Bolo de fuba vegan

Ultimamente tenho assado diversos bolos. Muitos deles como parte de uma uma experiencia- tornar a comida do dia a dia mais saudavel.

E uma destas experiencias inclui este bolo de fuba vegan. A receita ja e boa por si so, mas, eu resolvi substituir alguns ingredientes para ver no que dava.

Espero que nao seja sorte de principiante, mas, o resultado saiu otimo. Ate o povo daqui de casa que nao gosta de bolo aprovou.

 A parte exterior do bolo ficou meio seca no primeiro dia, mas, no dia seguinte estava mais macia.

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo  ( usei farinha de trigo para bolo )
1 xícara de fubá amarelo ( usei flocos de milho do tipo para fazer cuscuz )
1 xícara de açúcar ( usei acucar granulado. Ficou meio doce, portanto, da proxima vez vou reduzir para 3/4)
1/2 xícara de coco ralado ( usei seco e sem acucar )
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de leite de soja em pó ( nao usei )
1/2 xícara de chá de erva doce (frio)
1 xícara de leite de coco
sementes de erva doce

2 colheres de sopa de oleo de coco ( nao faz parte da receita original )

Modo de preparo

Peneire os ingredientes secos e misture.

Junte a eles os ingredientes  húmidos e bata bem com uma colher de pau. 

Despeje em uma forma média, untada, e leve para assar em temperatura 180ºC, já pré-aquecido. 

Asse o bolo por 35 minutos, ou, até que o centro esteja seco.

 Eu usei esta marca de flocos de milho e achei muito boa. Eu costumava comprar o da Quaker, mas, infelizmente eles usam milho transgenico. De uma olhada na embalagem.

Receita adaptada daqui