Calda de caramelo

Recentemente eu descobri a maravilha que é ter uma boa calda de caramelo para finalizar uma sobremesa.

E quem só lembra dela na hora de pedir a calda que irá acompanhar o Sunday, vai ficar surpreso ( a) com a quantidade  de coisa boa que vai poder fazer com essa receita.

Só para exclarecer, esta calda de caramelo não tem nada haver com a nossa calda de caramelo que a gente usa para fazer pudim de leite.

Esta aqui e uma calda aveludada e cremosa que pode ser usada na decoração e composição de sobremesas.

Inclusive lembra um pouquinho o doce de leite caseiro em ponto mole.

Eu gosto de fazer caldas de caramelo com diferentes sabores: baunilha, cardamomo, especiarias...só não omita o sal porque ele é essencial para quebrar o doce e para dar sabor.

Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar granulado

8 colheres de sopa de manteiga sem sal ( tem que ser manteiga )

1 xícaras de chá de  creme de leite fresco

1/4 de colher de chá de flor de sal ou qualquer outro sal granulado

Modo de preparo

Coloque o açúcar granulado em uma panela média de bordas altas.

Deixe derreter em fogo  médio-baixo.

Mexendo a panela quando  necessário ( do jeito que a gente faz quando faz pipoca na panela).

Quando o açúcar atingir a cor marrom-médio, adicione a manteiga de uma vez e mexa com uma colher de pau ( cuidado que a mistura borbulha ).

Quando a manteiga derreter completamente, adicione o creme de leite e deixe no fogo mexendo sempre  até dissolver e incorporar bem os ingredientes.

Retire a panela do fogo e adicione o sal. Mexa.

Experimente e se achar que precisa, adicione um pouco mais de sal .

Se for do seu agrado adicione a especiaria que desejar ( tipo canela).

Espere esfriar e guarde na geladeira por 3 meses ( fiz o teste ).

Na hora de servir, esquente o vidro em banho maria ou no micro-ondas por uns 12-15 segundos.

Receita adaptada de:browneyedbaker