Uma das maiores dificuldades que as pessoas enfrentam ao adotarem uma dieta vegana ou vegetariana é justamente a questão da proteína.
Ao longo dos anos eu fui aprendendo a incorporar proteínas em todos os alimentos dessa forma eu não preciso me preocupar com a ingestão de proteínas.
Quer seja pães, biscoitos, sopas, sobremesas... Eu presto bastante atenção neste detalhe porque mais importante do que a dieta que a gente adota é o que a gente realmente coloca no corpo.
Esse pudim de chia bem versátil e as frutas podem ser substituídas a gosto de cada um.
De um modo geral eu não adiciono nenhum tipo de açúcar ou adoçante ou até mesmo o mel, mas é claro que cada um fica à vontade para adicionar o que quiser.
Essa receita é bem grande e como ela não estraga fácil eu deixo a semana toda na geladeira e a gente vai comendo para o café da manhã.
Eu não sei quais variedades de tofu estão disponíveis no Brasil.
Aqui nós temos desde os bem macios que são quase como um iogurte grego até os bem firmes de cortes.
Para esta receita eu usei o bem macio.
Ingredientes para 12 porções
454 gramas de tofu macio ( silken tofu)
12 colheres de sopa de semente de chia inteira
1½ de polpa congelada o maracujá fresco
2 xícaras de chá de pitaya rosa congelada
3 a 4 xícaras de chá de leite de soja sem açúcar
Modo de preparo
Em um recipiente grande de vidro coloque metade das sementes inteiras de chia.
Em um moedor de café moa a outra metade até virar uma farinha.
Despeja essa farinha no recipiente que contém as sementes de chia inteira. Reserve.
Reserve uma xícara de chá de leite de soja, e no liquidificador coloque todos os outros ingredientes ( não precisa escorrer a água do tofu).
Bata bem até obter uma mistura completamente homogênea.
Se a consistência estiver muito firme, adicione o restante do leite de soja.
Bata novamente e despeje essa mistura do liquidificador na tigela com as sementes de chia.
Adicione a mistura aos poucos e mexa bem com a ajuda de um garfo ou de um batedor de arame para que as sementes não fiquem grudadas formando um bolo.
Leve a mistura para a geladeira de um dia para o outro.
Na hora de servir adicione frutas, sementes e oleaginosas.
Essa mistura conserva bem na geladeira por até 10 dias.
Receita by: Dona Branca
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