Lemon curd vegano ( creme de limão Inglês vegano)

Se você gosta de cozinhar, provavelmente, já ouviu falar em lemon curd- numa tradução literal: coalhada de limão.

No no século XVIII temos o primeiro registro dessa receita original-  uma coalhada da qual se separava o soro- o resultado era algo parecido com o que conhecemos como  ricota.

Porém, o que conhecemos hoje em dia como Curd de  limão, nada mais é do que um creme de limão que se assemelha a uma geleia.

Por aqui  é bem fácil encontrar curd de limao nos supermercados.

Esse creme pode ser usados no recheio e cobertura de bolos , tortas, cookies ou simplesmente passado numa torradinha.

Já comprei tanto as marcas nacionais, quanto as importadas da Inglaterra. Sendo curta: eu não gostei.

Para mim há dois problemas: cheiro de ovos, e  é doce demais! Tão doce que me deixa enjoada.

Eu fiz em casa o curd tradicional Inglês, mas prefiro essa versão vegana- e sim usei muito menos  açúcar.

Para dar cor ao curd de limão, vamos usar açafrão de terra ( algumas pessoas conhecem como cúrcuma), pode usar sem medo porque não fica com gosto.

 

Ingredientes para cerca de 450 ml

 

1/2 xícara de chá de suco de limão siciliano (120ml) espremido na hora  

1 xícara de chá de açúcar aranulado branco (200g), usei 60 gramas- use adoçante de sua preferência para low carb

1/2 colher de chá de extrato de limão  ( não usei)

1/4 colher de chá de sal ( usei 1 pitadinha)

1 xícara de chá de Creme de Coco em Lata sem  açúcar (240ml), ou use simplesmente leite de coco em vidro ou latinha

2 colheres de sopa de amido de milho 

1/8 colher de chá de açafrão em pó (usei um pouco mais para fica bem amarelinho)

raspas de  limão a gosto ( por minha conta)

Modo de preparo

 

Misture todo os demais ingrediente em uma panelinha.

Leve para o fogo médio mexendo sem parar  até engrossar. 

Bata vigorosamente quando engrossar para ter certeza de que está tudo bem lisinho.  

Retire do fogo e despeje em um recipiente resistente ao calor e deixe esfriar antes de colocar na geladeira para guardar.  

Vai engrossar mais à medida que esfriar e ainda mais na geladeira.

Conservado em geladeira dura 1 semana.

Pode congelar por até 3 meses. antes de usar retire do freezer e deixe descongelando na geladeira.

 

Receita by: Loving it Vegan