Nozes carameladas II

Eu já postei uma receita de nozes carameladas  aqui.

O processo dessa é um pouco diferente e mais longo.

O resultado é incrível. Literalmente, muito difícil comer apenas uma.   

 

Ingredientes

 

2-3 / 4 xícaras de chá  nozes ( ou qualquer outra oleaginosa)

2 colheres de sopa de manteiga, amolecida, dividida

1 xícara de chá  de açúcar ( usei 3/4 de Stevia misturado com açúcar  )

1/2 xícara de chá de água  

1/2 colher de chá de sal  

1/2 colher de chá de canela em pó  

1 colher de chá de extrato de baunilha 

1 colheres de chá de especiarias para torta de  abóbora 

 

Modo de preparo

 

Coloque as pecãs em uma assadeira rasa e leve ao forno a 250 °F ( 120° C) por 10 minutos ou até que estejam aquecidas.  

Unte uma forma de  38 x 25  com 1 colher de sopa de manteiga. Reserve.  

Unte as laterais de uma panela grande e pesada com a manteiga restante. 

Adicione açúcar, água, sal e canela  e as especiarias se estiver usando. 

Leve para ferver, mexendo sempre para dissolver o açúcar. 

Cubra e  cozinhe por 2 minutos para dissolver quaisquer cristais de açúcar que possam se formar nas laterais da panela.  

Cozinhe, sem mexer, até que um termômetro de doce marque 113° C ( 236 °F) (estágio de bola macia). Retire do fogo; adicione a baunilha.  

Junte as nozes quentes até que estejam uniformemente revestidas. 

Espalhe na assadeira reservada. Asse a 120 °C (250 °F) por 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos. Espalhe em uma assadeira forrada de papel manteiga para esfriar.

Uma vez frias guarde em potes de vidro. 

 

Receita by :  Taste of Home