Pão-de-ló de 3 ovos

Aqui e acolá a gente precisa fazer um bolinho pequeno para meia dúzia de pessoas.

Esta receita faz um bolo na medida certa sem desperdícios.

Como nem todo forno é  igual, eu sugiro assar o bolo a 180°C, porém, se você mora acima do nível do mar, asse conforme descrito na receita.

Essa massa fica numa espessura perfeita ( 2cm de altura) para bolos recheados.

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga

1/2 xícara de leite

3 ovos, gemas e claras separadas 

1/2 xícara de açúcar

1 1/2 colher de chá de cremor de tártaro

1 pitada de sal

1 xícara peneirada farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio  ( usei fermento )

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190°C ( 375°F ).

Unte e forre uma forma de 22cm diâmetro com papel manteiga. Reserve.

Misture a manteiga e o leite em uma panela em fogo médio. 

Cozinhe, mexendo até a manteiga derreter. Retire do fogo e reserve ( usar morninho na receita).

Peneire a farinha de trigo  e o sal. Reserve.

Em uma tigela, adicione as claras e o cremor de tártaro  bata com a batedeira até formar picos firmes. 

Adicione as gemas e continue a bater.  

Com a batedeira funcionando ( diminua para baixa) ,despeje lentamente o açúcar e bata até incorporar.

Desligue a batedeira e adicione a mistura de farinha, mexendo bem com um fouet.

Em seguida adicione o bicarbonato de sódio ( ou o fermento ) à mistura de leite,  mexa bem e despeje na massa.

Mexa com movimentos de baixo para cima incorporando bem.

Despeje a massa na forma preparada. 

Coloque no forno e  asse durante 30 minutos ( faça o teste do palito, saindo limpo o bolo estará assado ).

Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos na forma, em seguida, desenforme  e deixe esfriar completamente antes de cortar.

 O miolo fica macio e bem aerado.

 

Para este bolo eu fiz 2 receitas do Pão-de-ló de 3 ovos (cada um cortado em dois discos, ou seja, obtive com 2 receitas, 4 discos )  recheado com pessegos e creme diplomata e coberto com chantilly fresco.

Receita by: CDkitchen