Biscoito Digestivo

Sem contar uma  história muito longa,  os biscoitos digestivos  apareceram pela primeira vez na Escócia na era Vitoriana,  com o intuito de  auxiliar na digestão  graças ao uso do bicarbonato de sódio , o qual, acreditavam ser benéfico. Seja como for, a verdade é que estes biscoitos amanteigados são deliciosos.Na verdade não passam de um biscoito de aveia integral, porém, muito superior aos que já provei. 

Apesar deste não ser um biscoito que a gente encontra em qualquer mercado, aqui no Estados Unidos, é possível encontrar em mercados Europeus, assim como mercados mais chiques. O preço não é dos melhores e a variedade também é bem pequena quando comparado ao que se encontra na Europa.

Bem, agora vamos a receita. A massa desse biscoito é mais densa e mais difícil de abrir ( requer um bracinho treinado), e é assim mesmo. Não tente deixar a massa mais líquida ( acompanhe o video)

Eu prefiro usar a aveia em flocos e triturar no liquidificador até obter uma farinha que ainda contenha flocos da aveia bem pequenos.

A quantidade de  açúcar e perfeito, porém se você for cobrir os biscoitos com chocolate ao leite, recomendo que use somente 35 gramas de açúcar. Aqui nos Estados Unidos, o açúcar mascavo não tem gosto forte de cana como os do Brasil,  então não  sei se o gosto ficará o mesmo.

Ingredientes

 

165g de farinha integral ( usei espelta)

135g de aveia fina

¼ colher de chá de sal 

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 

130g de manteiga fria, cortada em cubos

40g de açúcar mascavo( usei claro)

2 colheres de sopa de leite ( qualquer leite serve)

150g de chocolate amargo ( usei 90% cacau e banhei alguns)

 

Modo de preparo

 

Coloque a farinha, a aveia, o sal e o bicarbonato em uma tigela grande, mexa e esfregue a manteiga até ficar um pouco parecida com a farinha de rosca.

Adicione o açúcar, despeje o leite  na mistura, espremendo e amassando na tigela para formar uma massa. 

Achate em um disco, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.

Forre duas assadeiras com papel manteiga. Reserve.

Coloque a massa entre 2 folhas de papel manteiga e abra a massa com 3 mm de espessura.  

Usando um cortador  de 6,5 cm ( eu uso de 6 cm e acho que o tamanho certo), corte os círculos. Coloque nas bandejas preparadas deixando espaços entre elas ( eles não espalham na forma) .  

Fure a superfície dos biscoitos com um espeto ou garfo e coloque na geladeira por 20 minutos

Pré-aqueça o forno a 190 ° C / 170 ° C ( no meu forno, eu asso a 330F). 

Retire os biscoitos gelados da geladeira e leve ao forno por 15-20 minutos até dourar e ficar crocante.  

Deixe esfriar na bandeja por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente. Assim que o chocolate derreter retire do fogo. Mergulhe uma colher de chá no chocolate derretido e coloque em cima de um biscoito. 

Trabalhando do meio para a borda, espalhe o chocolate de forma que a superfície fique bem revestida. Usando um espeto, desenhe linhas no chocolate horizontalmente e depois verticalmente para criar um padrão na superfície do chocolate. 

Repita nos outros biscoitos até que o chocolate derretido se esgote. Deixe os biscoitos até o chocolate endurecer.   

 

Compro esse biscoito 1 vez por ano no Natal. Desta vez encontrei este coberto com "chocolate". Não fosse o fato da cobertira de chocolate ser junk, eu compraria mais vezes porque o biscoito  é realmente bom. E tambem leva muito açúcar.

 

Receita by :Food Network