Massa para tortas e quiches

Saber fazer uma massa básica para tortas salgadas ou quiches é uma das coisas mais valiosas que podemos aprender na cozinha.

A que vou ensinar hoje é uma das 3 massas básicas da culinária francesa: Massa Brisée- simples e deliciosa.

A massa é simples, basta se certificar que tudo esteja frio - bem frio.

Eu  também usei essa mesma massa para fazer tortas doces, apenas adicione 1 1/2 colher de sopa de açúcar e reduzi o sal para 1/4 de colher de chá

Essa receita é suficiente  para cobrir o fundo e as laterais de uma forma redonda de 23cm de diâmetro ( 9 inches).

Ingredientes

 

11/4 de xícara de chá de farinha de trigo 

100 gramas de manteiga bem gelada, em cubos pequenos

3 colheres de sopa de água bem gelada

1/2 colher de chá de sal

 

Modo de preparo

 

No processador, adicione toda a farinha de trigo o sal e a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com areia grossa.

Com o processador ligado a dicione a água, uma colher por vez até incorporar.

Despeja a massa sobre a bancada e apenas junte tudo para forma uma bola. Não precisa sovar.

Envolva a massa em filme  plástico e leve para a geladeira por 30 minutos, abra a massa sobre uma bancada enfarinhada ou entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhados) e forre uma a forma desejada com a massa e despeje o recheio escolhido e leve para assar seguindo as instruções da receita escolhida.

Aqui eu fiz uma torta de maçã

 

 

 

 E aqui eu fiz a torta típica de abóbora americana

 

Receita adptada de: Masterclass