Talharim com iogurte e cenoura

Geralmente nao cozinho aos finais de semana. Com tantas outras coisas para fazer fica dificil pensar na cozinha.

Porem, uma vez ou outra, fico de "molho em casa" e resolvo por a mao na massa- literalmente. E o prato preferido e o macarrao. Facil, pratico e rende bem.

Por enquanto ainda nao encontrei o iogurte de soja que eu gosto de usar nas minhas receitas, sendo assim, tenho me virado com  o iogurte grego 0%.

O macarrao fica delicioso mesmo depois de frio. Para reaquece-lo coloque um pouco de agua numa panela e despeje o macarrao. Deixe em fogo baixo e mexa de vez em quando ate ficar quentinho.

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite

3 xicaras de cha de cenoura sem casca ralada grosso

2 colheres de sopa de cebola picada

1/4 de xicara de cha de hortela picada ( usei manjericao )

2 xicaras de cha de iogurte natural ( usei grego 0% )

1 colher de sopqa de suco de limao

sal a gosto

400 gramas de talharim cozido ao dente ( usei fettucine fresco )

pimenta preta moida a gosto ( por minha conta )

1/4 de xicara de cha de parmesao fresco ralado fino ( por minha conta )

Modo de preparo

Numa panela media, aqueca o azeite em fogo alto.

Refogue a cenoura e a cebolo, mexendo sempre ate ficarem macias ( eu prefiro ao dente )

Adicione os ingrediente restantes ( nao adicione o parmesao caso esteja usando ), exceto a massa, misture e deixe aquecer.

Escorra o macarrao, misture ao molhe e polvilhe com o parmesao e mexa.

Transfira para uma travessa e se desejar polvilhe mais parmesao ralado e sirva.

 Caso tenha a opcao escolha massa fresca. Faz toda a diferenca.

Receita adaptada de : Delicias da Calu