Pound cake de chocolate

Quando pensando em bolo amanteigado, temos a ideia de um bolo bem fofinho com sabor de manteiga.

Porem, ca deste lado do Atlantico, bolo amanteigado e sinonimo de bolo denso e de extrutura fechada.

Antigamente este bolo era feito com a medida exata de um pound ( 454 gramas ), de manteiga, acucar, farinha de trigo e ovos. Dai o nome pound cake.

Hoje em dia existem inumeras variacoes e nem todas sao, por regra, pound cakes porque nao obedecem  a regra 1:1.

A receita a seguir e um exemplo de um pound cake que nao e pound cake, mas, decidi manter o nome original da receita  por uma questao de praticidade.

O bolo e gostoso e bem fofinho. Da para usar como massa de bolo de festa e como massa de cupcakes.

 Para lembrar a infancia decorrei com granulado de chocolate.

Ingredientes

1/2 xicara de cha de manteiga a temperatura ambiente

3/4 de xicar ade cha de acucar ( usei granulado )

2 ovos grandes a temperatura ambiente

1 colher de cha de extrato de baunilha

1 colher de sopa de de cafe  instantaneo soluvel

1/2 xicara de cha de creme agrio ( usei iogurte grego natural )

1/4 de xicara de cha de leite

1 xicara de cha de farinha de trigo + de colheres de sopa

1/2 xicara de cha de cacau em po ( usei extra dark )

1/2 colher de cha de sal ( usei 1/4 )

1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio ( usei 1 colher de cha de fermento em po )

Ingredientes para a ganache de chocolate

3/4 de creme de leite fresco ( usei creme de coco )

180 gramas de chocolate meio amargo em pepitas ou em barra picado ( usei 60% cacau ) 

Modo de preparo

Unte e enfarinhe uma forma de pao de 23 x 13 x 8 cm ( ou uma forma propria para bolo ingles para obter um bolo mais alto ). Reserve.

Preaqueca o forno a  160 C ( 325 F). Assei meu bolo a 180C.

Peneire os seguintes ingredientes: farinha de trigo, bicarbonato de sodio ou o fermento, sal, cacau em po e acucar. Reserve.

E uma outra tigela, minture o creme agrio ou o iogurte e o leite. Reserve.

Em outra tigela, coloque a manteiga e bata ate que esta fique bem cremosa.

Adicione os ovos um a um batendo bem.

Em seguida adicione a baunilha e o cafe.

Coloque a batedeira na velocidade minima e adicione alternativamente a mistura de leite e a mistura de farinha.

Incorpore bem a cada adicao.

Deite a massa na forma e leve para assar de 45-50 minutos ou ate que espetando um palito no centro do bolo este saia limpo.

Deixe o bolo esfriar um pouco antes de tira-lo da forma.

Deixe esfriando sobre uma grade.

Enquanto isso faca a ganache de chocolate ( eu prefiro fazer a ganache antes mesmo de fazer o bolo para que esta firme renquando o bolo assa ).

Leve o creme de leite ao fogo ate que este comece a querer ferver.

Despeje sobre o chocolate e deixe por 3 minutos.

Entao mexa ate dissolver todo o chocolate e leve este para a geladeira para posteriormente espalhar sobre o bolo ( e bom espalhar a ganache sobre o bolo quando esta estiver na consistencia de creme dental ).

Receita adaptada de: Theviewfromgreatisland