Sopa de repolho

Outono chegando por aqui, mas  já está com cara de inverno...para mim isso significa que é hora de fazer sopa.

Esta é  uma sopa que eu sempre faço quando cozinho feijão branco, portanto, se você não  quer ou não gosta de feijão branco, basta omitir da receita e ainda assim terá uma sopa deliciosa.

Sempre prefiro comer a sopa no dia em que foi feita, mas, não  tem problema algum se sobrar para o dia seguinte porque nao fica com gosto ou cheiro ruim ( infelizmente repolho  tem não um boa fama ).

Essa foi feita sem o feijão branco, e como eu disse, fica igualmente boa.

Ingredientes

2 xícaras de chá de feijão branco cozido com sal

1 litro de caldo de legumes ( vegetable broth ) de caixinha ou use o caldo do feijao e dissolva 3 cubos de caldo de legumes e complete o que faltar com água.

1 1/2 xícaras de chá de cenouras descascadas e cortadas em cubos médios
1  1/2 xícaras de chá de batata doce branca, mandioquinha, inhame ou chuchu

1 cabeça pequena de repolho cortada groseiramente em  pedaços grandes e sem o miolo duro

1 colher de sopa de azeite extravirgem

1 cebola pequena ralada

1 pedacinho pequeno de gengibre

sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela grande ao fogo baixo, adicione a cebola e o azeite.

Mexa até que a cebola fique transparente.

Adicione as cenouras e o/os tubérculos.

Em seguida o caldo de legumes.

Aumente o fogo para médio e deixe cozinhando por 15 minutos.

Destampe a panela e coloque o repolho e o gengibre.

Deixe cozinhar por 5 minutos e abra a tampa.  

Verifique a textura dos legumes, os quais,  devem ficar ao dente.

Com tudo ao ponto, desligue o fogo e adicione o feijao branco a pimenta e ajuste o sal.

Para adicionar um toque extra, sirva a sopa regada com um fiozinho de azeite.

 Essa aqui eu fiz outro dia e usei o feijao branco .

Receita by: Dona Branca