Bolo vegan de banana e aveia

Esta receita eu encontrei em uma revista e decidi "veganiza-la".

Tenho testados varias receitas nas quais tenho substituido os ovos por tofu ( textura macia ), e tem sido um sucesso.

Se nao te agrada bolos vegans, basta apenas  substituir os ingredientes vegans desta receita por ingredientes "convencionais" usando as mesmas quantidades. A unica excessao e o tofu cuja quantidade equivalem a dois ovos.

 Espere o bolo esfriar completamente antes de corta-lo para que nao parece que o mesmo esta "encruado"

Ingredientes

2 xicaras de cha de farinha de trigo integral

1/3 de xicara de cha de aveia em flocos

1/4 de xicara de cha farinha amendoa

1/4 de colher de cha de sal

2 colheres de cha fermento em po

1/2 xicara de cha de leite de soja sem sabor ( amendoa, soja...)

3 colheres de sopa de oleo de soja

1 xicara de cha de banana bem madura  amassada

1/4 xicara de cha de iogurte de soja sabor natural

1 xicara de cha de acucar mascavo

1/2 xicara de cha de tofu macio amassado

4 colheres de sopa de margarina vegan

1/4 de colher de sopa de canela em po

Modo de preparo

Aqueca o forno a 180 C.

Unte e enfarinhe uma forma grande de pudim. Reserve.

No processor  bata a aveia  a farinha de amendoa o sal a canela e o fermento em po. Reserve.

Em um tigela, misture leite,oleo,banana e o iogurte. Reserve.

Em outra tigela coloque o tofu, acucar e margarina e bata com a batedeira por 3 minutos.

Diminua a velocidade e adicione e metade da mistura de farinhas e metade da mistura de leite.

Bata ate homogeinizar e adicione o restante dos ingredientes .

Bata somente o necessario para misturar os ingredientes e despeje a massa na forma.

Leve ao forno por 50 a 55 minutos ou ate que enfiando um palito este saia limpo.

Espere esfriar por 20 minutos e desenforme.

Este bolo tem uma textura densa, mas, nao e pesado tipo "chumbo" . O boloe mais humido do que m bolo convencional do mesmo tipo.

Receita adaptada de : All you Magazine.