Sorbet de melao

O tal sorvete Melona, estava na minha lista do "must have in Brazil".

Percebi que ele esta mais popular nas cadeias de supermercados. Antigamente so os via na Liberdade e em poucos estabelecimentos.

Comprei o "famigerado" numa tarde quente de fevereiro. O preco um tanto ridiculo. Na embalagem nenhum ingrediente nobre.

Foi bom, e gostoso, mas nao e nada de mais. Nem sei se compraria outra vez.

Penso que o que cativa e o sabor do melao( que e um tanto fraquinho, tadinho).

Melao por melao, vamos  a receita.

Este sorbet e feito com quase nada de ingredientes e ainda assim sai uma "dilicia". Nao fica gelinho. A textura e macia e bem, bem melao.

Voce pode usar qualquer variedade de melao. Eu usei a variedade honeydew, que tem bem aquele cheirinho do sorvete melona.

A cor nao e aquele verde marciano do melona. Este e mais claro porque nao leva corante.

Ingredientes

1quilo de melao ( pesar depois de descascado e sem as sementes )

3/4 de xicara de cha de acucar granulado

60 ml de glucose de milho clara ( conhecido pelo vulgo Karo)

1/2 xicara de cha de agua

2 colheres de sopa de suco de limao fresco

Modo de preparo

 Leve para o fogo baixo, o acucar e a agua.

Quando a mistura atingir 120 C, despeje a glucose e misture.

Desligue o fogo e deixe a mistura descansando.

Enquanto isso corte o melao em pedacos medios e coloque-os no processador ( pode ser o liquidificador tambem ).

Ligue o processador e pela abertura va despejando a calda.

Para de bater quando tudo estiver bem liquido.

Despeje a mistura em um pote e leve ao freezer ate congelar.

Uma vez congelado, volte a mistura para o processador em porcoes pequenas.

Bata ate ficar cremoso.

Sirva imediatamente ou leve para o freezer para ganhar mais consistencia.

A qualidade e o sabor do sorbet vai depender do melao. Escolha um melao maduro, cheiroso e docinho. Esta e a foto do melao honeydew, ve-se que ele nao e totalmente verde por dentro, portanto o sorbet fica com cara de "verde bebe".

Depois de batido pela primeira vez voce vai obter um liquido verdinho que ficara claro depois de batido a segunda vez.

E importante bater a mistura congelada aos pouco ( cerca de 1/4) da capacidade do seu processador. Dessa forma seu sorbet ficara uniforme.

 Este sorbet e doce na medida certa.

Adaptado de: Academia Barilla