A primeira vez que eu comi um bagel, eu não fiquei nem um pouco impressionada.
O pão era ordinário e apenas o formato o distinguia de tantos outros pães.
Tudo mudou quando eu comi um bagel de um supermercado chamado Winco.
Aí sim eu descobri o verdadeiro sabor e textura desse pão.
Infelizmente esse supermercado deixou de fabricar os seus bagels, e o que eles vendem hoje é horrível.
Infelizmente eu nunca encontrei outro bagel igual ao que o supermercado fazia.
Então de tempos em tempos quando eu quero comer um bagel legítimo, eu acabo fazendo porque ainda que não seja o melhor do mundo é bem melhor do que o que eu consigo encontrar em outros lugares.
Essa receita é super simples mas confesso que é melhor fazer na batedeira porque feito a mão cansa muito.
Essa receita é pequena e é ótima para quem quer começar a aprender a fazer este tipo de pão.
Ingredientes para 4 bagels
260 g de farinha para pão
2.5 gramas de sal
3 gramas de fermento seco para pão
70 ml de água filtrada em temperatura ambiente
100 g de mirtilo fresco ( usei congelado e deixei chegar a temperatura ambiente para usar).
1/2 colher de chá de extrato de mirtilo ( por minha conta, para mim o sabor fica ainda melhor e mais intenso).
Quem quiser fazer esse bagel um pouco mais doce, eu sugiro adicionar 1½ a 2 colheres de sopa de açúcar.
Ingredientes para ferver os bagels
500 ml de água
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Modo de preparo
Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento ( o açúcar se estiver usando) e misture bem. Use a ferramenta gancho da sua batedeira.
Em seguida adicione a água e os mirtilos.
Ligue a batedeira na velocidade mínima para começar a incorporar os ingredientes e então ligue em velocidade média até aqui tudo esteja bem incorporado.
Bata por cerca de 5 minutos.
A massa deve se desprender completamente da tigela da batedeira.
Se isso não acontecer adicione um pouquinho mais de farinha.
Por outro lado, se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de chá de água por vez.
Retire a massa da batedeira, em farinha levemente a bancada e sobe a massa por cerca de 1 ou 2 minutos.
Faça uma bola com a massa, cubra e deixe descansando por 15 minutos.
Se a sua casa estiver quente a massa crescerá mais rápida Caso o contrário talvez precise de alguns minutos extras.
Passados os 15 minutos, de vida a massa em quatro partes, para tanto de uma leve achatadinha na massa e faça um corte em formato de cruz.
Sobe a massa novamente formando uma bolinha.
Deixe descansar por 10 minutos e então. coloque o seu dedo polegar no meio da bolinha para fazer um buraco e usando os dedos indicadores vá rodando a massa para formar uma rosquinha ( eu acho mais fácil fazer assim do que fazer a cobrinha e depois juntar as duas pontinhas).
Com a rosquinha formada de uma leve achatada com a palma da mão.
Corte retângulos de papel manteiga do tamanho suficiente para caber cada rosquinha.
Para que elas não grudem no papel, polvilho com um pouco de farinha de arroz ou com spray desmoldante.
Coloque as rosquinhas com este papel dentro de uma forma
Cubra a forma com papel filme ou toalha e deixe descansando por mais 30 minutos ou leve para a geladeira cobrindo toda a forma com filme plástico de 8 a 12 horas caso queira só assar os bagels no café da manhã.
Enquanto os pãezinhos crescem, forre uma forma pequena com papel manteiga e ligue o forno a 200⁰C ( 390⁰F).
Comece o preparo do banho de água.
Em uma frigideira de bordas mais altas ou uma panela pequena, acrescente a água e o açúcar mascavo.
Leve ao fogo médio e deixe a água quente o suficiente mas sem atingir o ponto de fervura.
Remova o quadrado de papel manteiga e coloque 1 bagel de cada vez nesta água deixando-o 30 segundos de cada lado.
Remova o bagel da panela com ajuda de uma escumadeira para drenar o excesso de água e disponha o bagel na forma previamente preparada.
Repita o mesmo processo com os demais bagels.
Leve a forma para o forno e asse de 17 a 20 minutos.
Se por acaso eles começarem a assar rápido demais cubra superfície com uma tenda feita de papel alumínio.
Faltando cinco minutos para os pães completarem o tempo no forno, eu gosto de virar cada um dos bagels para que o fundo fique bem assadinho e tão crocante o quanto a parte de cima.
Retire os bagels da forma e deixe esfriando sobre uma grade de ferro.
Eu fiz a mesma receita: uma com mirtilo e a outra sem.
Receita by:Apron
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