Biscoito salgado de parmesão

Biscoitos salgados  são algo que eu não costumo fazer muito. Acho que é por falta de hábito.

Mas pelo dia dos Namorados, acabei assando algumas fornadas e fiquei bem surpresa com o sabor delicado e forte ao mesmo tempo.

Eu acabei fazendo 3 receitas: em uma eu usei queijo cheddar, na outra parmegiano e na terceira usei provolone. Lembra muito aqueles biscoitos da Nabisco que são vendidos em caixinhas.

 A foto não é das melhores, mas pode confiar que os biscoitos são ótimos.

Ingredientes

13 colheres de sopa (200g) de manteiga sem sal, em cubos e gelada (use manteiga amolecida se usar uma batedeira)

1/4 colher de chá (1g) de sal

1 xícara (100g) de farinha de amêndoa

0,8 xícara (200g) de farinha de trigo 

60g de queijo gouda picado, ou gruyère, comté, parmigiano, cheddar…( usei parmegiano )

Pimenta preta moída e Tabasco (não usei )

Farinha para polvilhar

1 clara de ovo;batido com 1 pitada de sal.

Parmesão ralado para polvilhar ( não usei )

Modo de preparo

Em um processador de alimentos, bata a manteiga e sal por alguns segundos. Adicione a farinha de amêndoa e o ovo e processe até combinar.

Adicione metade da farinha e processe por alguns segundos, em seguida, adicione a outra metade, juntamente com o queijo ralado, pimenta moída e Tabasco.

Misture até homogeneizar. Enrole a massa em filme e deixe descansar algumas horas ou durante a noite. A massa pode ser refrigerada até 4 dias ou mantida congelada durante semanas. 

Para facilitar o processo de esticar a massa, use metade da massa de cada vez.  

Polvilhe a sua superfície de trabalho com farinha e trabalhe a massa até ficar maleável, abra a massa em um disco de 5 mm de espessura. 

A massa deve ser flexível, mas fria.  

Coloque de volta na geladeira se estiver ficando mole demais. 

Corte em formatos desejados usando cortadores de biscoito ( levei os biscoitos para a geladeira por 30 minutos antas de levar para assar ).

Pincele a massa com a mistura do ovo e cubra com queijo parmesão ralado.

Posicione a grade do forno no meio do forno. 

Pre-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Asse os biscoitos de queijo por cerca de 10 minutos ou até dourar e crocante ( cuidado eles assam rapidinho ).

Deixe esfriar a temperatura ambiente antes de retirar da assadeira.

Guarde os biscoitos salgados em um recipiente hermético em local fresco e seco por até 4 dias ou algumas semanas na geladeira.  

Receita by: Bruno Albouze