Cookies veganos de grão de bico

Houve um tempo no qual eu não aceitava essa coisa de misturar legumes à receitas doces.

Mas aos poucos eu fui mudando o meu conceito e o meu paladar.

A receita de hoje é uma dessas que parece que vai dar errado e que o sabor vai ser ruim, mas não é.

Esses cookies ficam com sabor delicioso de pasta de amendoim e chocolate e lá no fundinho uma memória de grão de bico que não atrapalha em nada o paladar. 

Por conter grão de bico, esses cookies são macios, não sei se deixando ainda mais tempo no forno se eles ficariam um pouco mais sequinhos. 

Mas a textura macia me agradou bastante porque é comum encontrar cookies aqui com esse tipo de textura. 

Da próxima vez que eu fizer essa receita eu vou misturar chocolate em pó a massa porque acho que vai dar muito certo e vai ficar ainda melhor.

Por enquanto  eu adicionei a receita  um pouco de coco ralado seco sem açúcar, sementes de abóbora crua e passas ( usei em metade da receita e a outra fiz original ).

Ingredientes

1 xícara de chá de grão de bico cozido sem sal, 170 gramas

1/3 de xícara de chá de pasta de amendoim natural, 80 gramas 

1/3 de xícara de chá de pepitas de chocolate meio amargo, 50 gramas 

2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel, 30 gramas

1 colher de chá de extrato de baunilha, 5 ml 

1/2 colher de chá de fermento para bolo

 

Modo de preparo

 

Forre uma forma média com papel manteiga. Reserve.

Ligue o forno a 180ºC ( 350ºF).

Reserve o chocolate e bata todos os outros ingredientes no processador até virar uma massa lisa.

Transfira a mistura para uma tigela e misture as pepitas de chocolate.

Modele bolinhas e achate.

Leve para assar de 10-12 minutos ou até começar a dourar ( o meu levou 16 minutos porque eram cookies gordinhos).

 

 

 

Sopa cremosa vegana de lentilha vermelha

Um dos pratos que eu mais gosto de fazer são sopas- não é só pela versatilidade mas porque também podemos aproveitar todos aqueles restinhos de legumes e verduras que estão na geladeira. 

Essa sopa foi uma invenção de última hora e afirmo que ficou muito boa. Tão boa que estou repetindo ela novamente esta semana. 

 

Ingredientes

3 xícaras de chá de lentilhas vermelhas cruas

2 litros de água filtrada 

4 cubos de legumes ( daqueles tipo Knorr)

1/2 xícara de chá de castanha de caju crua deixada de molho em água morna por pelo menos 4 horas 

2 colheres de chá de páprica defumada 

1 pedaço de gengibre do tamanho da metade de um brigadeiro ralado 

pimenta do reino branca ou preta a gosto 

coentro picado para finalizar a decoração já no prato ( opcional)

1 chuchu grande cortado em cubos pequenos 

2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos 

2 abobrinhas médias cortadas em cubos pequenos

1 cebola média cortada em cubos 

8 dentes de alho médio amassados

1 colher de sopa de óleo de abacate 

 

Modo de preparo 

Separe duas panelas, uma média e outra grande. 

Na panela grande coloque os três últimos ingredientes e refogue em fogo baixo. 

Em seguida adicione as lentilhas cruas bem lavadas, toda a água e três cubos de legumes.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. 

Enquanto a lentilha cozinha, adicione a cenoura, abobrinha, o chuchu e 1 cubo de legumes na panela média e acrescente um copo de água. 

Deixe os legumes cozinhando em fogo médio e preste atenção para que eles não passem do ponto de cozimento. 

O ponto ideal é que todos estejam ao dente, se cozinhar mais do que isso vão praticamente derreter depois na sopa. 

No copo do liquidificador coloque as castanhas de caju e quando a lentilha estiver cozida e morna, bata duas conchas dessa lentilha cozida até virar um creme espesso. 

Se for necessário adicione um pouco de água para ajudar a bater. 

A mistura deve ficar cremosa sem nenhum grumo, e só então, adicione o restante da lentilha cozida ao liquidificador e bata tudo muito bem.

Devolva essa mistura para panela grande, adicione os legumes que já foram cozidos na panela média. 

Adicione  páprica, pimenta e gengibre.

Deixe a sopa esquentar em fogo baixo, mas sem ferver. 

Despeja a sopa em tigelas e sirva com coentro picadinho a gosto.

Receita by: Dona Branca

Bolo de fubá vegano super fofinho

Mesmo já tendo feito outras receitas de bolo vegano de fubá que deram super certo, eu sempre gosto de testar outras receitas por mera curiosidade. 

A simplicidade dos ingredientes foi o que me atraiu para essa receita de bolo de fubá vegano e também a quantidade de pessoas que experimentaram e deram cinco estrelas- um ótimo indicativo de que a receita é realmente boa. 

E posso dizer que eu não me decepcionei! O bolo cresceu super bem e ficou fofinho mesmo após três dias. 

Apesar de eu gostar de bolo de fubá, somente com fubá, este aqui quebra um galho enorme quando não há necessidade de fazer um bolo exclusivamente sem glúten. 

Vale a pena lembrar que esse é um bolo de fubá ao estilo americano, o qual eles chamam de corn bread ( pão de milho).

Ele é menos doce do que o nosso bolo tradicional de fubá e geralmente leva algum tipo de pimenta na massa e até mesmo queijo. 

Tradicionalmente é servido para acompanhar refeições especialmente, chillies.

Se você não está procurando uma receita 100% vegana ou se não é vegano, sugiro usar mel no lugar do açúcar. O bolo não ficará com gosto de mel, mas dá um toque muito interessante. 

Eu ainda não experimentei adicionar coco a esta receita mas creio que deve ficar muito bom, assim como, a nossa tradicional goiabada e erva doce.

Eu adicionei alguns toques pessoais a receita, os quais eu vou deixar entre parênteses. 

Eu também dobrei a receita, porém, vou deixar a quantidade descrita na receita original.

Tradicionalmente a pimenta utilizada é a pimenta vermelha em flocos a qual é misturada à massa, mas como nem todo mundo gosta de pimenta aqui em casa, eu apenas polvilhei um pouco da pimenta por cima.

Outra pimenta utilizada é a pimenta fresca jalapeño fatiada ( só recomendo utilizar esta pimenta com as sementes se você realmente gosta de comida bem apimentada).

Ingredientes

1¼ xícara de chá de farinha de trigo para bolo 

1 xícara de chá de fubá mimoso ( corn flour)

2/3 de xícara de chá de açúcar 

1 colher de chá de sal ( usei 1/2)

1 colher de sopa de fermento em pó

1¼ de xícara de chá de leite de amêndoas sem açúcar ( usei leite de aveia da marca Califia)

1/3 de xícara de chá de óleo de canola ( aqui em casa não usamos óleo de canola, então usei óleo de semente de  abacate)

2 colheres de sopa de vinagre de maçã ( usei aquele vinagre natural barroso)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a  204⁰C ( 400⁰F).

Unte e enfarinhe com fubá uma forma quadrada de 20cm x 20cm ( 8x8), ou uma forma redonda com 23 cm de diâmetro ( 9 inches).

Em uma tigela peneire todos os ingredientes secos. 

Em um copo misture o leite e o óleo e despeje na tigela com os secos. 

Mexa até incorporar. 

Despeje a mistura forma e leve para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo. 

Minha dica para deixar sempre o bolinho bem fofinho é cobrir com uma toalha até ele esfriar. 

Isso mantém a umidade do bolo. 

Receita by: Noracooks

Pudim vegano de chia de maracujá, manga e chocolate

Pudim de chia é umas das coisas mais gostosas para se comer no café da manhã ou em qualquer outra refeição ou até mesmo como sobremesa.

É possível fazer dezenas de combinações e todas que eu testei até o momento ficam deliciosas. 

A receitinha de hoje combina dois clássicos: maracujá e chocolate.

Eu fiz a versão vegana, mas não há nenhum problema e nem prejuízo para a receita se você desejar usar produtos de animais.

Eu gosto de bater a manga junto com o maracujá porque o sabor fica delicioso, mas quem prefere, pode excluir a manga da mistura e fazer praticamente uma mousse tradicional.

Ingredientes  para 3 porções 

6 colheres de sopa de semente de chia ( Eu costumo moer 2 dessas colheres de sopa, mas elas podem ser usadas inteiras) 

1½ xícara de chá de qualquer leite da sua preferência 

1 colher de sopa de cacau 100% ou 30 gramas de chocolate vegano  70% cacau derretido

1/4 de colher de chá de extrato de baunilha 

1/4 de polpa descongelada de maracujá ou de suco fresco com o sem semente 

150 gramas de iogurte grego vegano natural

1/2 xícara de chá de manga

Lascas de chocolate para decoração (opcional)

Adoce a gosto

 

Modo de preparo

Separe duas tigela dessas que a gente come cereal. 

Divida as sementes de chia igualmente entre elas. 

Em uma das tigelas adicione o cacau em pó 100% ( se estiver usando o chocolate 70% derretido não adicione agora).

A essa mesma tigela adicione o extrato de baunilha. 

Leve para o liquidificador o leite e o iogurte.

Bata bem até tudo ficar homogêneo. 

Coloque metade dessa mistura no potinho de semente de chia com cacau em pó. 

Misture bem e só então adicione o chocolate derretido Caso esteja usando. 

Adicione a manga ao restante da mistura que ficou no liquidificador. 

Despeje essa mistura no outro potinho e se preferir a dose a gosto com adoçante, mel, xarope de bordo...

Mexa bem ambas as misturas para que as sementinhas não grudem uma nas outras e forme um gel sólido. 

Pegue três potes ou três recipientes e despeje a primeira mistura de chocolate dividindo igualmente em cada pote. 

Em seguida faço o mesmo com a mistura de maracujá. 

Decore com raspas de chocolate ou se você tiver, decore com polpa fresca de maracujá. 

Leve para a geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. 

Eu não gosto do meu pudim de chia duro, prefiro ele numa consistência tipo iogurte para comer de colher. 

Esse foi o iogurte vegano que eu usei e ele é simplesmente delicioso.

Compota de oxicoco, laranja, maçã e especiarias

Já faz alguns anos que eu não tenho comprado compotas comerciais. 

Com exceção de uma marca- Good Good- todas as outras são doces demais. 

Essa receita de compota é uma versão que serve não só para ser passada no pão, mas também fica otima em panquecas, e no costume americano, substitui um molho de oxicoco que é servido durante as festividades do Dia de Ação de Graças e do Natal.

 

Ingredientes 

340 gramas de oxicoco fresco ou congelado ( 12 oz

2 maçãs média ou 3 pequenas

2 laranjas grandes

1 pau grande de canela 

1 colher de sopa de adoçante de sua preferência

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque todo o oxicoco.

Pique as maçãs e descarte o caroço. Não é necessário remover a casca da maçã. 

Rale a casca das duas laranjas tomando cuidado para não pegar a parte branca. 

Esprema as duas laranjas, descarte os caroços e adicione o suco sem coar na panela junto com a maçã e o oxicoco.

Adicione a canela e o adoçante. 

Tampe a panela e leva a mistura para o fogo médio baixo até que tudo esteja bem cozido. 

A mistura estará pronta quando o oxicoco estiver bem molinho quase desmanchando.

Remova o pau da canela e se você tiver um liquidificador de imersão, na série um pouco a mistura deixando ainda com alguns pedacinhos das frutas. 

Se você não tiver um liquidificador de imersão, use um garfo para amassar a compota.

Espere a mistura esfriar um pouco e coloque em potes de vidro e leve para a geladeira com os potes ainda quentes e abertos. 

Só tampe o vidro quando a compota estiver completamente fria. 

Isso vai evitar a proliferação de fungos e mofo. 

Na geladeira essa compota dura duas semanas.

Receita by: Dona Branca

Manteiga vegana simples

Nos últimos três anos eu tenho usado manteiga vegana excelente. Ingredientes simples e deliciosos.

Mas  a minha sorte não durou muito tempo, e acerca de dois meses, ela simplesmente desapareceu das prateleiras do supermercados.

A marca continua sendo comercializada em outros supermercados, porém, são muito distantes da minha casa.

Desde então eu comecei a testar algumas manteigas veganas e acredito que encontrei uma boa receita que substituirá a que eu estava acostumada a comprar. 

A única coisa que eu não fiz com essa manteiga até o presente momento foi usá-la em bolos ou doces que exigem manteiga vegana sem sal. 

Mas em todas as receitas salgadas e também para consumo Ela é excelente. 

Eu já tentei fazer com leite de amêndoas e leite de soja. Da próxima vez quero testar com leite de aveia.

Caso deseje uma manteiga vegana mais firme, você pode adicionar duas colheres de chá de chá de lecitina líquida de girassol.

Ingredientes 

1 xicara de chá ( 240ml) de óleo de coco refinado derretido*

1/2 xícara de chá ( 120ml) de qualquer óleo de sabor neutro 

1/4 de xícara de chá ( 60ml) de qualquer leite vegano sem açúcar em temperatura ambiente

1 pitada de sal ( mantenha essa quantidade de sal se você deseja usar essa manteiga vegana para preparos de pratos doces, caso contrário, use  1/4 de colher de chá ou até um pouco mais dependendo da sua preferência) 

1 pitada de açafrão da terra ( para dar aquela cor meio amarelada da manteiga. Essa quantidade não interfere no sabor da mesma).

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela média e mexa tudo com a ajuda de um batedor de arame até incorporar bem todos os ingredientes. 

Cubra tigela com plástico filme e leve para a geladeira até que você perceba que a mistura começou a endurecer ( cerca de uns 10-15minutos).

Talvez porque a minha geladeira estivesse cheia eu precisei deixar por uma hora. 

Então preste atenção no tempo porque essa mistura não deve ficar sólida, ela simplesmente precisa ficar um pouco firme. 

Com a ajuda de uma batedeira manual, bata essa mistura em velocidade média por 2 minutos até que tudo esteja bem fofinho e de cor clara. 

Transfira essa mistura para qualquer pote que você desejar e guarde na geladeira por 8 horas para firmar E então sirva sua manteiguinha com aquilo que der vontade. 

De acordo com a autora da receita essa manteiga vegana pode ficar na geladeira por até duas semanas, porém, as que eu tenho feito ficam na geladeira por cinco semanas sem nenhum problema e sem estragar. 

Depois dessa mistura batida, ela pode ser levada ao congelador,por até 3 meses.

* O óleo mencionado aqui é aquele óleo de coco do qual foi extraído o cheiro e o sabor de coco. 

Esse óleo de coco não pode ser substituído por nenhum outro porque é ele quem firma a manteiga e ao mesmo tempo faz com que ela fique fácil de passar em qualquer produto. 

Receita by: Theloopywhisk

Bolo de cenoura vegano super delicioso e fofinho

Esse bolo vegano realmente me surpreendeu pela praticidade e pela gostosura.

Confesso que não botei fé mas como eu queria muito comer um bolo de cenoura eu fiz e mais do que aprovei.

 

Ingredientes

160 gramas de cenoura sem a pele 

200 ml de água filtrada

1/2 xícara de chá de óleo de sabor suave

1 colher de chá de vinagre

1 xícara de chá  açúcar ( usei uma xícara mal cheia de adoçante)

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

 

Calda

 

300 ml de leite de soja ( usei leite de coco de latinha)

50 gramas de chocolate meio amargo

3 colheres sopa de açúcar ( usei adoçante)

3 colheres de sopa de cacau em pó 

 

Modo de preparo

 

Unte com  óleo e enfarinhe uma forma média. Reserve 

Ligue o forno a 180º Celsius ( 350⁰ F).

No liquidificador, cenoura, óleo, água e vinagre. Bata bem.

Em uma tigela peneire a farinha e o açúcar.

Adicione a mistura do liquidificado, 

Mexa o suficiente para encorporar os secos e adicione o fermento.

Despeje a massa na forma e leve para assar por 40-50 minutos. 

Enquanto o bolo assa, faça a calda levando todos os ingrediente ao fogo até levantar fervura e cozinhar por 3 minutos.

Despeje a calda ainda quente sobre o bolo.

Receita by: Fabricadeveganos