Challah de farinha de milho

 Uma receita bem simples de Challah que fica uma delícia, lembra a mistura de um pão sovado e um  pão de milho.

Ingredientes

 

3 colheres de chá de fermento ativo seco 

1/3 xícara de chá de água morna 

1/2  xícara de chá de água morna 

2/3 de xícara de chá de açúcar + 1 colher de chá ( usei 1/3 )

1/2 xícara de chá de óleo + óleo para untar a forma 

2 ovos grandes + 1 ovo para pincelar ( não usei o ovo para pincelar, usei leite de amêndoas)

2 colheres de chá de sal ( usei 1) 

1 e 1/2 de xícara de chá de farinha de milho( fubá) 

2  e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo para pão 

2 colheres de sopa de sementes de abóbora ( usei gergelim)

 

Modo de preparo 

Você pode fazer à mão ou usar a batedeira planetária. Eu preferi a batedeira, cansa menos os braços).

Na tigela da batedeira, dissolva o fermento em 1/3 de xícara de chá de água e 1 colher de chá de açúcar.

Deixe a mistura descansar por 10 minutos ou até que fique grossa.

Enquanto isso em outra tigela, misture os 2/3 de xícara de chá de açúcar, sal, farinha de trigo e a farinha de milho. Reserve.

Quando a mistura de fermento estiver grossa, adicione o óleo, os ovos e a 1/2 xícara de chá de água morna.

Mexa bem e adicione a mistura de farinhas.

Usando a ferramenta gancho da batedeira bata em velocidade média até a massa ficar bem lisinha e parar de grudar nos lados da batedeira.

Ou sove à mão em uma bancada enfarinhada até obter uma massa lisa e uniforme que quase não grude nas mãos.

Unte uma tigela com 1 colher de chá de óleo, coloque a massa dentro e cubra e deixe dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Passado o tempo de crescimento, dívida a massa em 3 partes iguais e faça numa trança.

Forte uma fôrma retangular com papel manteiga e coloque o pão sobre esta ( eu usei uma forma de pão grande, tipo pão Pullman, untada e enfarinhada).

Cubra com uma toalhinha e deixe crescer por 45 minutos.

Depois que crescer, pincele a massa com o ovo batido com 1/2 colher de chá de água e polvilhe  todo o pão com sementes de abóbora ou gergelim.

Coloque o pão no forno e ligue a 280⁰C ( 350⁰F).

Asse o pão por 30 a 35 minutos.

No meu forno levou 40 minutos.

Assim que o pão sair do forno, retire-o da forma e deixe esfriando sobre uma grade ( se você usar uma forma de pão, espere 30 minutos antes de desenformar).

Receita by: Chabad.org