Ravioli vegano com recheio de abóbora cabotiá

Um ravioli bem simples fácil de fazer e mil vezes melhor do que esses comprados. 

Infelizmente para obter um ravioli fininho e conseguir aproveitar todas as rebarbas, faz-se necessário um rolo de macarrão de manivela. 

Qualquer recheio pode ser usado nestes raviólis e eles congelam maravilhosamente bem, apenas lembre de usar o recheio frio.

Essa massa tam bem pode ser usada para fazer lasanha e macarrao ( ja testei em ambos e fica espetacular!).

 

 

 

 Ingredientes para 400 gramas de massa ( suficiente para 4 pessoas)

 

250 gramas de farinha de semolina fina

130 gramas de agua morna

1/2 colher de cha de sal  

 

Ingredientes para o recheio

 

350 gramas de abobora cabotia cozida no vapor ( cozinhe com a casca e pese o conteudo depois).

Sal a gosto 

pimenta a gosto

 

Modo de preparo do recheio

 

Comece a receita pelo recheio porque esse precisa estar frio para usar.

Cozinhe a abobora ou asse no forno.

Amasse com garfo 300 gramas da polpa, adicione sal e pimenta.

Misture bem e depois de frio coloco em uma manga de confeitar  e corte a ponta. 

Reserve. 

 

Modo de preparo da massa

 

Em uma tigela coloque a farinha de semolina o sal e misture bem.

Adicione agua aos poucos ate formar uma massa firme que nao despedace.

Coloque a massa dentro de um saquinho, feche e deixe descansar por 15 minutos.

Divida a masssa em 6 pedacos pequenos.

Devolva os outros 5 pedacos para o plastico e abra a massa que ficou de fora no rolo de macarrao.

Comece abrindo a massa com o maior numero do rolo e a cada passagem diminua 1 numero.

A ultima passagem da massa deve ver no numero 3 do rolo.

Com a massa esticada na bancaca levemente enfarinha com farinha de trigo.

Determine o meio da dobra da massa e deposite ali o recheio.

Dobre a massa e com a ajuda de um cortador de ravioli. corte a massa.

Repita o processo ate terminar com toda a massa.  

Se for levar a massa ja recheada para congelar, forre formas que caibam no freezer com papel manteiga e deite os raviolis deixando um pequeno espaco entre eles.

Leve a forma para o freezer por 3 horas.

Uma vez congelados , remova um por um e coloque em sacos proprios para congelamento .

No freezer duram 3 meses. 

Junte todas as sobras das massas e abra no rolo novamente.

Se a massa ficar muito elastica e dura, deixe descansando um pouco antes de tentar abrir novamente. 

 

Modo de preparo dos raviolis para consumo imediato

 

Leve uma panela ao fogo com agua suficiente e adicione um pouco de sal. 

Quando a agua comecar a ferver diminua a chama e coloque os raviolis e deixe cozinhando de 8 a 10 minutos.

Retire da agua com uma escumadeira e coloque em uma prato e sirva com o molho de sua preferencia.

Os meus eu servi com manteiga vegana, suco de limao siciliano e raspas do limao siciliano.

  

 

Se você desejar pode adicionar vegetais e legumes em pó para obter cores diferentes na sua massa de macarrão, lasanha ou ravioli.

Eu usei beterraba em pó.

Receita by: Mateo Zielonka

Biscoitos veganos de coco e aveia sem glúten

 Quem é completamente apaixonado por biscoitos cookies e afins como eu sou, sabe que não é fácil encontrar marcas que vendam esses itens sem aquele monte de nomes em pronunciáveis e sabores artificiais. 

Essa receita aqui de cookie é simplesmente fantástica e não deixa nada a desejar no quesito sabor e textura. 

Crocantes na medida certa e levemente adocicados. 

Recentemente eu usei essa mesma receita de cookies como base para uma torta vegana e ficou espetacular. 

Por enquanto eu não me aventurei adicionar outras coisas como especiarias oleaginosas ou grãos- mas um dia desses ainda vou testar. 

A minha única dica é não deixar os biscoitos muito grossos.

Ingredientes 

80 gramas ou 1/2 xícara de chá de coco ralado sem açúcar ( pode substituir por qualquer oleaginosa sem sal )

60 gramas ou 1/2 xícara de chá de aveia em flocos 

100 gramas ou 1 xícara de chá de amido de milho

2 colheres de sopa de açúcar de coco ou qualquer tipo de açúcar ou adoçante

60 ml ou 1/4 de xícara de chá de óleo de coco ( pode substituir por qualquer tipo de óleo, manteiga ou margarina)

30 ml de água filtrada

1 pitada de sal

Modo de preparo 

Forre uma forma grande com papel manteiga e reserve.

No liquidificador bata o coco ralado e aveia até obter uma farinha. 

Coloque todos os outros ingredientes Em uma tigela e despeje a farinha. 

Mexa com as mãos até virar uma massa bem uniforme que tenha a consistência de massinha de modelar. 

Se for necessário adicione um pouco mais de água, uma colher de chá de cada vez.

Abra a massa entre duas folhas de papel vegetal. Se tiver grudando um pouco pode polvilhar com amido de milho. 

Corte as bolachinhas no formato desejado e deite na forma. 

Faça alguns furinhos no biscoito para ele não estufar. 

Leve para assar a 180⁰C ( 350⁰F) graus de 8 a 12 minutos.

Quando o fundo dos biscoitinhos estiverem bem douradinhos é sinal de que eles estão no ponto certo. 

Espere uns dois minutinhos E então transfiro os biscoitos para terminar de esfriar sobre uma grade. 

Depois de completamente frios guarde os biscoitinhos em potes herméticos por até uma semana.

 

Receita adaptada de: DaTerra

Cookies vegano de grão de bico receita 2

Como eu já postei aqui uma receita de cookie de grão de bico, para diferenciar da primeira receita eu coloquei o número dois. 

Essa receita é um pouco diferente da primeira receita e para mim superou a receita anterior. 

Eu fiz alguns ajustes na receita original e acredito que esse sem dúvida ficou nota 10. 

Ingredientes líquidos 

2 bananas maduras ou 236 gramas ( da segunda vez eu usei banana da terra madura e achei que ficou ainda melhor. Não use bananas excessivamente pintadas para não ficar tudo com gosto de banana)

1 xícara de chá de grão de bico cozido sem sal ( use somente os grãos), 165 gramas 

3 colheres de sopa de pasta de amendoim ( eu usei amêndoas mas pode ser qualquer tipo de pasta) 

1/4 de xícara de chá de xarope de bordo ( pode usar mel , melaço, xarope de tâmaras), cerca de 40 ml 

 1 colher de chá de extrato de baunilha, 5ml

Ingredientes secos

1/ 2 xícara de chá ou 60 gramas  de farinha de amêndoas ou qualquer outro tipo de farinha 

1/2 xícara de chá de farinha de aveia  ou 60 gramas ( eu preferi adicionar mais 30 gramas porque o cookie fica muito mais estruturado e melhor)

1/½ colher de chá de fermento para bolo 

1 pitada de sal 

1/2 xícara de chá de pepitas de chocolate (opcional)

Modo de preparo

Forre uma forma média com papel manteiga e reserve. 

Ligue o fogo a 180⁰C (350⁰F).

No liquidificador bata todos os ingredientes da mistura líquida. 

Em uma tigela despeja todos os ingredientes secos. 

Despeje a mistura líquida sobre os secos e mexa bem com uma espátula. 

Com a ajuda de um pegador de sorvete de vida a massa em sete porções e coloque diretamente sobre a forma formando um montinhos. 

Com a ajuda de uma espátula achate  levemente os cookies ( ou se preferir bata a forma na bancada para espalhar os cookies).

Leve para o forno para assar em 20 a 25 minutos. 

Assim que os cookies saírem do forno disponha-os em uma grade até que esfriem completamente. 

O ponto ideal dos cookies é quando eles começam a ter uma sapecadinha de dourado por cima e embaixo bem douradinho.

Guarde o que sobrar em potes térmicos por até 3 dias. 

 

Receita adaptade de: Matt Walter

Bolo de Flocão de milho com laranja sem glúten

Quando eu passeio pelo Brasil, a minha mãe sempre me pede para fazer bolo de fubá ou de flocos de milho.

Como eu já estava querendo testar essa receita com flocão de milho, eu não perdi tempo e fiz a receita e posso dizer que é uma delícia e muito leve.

Minha mãe também não gosta de bolos doces então eu diminui o açúcar principalmente porque a laranja já estava muito docinha. 

Este é um bolo pequeno ideal para uma família de até 4 pessoas a 6 pessoas. 

Ingredientes 

1 xícara de chá de flocão de milho 

1 xícara de chá de suco de laranja ( não coei)

3 ovos

1/4 de xícara de açúcar demerara ( usei adoçante)

1/3 de xícara de chá de óleo de sabor suave 

1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de preparo 

Unte enfarinhar com fubá uma forma pequena para pudim. Reserve.

Ligue o forno a 180⁰C ( 350⁰F).

Em uma tigela média coloque o flocão de milho e o suco de laranja mexa e deixe descansando por 10 minutos. 

Reserve o fermento e coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. 

Adicione ao liquidificador a mistura de fubá com suco de laranja e bata bem. 

Desligue e adicione o fermento e dê uma batidinha rapidinho só para misturar o fermento. 

Despeja a mistura na forma e leva para o forno de 30 a 35 minutos. 

 

 

Receita: Juliananutri

Cookies veganos de grão de bico

Houve um tempo no qual eu não aceitava essa coisa de misturar legumes à receitas doces.

Mas aos poucos eu fui mudando o meu conceito e o meu paladar.

A receita de hoje é uma dessas que parece que vai dar errado e que o sabor vai ser ruim, mas não é.

Esses cookies ficam com sabor delicioso de pasta de amendoim e chocolate e lá no fundinho uma memória de grão de bico que não atrapalha em nada o paladar. 

Por conter grão de bico, esses cookies são macios, não sei se deixando ainda mais tempo no forno se eles ficariam um pouco mais sequinhos. 

Mas a textura macia me agradou bastante porque é comum encontrar cookies aqui com esse tipo de textura. 

Da próxima vez que eu fizer essa receita eu vou misturar chocolate em pó a massa porque acho que vai dar muito certo e vai ficar ainda melhor.

Por enquanto  eu adicionei a receita  um pouco de coco ralado seco sem açúcar, sementes de abóbora crua e passas ( usei em metade da receita e a outra fiz original ).

Ingredientes

1 xícara de chá de grão de bico cozido sem sal, 170 gramas

1/3 de xícara de chá de pasta de amendoim natural, 80 gramas 

1/3 de xícara de chá de pepitas de chocolate meio amargo, 50 gramas 

2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel, 30 gramas

1 colher de chá de extrato de baunilha, 5 ml 

1/2 colher de chá de fermento para bolo

 

Modo de preparo

 

Forre uma forma média com papel manteiga. Reserve.

Ligue o forno a 180ºC ( 350ºF).

Reserve o chocolate e bata todos os outros ingredientes no processador até virar uma massa lisa.

Transfira a mistura para uma tigela e misture as pepitas de chocolate.

Modele bolinhas e achate.

Leve para assar de 10-12 minutos ou até começar a dourar ( o meu levou 16 minutos porque eram cookies gordinhos).

 

 

 

Sopa cremosa vegana de lentilha vermelha

Um dos pratos que eu mais gosto de fazer são sopas- não é só pela versatilidade mas porque também podemos aproveitar todos aqueles restinhos de legumes e verduras que estão na geladeira. 

Essa sopa foi uma invenção de última hora e afirmo que ficou muito boa. Tão boa que estou repetindo ela novamente esta semana. 

 

Ingredientes

3 xícaras de chá de lentilhas vermelhas cruas

2 litros de água filtrada 

4 cubos de legumes ( daqueles tipo Knorr)

1/2 xícara de chá de castanha de caju crua deixada de molho em água morna por pelo menos 4 horas 

2 colheres de chá de páprica defumada 

1 pedaço de gengibre do tamanho da metade de um brigadeiro ralado 

pimenta do reino branca ou preta a gosto 

coentro picado para finalizar a decoração já no prato ( opcional)

1 chuchu grande cortado em cubos pequenos 

2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos 

2 abobrinhas médias cortadas em cubos pequenos

1 cebola média cortada em cubos 

8 dentes de alho médio amassados

1 colher de sopa de óleo de abacate 

 

Modo de preparo 

Separe duas panelas, uma média e outra grande. 

Na panela grande coloque os três últimos ingredientes e refogue em fogo baixo. 

Em seguida adicione as lentilhas cruas bem lavadas, toda a água e três cubos de legumes.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. 

Enquanto a lentilha cozinha, adicione a cenoura, abobrinha, o chuchu e 1 cubo de legumes na panela média e acrescente um copo de água. 

Deixe os legumes cozinhando em fogo médio e preste atenção para que eles não passem do ponto de cozimento. 

O ponto ideal é que todos estejam ao dente, se cozinhar mais do que isso vão praticamente derreter depois na sopa. 

No copo do liquidificador coloque as castanhas de caju e quando a lentilha estiver cozida e morna, bata duas conchas dessa lentilha cozida até virar um creme espesso. 

Se for necessário adicione um pouco de água para ajudar a bater. 

A mistura deve ficar cremosa sem nenhum grumo, e só então, adicione o restante da lentilha cozida ao liquidificador e bata tudo muito bem.

Devolva essa mistura para panela grande, adicione os legumes que já foram cozidos na panela média. 

Adicione  páprica, pimenta e gengibre.

Deixe a sopa esquentar em fogo baixo, mas sem ferver. 

Despeja a sopa em tigelas e sirva com coentro picadinho a gosto.

Receita by: Dona Branca

Bolo de fubá vegano super fofinho

Mesmo já tendo feito outras receitas de bolo vegano de fubá que deram super certo, eu sempre gosto de testar outras receitas por mera curiosidade. 

A simplicidade dos ingredientes foi o que me atraiu para essa receita de bolo de fubá vegano e também a quantidade de pessoas que experimentaram e deram cinco estrelas- um ótimo indicativo de que a receita é realmente boa. 

E posso dizer que eu não me decepcionei! O bolo cresceu super bem e ficou fofinho mesmo após três dias. 

Apesar de eu gostar de bolo de fubá, somente com fubá, este aqui quebra um galho enorme quando não há necessidade de fazer um bolo exclusivamente sem glúten. 

Vale a pena lembrar que esse é um bolo de fubá ao estilo americano, o qual eles chamam de corn bread ( pão de milho).

Ele é menos doce do que o nosso bolo tradicional de fubá e geralmente leva algum tipo de pimenta na massa e até mesmo queijo. 

Tradicionalmente é servido para acompanhar refeições especialmente, chillies.

Se você não está procurando uma receita 100% vegana ou se não é vegano, sugiro usar mel no lugar do açúcar. O bolo não ficará com gosto de mel, mas dá um toque muito interessante. 

Eu ainda não experimentei adicionar coco a esta receita mas creio que deve ficar muito bom, assim como, a nossa tradicional goiabada e erva doce.

Eu adicionei alguns toques pessoais a receita, os quais eu vou deixar entre parênteses. 

Eu também dobrei a receita, porém, vou deixar a quantidade descrita na receita original.

Tradicionalmente a pimenta utilizada é a pimenta vermelha em flocos a qual é misturada à massa, mas como nem todo mundo gosta de pimenta aqui em casa, eu apenas polvilhei um pouco da pimenta por cima.

Outra pimenta utilizada é a pimenta fresca jalapeño fatiada ( só recomendo utilizar esta pimenta com as sementes se você realmente gosta de comida bem apimentada).

Ingredientes

1¼ xícara de chá de farinha de trigo para bolo 

1 xícara de chá de fubá mimoso ( corn flour)

2/3 de xícara de chá de açúcar 

1 colher de chá de sal ( usei 1/2)

1 colher de sopa de fermento em pó

1¼ de xícara de chá de leite de amêndoas sem açúcar ( usei leite de aveia da marca Califia)

1/3 de xícara de chá de óleo de canola ( aqui em casa não usamos óleo de canola, então usei óleo de semente de  abacate)

2 colheres de sopa de vinagre de maçã ( usei aquele vinagre natural barroso)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a  204⁰C ( 400⁰F).

Unte e enfarinhe com fubá uma forma quadrada de 20cm x 20cm ( 8x8), ou uma forma redonda com 23 cm de diâmetro ( 9 inches).

Em uma tigela peneire todos os ingredientes secos. 

Em um copo misture o leite e o óleo e despeje na tigela com os secos. 

Mexa até incorporar. 

Despeje a mistura forma e leve para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo. 

Minha dica para deixar sempre o bolinho bem fofinho é cobrir com uma toalha até ele esfriar. 

Isso mantém a umidade do bolo. 

Receita by: Noracooks