barra mais docinha e crocante. Mas eu fiquei muito feliz com o resultado de só ter usado tâmaras. 

A receita eu vou deixar na íntegra tal qual a versão original. 

Cada pessoa ajusta o que vai colocar na sua granola de acordo com as suas preferências.

Ingredientes 

30 unidades de tâmaras sem caroços, ou o equivalente a 480 gramas

2 ½ de aveia em flocos sem glúten 

1 xícara de chá de qualquer oleaginosa picada

1/2 xícara de chá de sementes cruas de girassol 

1/2 xícara de chá de semente crua de abóbora 

1/2 xícara de chá de passas ( eu usei oxi coco)

1/2 xícara de chá de pepitas de chocolate meio amargo ( opcional)

1/2 xícara de chá de pasta de amendoim ( usei pasta de amêndoas)

1/4 de xícara de chá de mel ( não usei)

 

Modo de preparo 

 

Coloque as câmeras de molho em água bem quente por 15 minutos. 

Enquanto as tâmaras estão de molho, pegue uma forma de bolo retangular grande e adicione os próximos quatro ingredientes misture bem e leve para o forno a 180⁰ Celsius ( 350⁰ F) de 5 a 10 minutos. 

O ponto certo é quando essa mistura começar a ficar dourada. No meu forno eu precisei de 15 minutos. 

Retire a forma do forno e despeje essa mistura em uma tigela grande de vidro. Reserve

No processador ou no liquidificador adicione as tâmaras sem a água. 

Bata bem até obter uma pasta. 

Adicione à tigela de vidro todos os demais ingredientes, mexa, e por último adicione a pasta de tâmaras.

Neste momento é melhor usar as mãos do que uma espátula porque a mistura fica bem firme. 

Mexa tudo muito bem até que toda essa mistura forme uma massa homogênea.

*Forre uma forma quadrada medindo 23 x 23 com papel manteiga cobrindo inclusive as laterais da forma. 

Espalhe a mistura uniformemente no fundo da forma e com a ajuda de um copo pressione bem forte essa mistura para que tudo fique bem compactado. 

Eu normalmente forro a parte de cima da granola com outra folha de papel manteiga e uso um mini rolinho para alisar bem essa massa e deixar compacta e uniforme. 

É muito importante apertar bem essa massa caso contrário as barrinhas não vão ficar tão juntinhas e podem até se quebrar na hora de tirar da forma depois de assadas. 

Leve a mistura para o forno a 160⁰C ( 325⁰F) por 20 a 25 minutos ( a minha precisou ficar 35 minutos).

Assim que as barrinhas estiverem assadas, retire a forma do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar as barrinhas. 

Eu mantenho as minhas barrinhas na geladeira porque estamos ainda no verão e eu não quero que elas estraguem rapidamente, em um clima frio elas podem ficar fora da geladeira e eu acredito que estejam boas para o consumo por uma ou duas semanas. 

Na geladeira provavelmente elas vão durar 2 meses ou mais. 

*Eu achei que as barrinhas ficaram muito grossas usando a forma indicada na receita original. 

Da próxima vez eu vou preferir usar uma forma maior para que as barrinhas fiquem mais finas o que eu acredito que contribuirá também para que elas fiquem mais crocantes.

 

 

Receita by: WithWendyandShannon