Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose feito com banana e aveia

Mais um bolinho para a nossa coleção, este aqui sem glúten e sem lactose.

Eu praticamente segui a receita à risca, mas percebi que havia líquido demais em relação aos sólidos.

Então eu ajustei as quantidades e , para mim , deu super certo.

Eu optei por pessar as 2 bananas pedidas na receita porque há uma enorme variação nos tamanhos.

Eu usei menos açúcar e ficou perfeito.

Ingredientes 

2 ovos 

1/2 xícara de açúcar mascavo ou  adoçante ( usei um quarto de xícara de chá de açúcar de coco) 

1/2 xícara de chá de óleo da sua preferência ( usei 1/4 de xícara de chá)

100 ml de leite de amêndoas ou leite sem lactose (ou qualquer outro leite) 

2 bananas bem maduras amassadas ( 220 g)

1/2 xícara de chá de coco seco ralado 

5 colheres de sopa de cacau em pó 

3/4 de xícara de chá de farinha de aveia ( a minha massa acabou precisando de mais um quarto de xícara de chá de farinha de aveia)

1 colher de sopa de fermento em pó 

100 g de chocolate 70% cacau ou mais ( usei pepitas de chocolate vegana 75% cacau) 

Modo de preparo

Unte e  farinha uma forma para pão com 14 cm de largura por 23 de comprimento ( 5 inches x 9 inches).

Eu gosto de usar uma tirar de papel manteiga untada no fundo da forma com as bordas ultrapassando a forma porque fica fácil para tirar o bolo da forma

Na batedeira bater os ovos e o açúcar bem até dobrar de volume. 

Desligue a batedeira e adicione as bananas amassadas, o óleo e o leite. Mexa bem ( bati com a batedeira).

Em seguida coloque o coco ralado o cacau em pó e a farinha de aveia. 

Mexa tudo até incorporar e adicione o chocolate picado ou as pepitas e o fermento. 

Leve para assar por 30 minutos a 200⁰C ( 392⁰F).

Particularmente eu achei essa temperatura muito quente para o meu forno, então, eu assei o meu bolo por 15 minutos na temperatura indicada na receita e depois diminui a chama para a 180⁰C ( 356⁰F).

Quem preferir pode fazer uma ganache ou uma calda para cobrir o bolo.

Na minha calda eu usei 200ml de leite de coco, 1 colher de sopa de cacau em pó 100% e 50 gramas de chocolate 75% cacau.

Levei ao fogo e deixei ferver por 5 minutos 

Depois cobri o bolo com a calda morna. 

 

 

Receita by:

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