Flan de iogurte, limao e framboesa

Quando vi esta receita de flan no blog da Patricia Nascimento, eu fiquei literalmente babando.

Um flan com cara de pudim molinho e com framboesas frescas, limao e iogurte...nao preciso falar mais nada.

Eu nao tinha  exatamente os mesmos ingredientes da receita. Usei o que tinha a mao ( acabei fazendo uma versao light ). Posteriormente fiz exatamente como esta na receita e comparando lado a lada nao deu para perceber a diferenca .

Entao, quem esta contando e cortando gorduras pode fazer a versao light sem medo. Saiu delicioso e sem cara de sobremesa magrinha.

Fiz apenas metade da receita em uma forma de 25 cm de diametro por 5 cm de altura. O flan estufa um pouquinho nas bordas e a forma foi a continha certa para o flan nao transpor as bordas.
Esta foi a primeira receita que eu fiz e na falta de framboesas, fiz com morangos fatiados. Ficou delicioso.

Ingredientes

2 ovos  
1 iogurte natural ( usei grego 0% de gordura )
1,5 copo (iogurte) de açúcar ( usei acucar cristal e usei menos do que e pedido na receita )
2 copos (iogurte) de farinha  
4 copos (iogurte) de leite ( usei leite em po desnatado e reconstituido conforme indicacoes da embalgem + a adicao de 1 colher de sopa  de po )
1/2 copo de óleo  
1 limão (sumo e raspas)  
125g de framboesas (frescas ou congeladas)

Modo de preparo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa saladeira, bater os ovos com o iogurte e o açúcar, juntar a farinha, mexer e adicionar o leite. Adicionar o óleo, o sumo de limão e as raspas. Misturar bem. Deitar a massa numa forma untada ou de silicone pequena (máx.20 cm) e por cima, espalhar as framboesas  um pouco por todo o lado. Se usar framboesas congeladas, aconselho a triturá-las grosseiramente antes. Também poderá usar outras frutas... Levar ao forno durante 40 a 50 minutos. Deixar arrefecer, levar 2 h ao frigorífico e desenformar. Servir bem frio.

Este flan fica doce na medida certa e fica bem cremosinho.
Para a receita do sorbet que aparece nesta receita click aqui.

Decidi usar abacaxi  fresco para ver no que dava...o sabor e delicioso, porem, a massa ficou com uma aparencia de talhada e a textura nao e exatamente a mesma do flan feito com morangos ou famboesas.

Receita by: Coco e Baunilha

Compota de morango

A estacao dos morangos ja acabou tem um tempinho, porem, para a minha mais agradavel surpresa dei de cara com morangos organicos a um preco vergonhosamente  barato. Comprei 30 kilos e passei o restante da semana me lambuzando com tanto morango.

A receita de hoje e parte desta "festanca" e posso lhes assegurar que esta e a melhor das melhores compotas que eu ja comi.

Esterelizei o vidro, mas nao fiz o processo de vira-lo de cabeca para baixo. A compota foi feita a 3 semanas e ainda esta super fresquinha como se eu tivesse feito recentemente.

Ingredientes

1.200 kg de morangos ( usei 500 gramas pesados sem as coroas )
0.5 kg de açúcar amarelo (usei 1/2 xicara de cha de acucar cristal organico e vegan )
2 colheres de sopa de sumo de limão ( 1 colher de sopa )

Modo de preparo

Lave os morangos e retire-lhes os pés. Corte-os em pedaços pequenos e junte-lhes o açúcar, envolva e deixe macerar por 30 minutos.

Após este tempo, os morangos deveram encontrar-se cheios de molho, caso isto não aconteça aguarde mais um pouco.

Numa panela grande de fundo pesado, coloque o preparado de morangos e leve a lume médio-alto. Quando o líquido começar a secar, diminua o lume e mexa frequentemente para que não pegue ao fundo da panela.

Quando o líquido reduzir bastante, desligue o lume, e passe o preparado pela varinha mágica para desfazer os pedaços de morango (se gostar de sentir os pedaços na compota salte esta parte).

Leve novamente ao lume para engrossar mais um pouco. Para verificar que a compota está no ponto deve passar com a colher de pau no fundo da panela e se esta abrir uma "estrada" no doce é porque está pronto.

Coloque a compota ainda quente em frascos previamente esterilizados*.

*Nota: Para esterilizar frascos de vidro deve lavar muito bem os frascos e as tampas com água e sabão. Em seguida deve mergulhar os frascos abertos em água a ferver por 10 minutos. Escorrem-se e levam-se a secar em cima de uma pano de cozinha (mas sem os limpar para as fibras do tecido não aderirem ao vidro). No momento de os usar deve colocar a compota/doce ainda quente nos frascos e fechar muito bem. Em seguida vire os frascos com a tampa para baixo, deixando-os repousar por 24 horas antes de os virar e arrumar.

Esta compota e boa para tudo, vai do pao ao recheio de bolo. E muito versatil, uma verdadeira mao na roda.

Receita by:Narwe's Cuisine

Broa de milho fofa

Quando vi esta receita em um programa de tv, fiquei super feliz porque ja fazia muito tempo que eu procura esta broa mineira, e assim que terminou o programa corri para cozinha e fiz estas broas fofas.

Para que fique bem claro, estas broas, ficam como paes fofinhos de milho. Se voce esta procurando o tipo de broa que fica sequinha parecendo um biscoito click aqui.

 Fiz metade da receita e rendeu 12 broas de cerca de 90 gramas cada.

Ingredentes

700 gramas de farinha de trigo

300 gramas de fuba mimoso

1 xicara de cha de acucar

1 pitada de sal

4ovos

70 gramas de fermento biologico fresco ou 2 colheres de fermento seco

500 ml de agua a temperatura ambiente

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes com a mao e ir dando ponto com a agua ( ir colocando aos poucos).

Colocar a massa sobre uma bancada e sovar bem a massa.

A mistura deve ficar lisa e levemente pegajosa.

Cubra e deixe descansar por 40 minutos a 1 hora.

Modele pazinhos redondos e deite em uma forma untada e enfarinhada com fuba.

Deixe descansar ate dobrar de volume e polvilhe cada broa com um pouco de fuba.

Asse em forno previamente aquecido a 180C por 25 minutos.

O processo de sovar a broa pode ser feita na massa de fazer pao, assim como deixar a massa crescendo la dentro.

E quem tem uma batedeira potente tambem pode sovar a massa na mesma.

Receita by:Chef Roberto Augusto

Mousse de coco e chocolate branco para recheio de bolo

Esta mousse de coco eu inventei porque  estava cansada de usar o classico beijinho para rechear bolos.

Este e um recheio que tambem pode ser usado como cobertura de bolos e de cupcakes  e fica delicioso. Para usar para fazer cobertura de cupcakes, recomendo deixar a mistura descansando ja no proprio saco de confeitar para que o mesmo nao perca o volume.

A mousse pode ser guardada pronta por ate uma semana em pote de vidro com tampa.

Por conter chocolate branco, esta mousse fica docinha, portanto a combinacao de recheios para um bolo deve levar em consideracao esta caracteristica. Geralmente eu opto por recheios menos doces quando uso esta mousse. 

Ingredientes

350 gramas de chocolate branco em pepitas ( deve ser este porque possui um teor menor de manteiga de cacau o que facilita muito firmar a mousse )

150 gramas de creme de leite fresco

1 colher de sopa de extrato de coco

35 gramas de coco seco ralado fino

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 xicara de cha de creme de leite fresco bem gelado ( gelar as pas da batedeira e a tigela )

Modo de preparo

Coloque as pepitas em uma tigela de vidro e reserve.

Leve ao fogo 150 gramas de  creme de leite fresco ate que este quase ferva.

Enquanto o creme  de leite fresco ferve, derreta a manteiga no micro-ondas  de modo a deixa-la bem quente.

Despeje o creme de leite sobre as pepitas e aguarde 40 segundos antes de mexer ( o creme de leite quente se encarrega de derreter as pepitas bem uniforme ).

Mexa a mistura e despeje a manteiga quente. Mexa bem.

Adicione o coco e a essencia de baunilha.

Coloque a mistura na geladeira por 15 minutos.

Bata o chantilly em picos firmes e envolva no creme de coco.

Leve a mousse a geladeira por 30 minutos e entao aplique no recheio do bolo.

Ou se for usar para decoracao de cupcakes espere ate que a mousse se firme o suficiente para fazer o desenho desejado.

Neste bolo por exemplo eu usei uma camada de recheio de mousse de coco uma camada de mousse de framboesa e uma camada de mousse de maracuja.  A framboesa e o maracuja sao menos doces do que a mousse de coco, portanto, nao fica enjoativo.

Receita by: Dona Branca

Sorbet de morango e mel

A minha vida anda super saudavel. Ando me agarrando com pacotes de quinoas, maranto e recentemente maca.

Tambem aindei cortando o acucar. Nao exagero, mas sabe como e: a idade nao perdoa.

A receita de hoje e super facil. Faca o possivel para usar  mel cru- o sabor e muito melhor o que o mel comum. Mel cru e aquele que nao passou por nenhum tipo de processo industrial tipo pasteurizacao. Portanto retem todos os beneficios do produto.

 O que sobrar pode ser acondicionao e potes e guardado do freezer or varios dias. Antes de servir deixe a temperatura ambiente para que o mesmo fique is facil de esculpir.

Ingredientes

1 kilo de morangos pesados sem a coroa 

1 colher de sopa de suco de limao fresco

1 pitada de sal

mel o quanto baste

Modo de preparo

Batas todos os ingredientes no liquidifcador ate formar um suco lisinho e grosso ( va adicionando o mel aos poucos ate chegar no dulcor que lhe agrada ).

Despeje em um recipiente cubra e leve a geladeira  ( nao precisa se voce for servir o sorbet no exato momento em que vai servir ).

Despeje o liquido na sorveteira e siga as instrucoes do fabricante.

Receita by: Dona Branca