Bolo vegan de coco

Vi esta receita em um blog e decidi testar, afinal de contas bolo vegan de coco nao e algo muito comum.

O bolo e delicioso, molhadinho e muito cheiroso.

Fiz apenas meia receita porque as bocas daqui de casa nao estavam no animo para bolo.

A receita e excelente e apenas reduzi o oleo por achar que estava em excesso e adicionei coco seco e pepitas de chocolate meio amargo.

 Estes bolinhos eu assei em forminhas individuais de ceramica. Separei a massa em tres partes: na primeira adicionei 2 colheres de sopa de coco seco, na segunda 1/8 de xicara de cha de mini pepitas de chocolate meio amargo e a terceira a massa ao natural.

Ingredientes

3 xicaras de cha de farinha de trigo

2 colheres de cha de fermento em po

1 colher de cha de bicarbonato de sodio

2 xicaras de cha de acucar ( usei acucar granulado)

1/2 colher de cha de sal

400 ml de leite de coco

1/2 xicara de cha de pure de maca

3/4 de xicara de cha de oleo de canola ( usei oleo de coco e apenas 50 ml para meia receita )

1 colher de sopa de suco de limao tahiti ou galego

 1 colher de cha de extrato baunilha

1 colher de cha extrato de coco

Modo de preparo

Unte uma forma com buraco  no meio com margarina vegan e farinha de trigo. Remova o excesso de farinha de trigo.

Preaqueca o forno a 180 graus.

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento em po, o bicarbonato de sodio e o sal. Reserve.

Em outra tigela misture os demais ingredientes. Reserve.

Pegue uma terceira tigela para misturar os ingredientes das duas primeiras tigelas.

Comece e termine pela mistura de farinha alternadamente.

Leve para assar por 55  a 60 minutos.

Insira um palito saindo limpo esta pronto.

Retire do forno e deixe esfriar por 15 minuto entao vire o bolo sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

Este e o tipo de forma que eu usei ( especie de ramequim ).

Voce tambem pode fazer um glace vegan para acompanhar o bolo ( preferi sem ).

Ingredientes para o glace: 1 colher de sopa de oleo de canola, 1 1/2 xicara de cha de acucar de confeiteiro, 1/2 colher de cha de extrato de coco ou baunilha,1/2 colher de sopa de suco de limao, 1 a 2 colheres de sopa de agua ou bebida nao lactea para atingir a consistencia desejada.

Misture tudo e despeje sobre o bolo ja frio e decore com lascas de coco seco tostado.

 Esta receita ja entrou na minha lista de presentinhos para o fim de ano.

Receita by Versatile Vegetarian Kitchen