Farofa de banana da terra assada com couve

Farofa é uma dessas receitas que todo mundo tem pelo menos uma.

Nessa receita eu usei farinha de mandioca tostada, mas vc pode usar a crua ou até mesmo aquelas prontas de saquinho ou farinha de milho amarela.

Os ingredientes são opcionais, em  uma maioria, então use o que você gosta.

Eu optei por assar a banana no forno, mas se você preferir, pode fazer direto na panela ( mas a banana não fica tão carameladinha).

A banana deve estar madura, porém, firme.

Você pode usar a Airfryer para fazer as bananas, mas fique de olho para elas não virarem chips.

Ingredientes

 

1 banana da terra madura, aqui nos EUA, plantain, ( normalmente pesa por volta de 1/2 kilo)

1/2colher de chá de óleo de coco

1/2 colher de chá   de sal 

1 pimentão pequeno de qualquer cor cortado em cubinhos

2 xícaras de chá de farinha de mandioca tostada

1 maço de couve pequena lavada e cortada fininha.

3 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Pimenta à gosto

Azeitonas picadas à gosto

Coentro picado a gosto

Sal à gosto

Opcional, bacon vegetariano a gosto ou linguiça vegana  ( usei 1 linguiça e piquei)

Modo de preparo

 

Descasque a banana corte em rodelas de 1 centímetro e meio e corte cada rodela em 4 ( eu empolguei e acabei esquecendo de cortar em 4, mas depois de assadas eu cortei).

Adicione o óleo de coco e o sal.

Mexa tudo e coloque numa forma forrada com papel manteiga e leve ao forno à 200º até que estas fiquem douradas. 

Caso não queira assar a banana, coloque numa frigideira bem grande, adicione o sal e 2 colheres de sopa de óleo de coco e vá mexendo até dourar.

Reserve e use a frigideira para continuar com os demais ingredientes.

Enquanto a banana assa, coloque na frigideira o óleo de oliva, a cebola o alho a linguiça ou o bacon até dourarem ( fogo médio).

Adicione a couve e mexa até murchar ( cerca de 1 minuto).

Adicione a farinha de mandioca e os demais ingredientes  ( reserve o coentro e a banana)

Mexa bem por 5 minutos.

Desligue o fogo e adicione a banana e o coentro.

Sirva quente.

As bandas devem ficar com essa cor, não deixe assar demais para não queimar e ressecar.

Não precisa virar as bananas. O centro delas ficará macia com as bordas crocantes.

Sugiro fazer pelo menos duas bananas e guardar as sobras porque ficam uma delícia polvilhadas com um pouquinho de canela ou banhadas em chocolate derretido ( para passar no chocolate, prefiro as rodelas).

 

Receita by: Dona Branca