Mousse de chocolate amargo

Nunca comestes uma mousse tão  aerada e delicada. Uma mousse simples e sem gemas, por favor.

Só uma uma pequena nota: use chocolate de verdade.

Mousse sem gelatina e sem gema de ovo é outra coisa!

Ingredientes para 4 a 6 porções

150 gramas de chocolate meio amargo 72% cacau ou mais ( gosto com 82% )

150 gramas de creme de leite fresco ( uso em temperatura ambiente )

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

3 ( 90 gramas ) claras, em temperatura ambiente

1/4 ( 1 grama ) de colher de chá de cremor de  tártaro ou algumas gotas de limão

3 (36  gramas) colheres de sopa de açúcar granulado

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite fresco e a baunilha.

Mexa bem e reserve.

Na tigela da batedeira acrescente as claras de ovos, o cremor de  tártaro e 1/3 do açúcar granulado e bata em velocidade média.

Quando as claras estiveram fazendo uma espuma tipo bolha de sabão aumente a velocidade para alta e adicione o restante do açúcar aos poucos.

Bata até formar um merengue de picos firmes.

Despeje 1/3 do merengue sobre a ganache e envolva com movimentos delicados de baixo para cima.

Acrescente o restante do merengue  de mexa como da forma anterior.

Despeje a mousse em taças individuais e leve para a geladeira por cerca de 2 horas.

Decore com lascas de chocolate e frutas vermelhas a gosto.

Receita levemente adaptada de:Bruno's kitchen