Chocolates trufados

Que me perdoem aqueles e aquelas que estao de dieta, mas um docinho de vez em quando faz-se necessario.

Casquinha crocante, recheio cremoso nem preciso dizer que comi mais de uns.

Ingredientes 

300 ml de creme de leite

400 g de chocolate meio amargo picado

1 xicara de chocolate em po peneirado ( 50% cacau ou mais)

30 gramas de manteiga amolecida

1 colher de sopa de extrato de baunilha

400 g de chocolate meio amargo para banhar

100 g de chocolate branco para decorar

cerejas, uvas, morangos nozes etc para o recheio

Modo de preparo

Aqueca o creme de leite em banho maria.

Adicione o chocolate meio amargo picado, mexa ate ficar homogeneo.

Adicione a manteiga e o chocolate. Mexa bem.

Retire do banho maria, adicione o estrato de baunilha. Mexa e leve a geladeira por 12 horas.

Passadas as 12 horas, retire pequenas porcoes e abra na palma da mao.

Coloque o recheio e faca bolinhas.

Disponha as bolinhas em uma grade.

Se a temperatura estiver quente, leve as bolinhas para a geladeira enquanto prepara  a cobertura.

Quebre o choclate meio amargo em pedacos e leve ao microondas por 1 minuto em temperatura alta.

Retire do micoondas e mexa.

Caso seja necessario volte o chocolate ao microondas, mexendo bem a cada 15 segundos.

A temperatura ideal para banhar o chocolate e por volta de 28 graus.

Mais quente que isso fara com que as bolinhas literalmente derretam.

Voce pode tanto banha-las uma a uma usando um garfo proprio ou fazer como eu fiz.

Apos banhar todas leve-as a geladeira para que sequem.

Coloque-as em forminhas e decore com o chocolate branco.

Para fazer os arabescos, derreta o chocolate branco no microondas.

Coloque num saco pequeno de decorar e faca movimentos circulares ou o que vier a sua imaginacao.

Nos dias quentes mantenha os chocolates trufados na geladeira ate o momento de servir.

Usar luvas e sempre uma boa ideia, considero mais higienico.

E importante ter uma dessas grades para ir escorrendo o excesso de chocolate.

Mergulhar os chocolates um a um da muito trabalho.Por isso prefiro despejar o chocolate diretamente sobre cada bolinha

Embaixo da grade eu coloco papel manteiga para aparar o excesso. Depois que o chocolate seca fica super facil de retira-lo e reaproveita-lo.

Os chocolates poderiam ter ficados assim com cara de "pastel", mas preferi fazer arabescos com chocolate branco.