Salada de feijões

Uma das coisas que a gente aprende morando fora é a gostar de comidas diferentes.

Confesso que a primeira vez que comi essa salada, não gostei nem um pouco!

O problema  é que colocam muito açúcar. Para mim não vira essa coisa de legumes doces. 

Mas a idéia não é ruim: uma salada de leguminosas curada. Quando bem feita é deliciosa!

Aqui existem duas versões clássicas : as feitas com 3 tipos de leguminosas e as feitas com 5 tipos.

Guarde o que sobras em potes de vidro por 5-7 dias ( quanto mais velho mais gostoso).

Uma pequena observação, aqui usamos feijões em lata porque além de prático o grão está inteiro. Só não gosto do grão-de-bico porque é duro, quase cru.

 

Ingredientes para 10 porções

 

500 gramas de vagens frescas

1 lata de 425 de feijão vermelho  ( 15 oz)

2 lata de 425 cada de grão-de-bico (15 oz)

1 lata de 425 de feijão branco  ( 15 oz)

1 pimentão pequeno de qualquer cor

1 cebola branca ou roxa pequena

2 dentes de alho fresco

1 colher de  chá de açúcar

1/4 de xícara de chá de azeite extra virgem

1/4 de xícara de chá de vinagre

sal à gosto

pimenta à gosto

coentro picadinho à gosto

 

Modo de preparo

 

Comece pela vagem. Lave, corte e cozinhe ao dente no vapor.

Coloque água e gelo em uma tigela e assim que as vagens estiverm cozidas jogue-as nessa água gelada para parar o cozimento e manter a cor verde da vagem. 

Deixe esfriar e coloque numa tigela grande.

Escorra os feijões e lave embaixo de água corrente.

Coloque os feijões na mesma tigela das vagens. 

Adicione o  pimentão picado ou em tiras e a cebola cortada em rodelas ou picada.

Em outra tigela pequena,  misture os ingredientes que sobrou, mexa e despeje sobre a salada. 

Ajuste, sal e pimenta ao seu paladar

 

Receita inspirada em muitas pela internet