Gelato de nozes pecãs carameladas

Depois que eu fiz o gelato de pistache, eu me animei e rolvi fazer a versão de nozes pecãs- muito gostosa.

Poucos ingredientes e um resultado digno das melhores gelaterias.

Ingredientes

 

3 xícaras ( 750 g) de chá de leite meio a meio ( half and half), ou 300 gramas de creme de leite e o restante de leite integral

2/3  xícara ( 133) de chá de açúcar ( prefiro menos doce, 80 g )

4 colheres de chá ( 12 g) de amido de milho 

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de extrato de  amêndoas

1/2 xícara de chá de de nozes pecãs cruas e sem sal

1/4 de xícara de chá de xarope de bordo ou mel

2 pitadas de sal

1 colher de sopa de manteiga com sal

Modo de preparo

Comece preparando as nozes pecãs.

Em uma frigideira coloque as nozes pecãs e leve em fogo médio toste de ambos os lados.

Uma vez tostadas, adicione a manteiga o mel ou xarope de bordo e o sal.

Mexa sem parar até virar todo o líquido praticamente desaparecer. Reserve.

Prepare uma tigela grande com gelo e com agua fria. Reserve na geladeira.

Em uma panela adicione o amido de milho e dissolva em um pouco de meio a meio para não empelotar.

Despeje todo o meio a meio, o açúcar e as essencias.

Mexa sempre em fogo médio até levantar fervura e deixa ferver por 2 minutos.

Despeje essa mistura em uma tigela de vidro e coloque dentro da tigela de gelo.

Mexa para esfriar rapidamente. 

Uma vez quase frio, quebre as nozes pecãs em pedaços não muito grandes e adicione ao creme ( reserve uns pedaços para decoração).

Cubra a mistura com filme plástico em contado com a superfície e leve para a geladeira por 24 horas.

Retire o creme da geladeira depois de 24 horas e coloque na máquina de fazer sorvete e siga as instruções do fabricante.

Sirva em seguida e decore com pedaços nozes pecãs carameladas.

 

Receita by : Dona Branca