Maionese vegan caseira

Quase chorei quando nao encontrei nas prateleiras dos supermercados uma marca de maionese vegan que eu gosto.

Liguei para centro de atendimento ao consumidor e eles informaram que estavam tendo problemas com a logistica mas que em breve tudo estaria normalizado e que os demais maioneses vegans da mesma linhas nao sofreram com tal impencilho,

O problema e que as demais tem oleo de canola e oleo de semente de uvas, o que pelo bem da minha saude, nao os uso.

Receitas ha muitas, mas o que me incomada em maioneses caseiras e a consistencia porque o sabor e facil de ajustar.

A maior parte das receitas se valem de "mundo de olho" para dar constencia - funciona mais nao e o ideal. Saude e bom senso devem andar juntos.

Depois de ler o rotulo de algumas marcas de maioneses vegans disponiveis aqui pelas minhas bandas, vi que todas tinham um ingrediente em comum: a goma xantana. Bingo!

A goma xantana funciona como um emulsificante e estabilizante, portanto, menos oleo precisa ser adicionado a maionese para que esta tenha uma conistencia perfeita. E aquela temida separacao ( a maionese fica coagulada ), deixa de ser um problema.

A goma xantana tambem aumenta a vida util do produto. A minha maionese se manteve lindinha e gostosa por 10 dias.

Ingredientes

½ xícara (chá) de castanha de caju crua sem sal

100 ml de água filtrada

1 colher (sobremesa) de mostarda dijon em pasta ( usei em po )

2 colheres (sopa) de azeite

Suco de 1/2 limão ( usei um limao inteiro )

1 punhado de salsinha ( nao usei )

1 pitada de sal

1/4 de colher de cha de goma xantana

Modo de preparo

Deixe as castanhas de caju de molho por 8 horas e escorra a água. 

Em um liquidificador, coloque as castanhas escorridas e os demais ingredientes ( reserve a goma xantana ). 

Bata bem até virar uma pasta homogênea  e sem desligar o liquidificador adicione a goma xantana.

Esta pronto! 

Receita levemente adaptada de: Revista fit