Crepes salgados franceses

Por estes dias acordei com vontade de comer crepes: os doces e os salgados. De fato, esta era a unica coisa que me apetecia. Gravida? - definitivamente nao - era vontade desavergonhada mesmo.

Optei por uma receita simples de um livro enorme de culinaria que eu comprei por apenas $ 8 doletinhas. So aqui para encontar estas bagatelas.

Da receita original eu apenas "mexi" no leite, porque acho, que um pouco de iogurte natural na massa a deixa mais interessante.

Esta receita serve tanto para o crepe doce como o salgado. Basta adicionar um pouquinho de acucar e reduzir o sal para uma pitada.

Ingredientes para cerca de 12 crepes

3 ovos grandes ( usei 2 )

1 1/2 xicara de cha de leite integral ( usei + 1/4 de iogurte grego natural desnatado )

1/2 colher de sal de sal

2/3 de xicara de cha de farinha de trigo

cerca de 4 colheres de sopa de manteiga derretida 

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador ( use apenas 2 colheres de sopa de  manteiga e salve as outras 2 para untar a frigideira), ate a msitura ficar lisinha.

Aqueca uma frigideira propria  para crepes com 22 cm de diametro e pincele levemente com a manteiga derretida ( fogo medio-alto).

Despeje 1/4 de xicara de cha da massa do crepe e espalhe por toda a frigideira.

Vire o crepe quando as bordas destes estiverem levemente tostadas e a massa parecer sequinha.

Coloque os crepes ja assados formando uma pilha.

Nao esqueca de limpar a frigideira com papel toalha caso esta contenha respringos de massa queimada.

Recheie cada crepe a gosto e sirva quentinho.

Eu fiz um recheio rapidinho de abobrinha, cebola picada, um dedinho de azeite, palmito e azeitonas pretas e verdes. Dei uma salteada e usei na receita.

Nao dobrei os crepes no seu formato classico. Desta vez preferi o formato de panqueca pela praticidade.

Cobri os crepes com um bechamel de iogurte grego ( coisa da minha cabeca ), mas, fica muito bom.

Ingredientes

1 xicara cha de leite

1/2 xicara de cha de iogurte grego natural desnatado

1/2 colher cha de sal

1 colher sopa de manteiga

2 colheres sopa de farinha de trigo

quanto baste de noz-moscada

queijo parmesao ralado fresco a gosto

Modo de preparo

Ferva o leite, enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira de borda alta.

Misture a farinha de trigo e mexa sem parar (se possivel utilize um batedor de arame) ate a mistura borbulhar. 

Sempre mexendo e sem deixar que doure, cozinhe a farinha por dois minutos. 

Retire a panela com a farinha do fogo, e coloque o leite de uma so vez. 

Retorne ao fogo e mexa ate ferver por um minuto. 

Tempere com o sal e a noz moscada. 

Retire a panela do fogo e misture o iogurte grego.

Mexa bem e despeje sobre os crepes.

Polvilhe o parmesao e leve ao forno a 250 C por 10 minutos ( e so para aquecer ).

Retire do forno e sirva.

Receita adaptada de: Step by Step cook book e Cybercook