Caramelo salgado vegano

Ter na geladeira um pote de caramelo salgado faz toda a diferença quando a gente precisa dar um toque especial para uma sobremesa. 

Eu frequentemente uso caramelo salgado em minhas receitas,então, sempre tenho a mão um potinho.

Essa receita é bastante fácil e dura cerca de três meses na geladeira. 

Eu gosto de queimar o açúcar até que este comece a ter um cheirinho meio amargo porque acho que fica mais gostoso para fazer o caramelo, mas se você prefere mais adocicado, é só deixar na cor de caramelo para pudim. 

Caramelo é uma receita bem versátil que dá para ser usada em tortas, bolos, sorvetes e também fica uma delícia para comer com frutas como por exemplo a maçã.

Ingredientes 

400 ml de leite de coco de vidro ou de lata 

150 grama de açúcar granulado 

1 colher de sopa de suco de limão fresco 

*1 colher de chá de baunilha em pasta 

1-2 colheres de chá de sal ( eu gosto de usar sal celta ou sal rosa) 

* Especiarias também podem ser adicionados ao caramelo como por exemplo especiarias para tortas.

Neste caso adicione uma ou duas colheres de chá assim que tirar o caramelo do fogo.

Se não tiver baunilha em pasta adicione duas colheres de chá de extrato de baunilha.

Modo de preparo 

Em uma panela média de fundo grosso adicione o açúcar e o suco de limão. 

Mexa para que a mistura fique molhadinha. 

Leve para o fogo médio- baixo.

Não mexa a mistura com colher ou qualquer outro utensílio. 

Deixe que o açúcar praticamente derreta e não tenha mais parte branca visível e então mexa com uma colher de pau.

Quando o açúcar estiver todo derretido e na cor desejada, despeje todo o leite de coco e mexa com cuidado porque a mistura estará bem quente e com vapor.

Diminua a chama do fogo para baixa e mexa até não ter nenhum torrãozinho de açúcar. 

Retire a panela do fogo e acrescente uma colher de chá de sal. 

Com cuidado experimente e veja se está a gosto.

Adicione mais sal se for necessário e a baunilha também. 

Coloque em um pote de vidro e deixe destampado por uns 15 minutos e então leve para a geladeira para esfriar completamente e só então feche o pote. 

Certifique-se de que a mistura está completamente fria caso contrário, a condensação irá estragar o seu caramelo em poucos dias. 

O caramelo irá ficar mais espesso quando esfriar. 

Eu costumo esquentar o caramelo em banho-maria quando quero ele mais líquido para colocar em alguma sobremesa. 

Receita by: Dona Branca