Salada vegana de quinoa

Se está frio a gente não gosta, mas quando o calor vem com tudo também não é nada bom.

Entramos oficialmente no verão- oficialmente para mim pelo menos.

Sem ar condicionado não tem como cozinhar lá muitas coisas.

Sem contar que nem vontade de comer a gente tem.

Então vamos de salada porque são nutritivas e exigem quase nada de esforço.

Essa salada você faz com o que gosta e com o que tem em casa.

Simples, mas muito gostosa.

A dica para uma boa salada é usar menos água, cerca de 1/4 de xícara de chá de água à menos do que o pedido nas instruções do cozimento da quinoa.

De um modo geral, 1 xícara de chá de quinoa seca, equivalera a 4 xícaras de chá de quinoa cozida. 

Eu geralmente faço 2 xícaras de chá e adiciono a quantide de quinoa que acho que fica boa.

A receita abaixo está baseada, portanto, em cerca de 6 xícaras de chá de quinoa cozida.

Ingredientes

 

6 xícaras de chá de quinoa cozida

3 xícaras de chá de cenoura crua ralada

3 xícaras de chá de pepino em cubos

4 xícaras de chá de grão de bico cozido

2 xícaras de chá de tomates cerejas

1 cebola média cortada em cubinhos

Suco de 2 limões

Sal, pimenta, azeite de oliva extra virgem, azeitonas e coentro à gosto.

 

Modo de preparo.

 

Espere a quinoa esfriar e adicione os demais ingredientes, misture bem .

Conserve em geladeira por até 5 dias.

Receita by: Dona Branca