Cream cheese vegano

Quem não cresceu comendo cream cheese, provavelmente não morre de amores por esta iguaria.

Para ser bem honesta, não gosto, a menos que seja na cheesecake.

Acho sem graça e por demais gorduroso na boca.

Há alguns anos passamos a comprar os veganos industrializados- não gostei.

Tentei fazer algumas receitas e acho que cheguei ao resultado que mais me agradou.

Fiz a versão doce que é deliciosa para comer com frutas e a versão salgada para comer com bagels*

Para essa receita comprei Ácido Lático Vegano.

Essencialmente ele é responsável pela acidez e  também serve para regular o PH e potencializar o sabor.

Usei a quantidade exata pedida na receita, mas ainda assim não fiquei satisfeita com o sabor ( a versão doce não precisou de ajuste).

Então adicionei um pouco  de vinagre virgem sem filtragem ( apple cider vinegar). 

Bingo!

Eu sugiro dobrar a receita, pois achei que apenas uma receita é  pouco.

 

 

 

Ingredientes

 

1 xícara de chá de castanha de cajú crua

150 gramas de creme de coco ( se usar leite de coco, use 120 gramas)

2 colheres de chá de ácido láticos vegano

1/2 colher de chá de sal ( ajuste ao seu paladar) 

1 colher de chá de vinagre virgem de maçã, ou 1 colher de sopa de suco de limão fresco

1 dente grande de alho amassado (opcional)

1 colher de chá de endro desidratado ou fresco (opcional)

 Modo de preparo

 

Coloque as castanhas de cajú de molho em água fervente por 20 minutos ( eu aconselho 30 minutos e tampa a vasilha). Eu sempre deixo de molho de um dia para outro em água fria)

Escorra a água e lave bem as castanhas.

Coloque tudo no liquidificador e bata até tudo ficar um creme bem liso sem nenhum pedacinho de castanha de cajú.

Experimente a mistura e ajuste o sal e a acidez

Despeje a mistura em um pote de vidro e leve à geladeira de um dia para o outro.

Guarde sob refrigeração por até 2 semanas.

* para a versão doce, omita o sal e adicione fruta seca a frio- freeze dried fruit ( não use fruta seca normal ou fresca porque não vai prestar).

Receita adaptada de: The Burguer Dude