Cookies veganos sem glúten, adoçado com tâmaras, maçã, passas e canela

Quando eu vi essa receita eu achei que não iria dar muito certo e que ficaria demasiado doce. 

Mas certamente não foi o caso!

Esses cookies ficam doce na medida certa e o melhor de tudo é que dá para usar cortador e dar diferentes formatos para o mesmo. 

Da próxima vez eu vou adicionar raspas de laranja para dar um toque diferente e também acho que ficaria muito bacana adicionar cenoura ralada bem fininha. 

Para fazer a farinha de aveia que foi pedido na receita, basta bater aveia no liquidificador até ela virar uma farinha.

Se as tâmaras não estiverem macias, coloque,-as em um recipiente de vidro e cubra com água bem quente por aproximadamente 10 minutos. 

Escorra a água e utilize as tâmaras  na receita conforme foi pedido.

Ingredientes

120 gramas de tâmaras pesadas sem  caroço ( pode substituir por passas ou qualquer outra fruta seca)

200 gramas de farinha de aveia

50 gramas de nozes ou qualquer outra oleaginosa

100 g de de maçã ( eu apenas descartei as sementes mas usei a maçã com a casca )

1 colher de sopa de canela em pó 

3 colheres de sopa de óleo de coco

1/3 de xícara de chá de passas ( por minha conta)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no processador e processe até virar uma massa lisa.

Abra a massa com a juda de um rolo, corte no formato desejado e leve para assar na  Airfryer 180⁰C por 5 minutos.

Como eu não tenho AirFryer eu levei ao forno a 180⁰C (350⁰F) por 20 minutos em forma forrada com papel manteiga.

Os biscoitos estarão assados quando a parte de baixo ficar moreninha. 

Quando os biscoitos estiverem assados, retire do forno e transfira cada um deles para uma grade até esfriar completamente. 

Guarde os biscoitos já frios em potes herméticos por até duas semanas. 

 

Receita by:

anónimo

"anônimo", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2025, https://dicionario.priberam.org/an%C3%B4nimo.

Anônimo

anónimo

"anônimo", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2025, https://dicionario.priberam.org/an%C3%B4nimo.

anónimo

"anônimo", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2025, https://dicionario.priberam.org/an%C3%B4nimo.

Cookies com gotinhas de chocolate sem glúten ( receita sem óleo, manteiga ou margarina)

Mais uma receitinha de cookie para nossa coleção.

Esse aqui você faz numa única tigela mistura tudo rapidinho e coloca para assar.

Esses são daquele tipo de cookies que ficam macios- uma delícia.

A primeira vez que eu fiz essa receita eu não mudei nada. 

Achei que a quantidade de pepitas de chocolates pedidas na receita é muita, então, da segunda vez eu só usei metade da quantidade pedida e ficou melhor.

A receita fala que dá para 24 cookies, eu fiz 12 de 30 g cada um ( lembrando que eu só usei metade da quantidade de pepitas que pediu na receita).

 

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de amêndoas 

1 ovo inteiro 

1/3 de xícara de chá de xarope de bordo 

1 xícara de chá de pepitas de chocolate ( usei 1/2 de pepitas 65% cacau veganas)

1/4 de colher de chá de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio ( eu prefiro com fermento para bolo) 

Modo de preparo

Forre uma forma grande com papel manteiga.Reserve 

Ligue o forno a 180⁰C ( 350⁰F).

Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture bem*. 

Pegue porções da massa com a ajuda de uma colher de sopa e faça bolinhas como se estivesse fazendo um brigadeiro, achate  as bolinhas e coloque na forma.

A receita sugere que sejam usadas três colheres de sopa de massa por cookie, mas eu acho que fica demasiadamente grande.

Eu preferi pesar as bolinhas, 30 gramas cada.

Leve os cookies para assar de 10 a 12 minutos. 

Quando eles ficarem corados por cima, estarão prontos. 

Retire a forma do forno e deixe os cookies esfriando na própria forma. 

Uma vez frios guarde em potes herméticos por até duas semanas. 

* a receita original divide os ingredientes secos e molhados. Secos peneirados e depois mistura tudo.

 A minha massa ficou desse jeito com metade das pepitas pedidas na receita.

 

Receita by: Simply Taralynn

Leite de banana

Por mais que a ideia lhe pareça estranha, posso afirmar que este leite é muito versátil e delicioso. 

Existem algumas receitas na internet para fazer o leite de banana,mas, a maioria está incorreta porque usa banana madura misturada com outros leites - para mim isso é vitamina de banana. 

Para fazer o verdadeiro leite de banana é imprescindível que as bananas estejam verdes... verdes mesmo sem nenhum traço de amadurecimento.

Como as bananas ainda estão verdes um índice glicêmico deste leite é bem baixo e ainda fornecem carboidratos resistentes. 

O sabor lembra levemente a banana de modo que este leite pode ser usado tanto em receitas doces quanto salgadas.

Eu geralmente uso seis bananas para fazer este leite porque aqui as bananas são vendidas em pencas de 6 unidades principalmente quando eu compro no Atacadão. 

Este leite também é muito versátil. Aí ele podem ser adicionados chocolate em pó, baunilha, canela, caramelo, frutas como por exemplo um morango para saborizar o mesmo. 

Vou deixar a receita básica, e cada pessoa adiciona o que quiser .

Eu fiz três sabores: chocolate, canela e baunilha.

Ingredientes 

6 bananas nanicas verdes orgânicas 

2 pitadas  de sal 

1½ litro de água 

Modo de preparo

Retire as bananas da pencas e lave bem com uma mistura de detergente neutro.

Coloque uma colher de sopa de vinagre em uma vasilha de vidro e cubra com água e deixe por 10 minutos. 

Lave bem as bananas em água corrente.

Disponha as bananas dentro de uma panela de pressão e adicione 1½ litro de água.

Leve para cozinhar em fogo médio e quando a panela pegar pressão, conte 8 minutos.

Desligue a panela de pressão e tire a pressão da mesma.

Espete uma das bananas com um palitinho de dente, se o palitinho entrar fácil a banana está pronta. 

Espere as bananas e o líquido esfriar em um pouco. 

Descasque as bananas e leve para o liquidificador com metade da água do cozimento e as duas piadinhas de sal.

Bata um pouco e vá adicionando o restante da água. 

Dependendo do tamanho das suas bananas pode ser necessário adicionar mais água para atingir uma consistência cremosa tipo todinho. 

Quando a consistência desejada tiver sido alcançada, agora é o momento de adicionar o que você quiser a esta mistura. 

Se você optar por adicionar chocolate em pó, basta colocar a quantidade desejada e bater mais um pouco. 

Eu não adiciono nenhum tipo de açúcar ou adoçante mas fica a critério de cada pessoa. 

Coloque a mistura em uma jarra ou qualquer outro utensílio e guarde na geladeira por até 3 semanas. 

Leite de banana comercial vendido aqui nos EUA 

Na hora de separar as bananas da penca, faça com cuidado para não acabar abrindo as bananas, se isso acontecer descarte essa banana e use para outros fins. 

Receita by: Dona Branca

Hambúrguer vegano de arroz integral e feijão preto

Se você tem sobras de arroz e feijão na geladeira, aproveite e faça esta receita de hambúrguer que fica incrível.

Ingredientes 

1 xícara de chá de sobra de arroz cozido ( qualquer tipo de arroz serve)

1/2 xícara de chá de farelo de pão ( eu usei farelo de panco sem glúten) 

1½ xícara de chá de feijão preto cozido sem o caldo 

1/2 xícara de chá de semente de abóbora crua triturada ( pode substituir por qualquer outra oleaginosa) 

1/2 colher de sopa de óleo de abacate 

2 colheres de sopa de molho barbecue 

1/2 colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de pimenta moída 

2 colheres de sopa de suco de limão 

1 colher de chá de páprica defumada

1/3 de xícara de chá de cebola picada bem fininha 

1/4 de xícara de chá de pimentão picado miudinho ( usei um mix de pimentão amarelo vermelho e laranja)

 

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com as mãos até tudo ficar bem incorporado.

Retire 1/2 xícara de chá para fazer cada hambúrguer.

Eu geralmente meço o tamanho do pãozinho de hambúrguer para não fazê-los muito pequenos ou muito grandes. 

Eu usei um prensador de hambúrguer para eles ficarem assim bem perfeitinhos. 

Eu forro o molde com papel filme coloco a massa, prenso e em seguida embrulho os hambúrgueres com a sobra de papel filme. 

Esses hambúrgueres também podem ser modelados na mão. 

Guarde no freezer os hambúrgueres que não forem ser consumidos no mesmo dia no freezer.

Mas se você pretende fazê-los no mesmo dia, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um pouquinho de óleo de abacate. 

Acomode a quantidade de hambúrguer que couberem na frigideira e deixe dourar e então vire e doure o outro lado.

Eu gosto de comer esses hambúrgueres até com salada.

Receita adaptada de: Minimalist Baker

Molho de coentro e tahine para saladas

Amo molhos caseiros para saladas, e este aqui é excelente para ensinar as crianças a comerem coisas que  elas normalmente elas não gostam. 

Além de extremamente nutritivo fica uma delícia. 

 

Ingredientes 

1 maço de coentro lavado e picado ( use os talos também) 

1 ou dois dentes de alho descascado 

1/3 de xícara de chá de tahine ( conhecido também como pasta de gergelim) 

1/4 de xícara de chá de suco de limão fresco

1/4 de xícara de chá de água

Sal e Pimenta moída a gosto

Modo de preparo 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar bem cremoso. 

Coloque o molho em um pote de vidro e guarde na geladeira por até uma semana.

No dia seguinte o molho tende a ficar mais espesso, se você prefere um molho mais líquido, é só adicionar um pouquinho mais de água.

Receita by: Dona Branca

Docinho vegano de abacaxi e coco

Feliz Ano Novo para todos. 

E para começar o ano novo uma receitinha de docinho vegano, sem glúten e sem adição de açúcar. 

Melhor de tudo só leva dois ingredientes e fica pronto rapidinho.

Ingredientes 

 

1 abacaxi  maduro e bem docinho 

1½ xícara de chá de coco seco ralado sem adição de açúcar 

o quanto bate de coco ralado seco sem açúcar para passar os docinhos

Modo de preparo 

Descasque o abacaxi retire o miolo ( use a casca e o miolo para fazer chá), e bata todo o restante até ficar um purê bem liso

Coloque uma panela de fundo antiaderente e adicione o coco ralado seco. 

Leve para o fogo mexendo sempre até a mistura ficar  sequinha. 

Coloque a mistura em um refratário de vidro cubra com o filme plástico e leve para a geladeirao até esfriar.

Faça bolinhas do tamanho desejado e passe no coco fino ralado. 

Conserve em geladeira por até duas semanas.

Se desejar pode passar os docinhos em chocolate derretido de sua preferência. 

Se o abacaxi não estiver bem docinho adicione um pouco de adoçante de sua preferência.

 

 O meu docinho sai bem amarelo porque os abacaxis vendidos aqui tem essa cor naturalmente

Receita by: https://www.facebook.com/share/r/1EwFGvRpiy/

Cinnamon rolls veganos de abóbora, canela e nozes pecãns

Doces de padaria sempre foram os meus favoritos. 

Perto de casa eles vendiam uns pãezinhos enroladinhos chamados de caracóis. 

Os mais gostosos eram os recheados com leite condensado e coco. 

Hoje em dia já não vejo essas iguarias sendo vendidas nas padarias como eram antigamente...triste.

Aqui pelas minhas bandas é muito fácil conseguir encontrar os famosos cinnamon rolls- mesma coisa dos caracóis eles apenas ajustaram para o gosto local.

Sinceramente eu não gosto de nenhum vendido comercialmente. Excessivamente doces. 

A minha versão é bem menos doce, então, se você gosta de pães mais adocicados dobre a quantidade de açúcar da massa e capriche no caramelo.

Ingredientes para a massa

 

250 ml de leite de soja sem açúcar morno

4 colheres de sopa de açúcar granulado ou açúcar de coco 

1 colher de sopa de fermento granulado para pão

1 xícara de chá de purê de abóbora 

3-4 xícaras de chá de farinha de trigo para pão ( eu já testei fazer com farinha de espelta e também já usei 50% de farinha para pão e 50% de farinha de espelta)

1 colher de sopa de especiarias para torta de abóbora

2 colheres de sopa de óleo de abacate ou qualquer outro óleo que não tenha sabor forte

Modo de preparo 

Na tigela da batedeira planetária acrescente o leite o açúcar e o fermento. 

Mexa bem e em seguida adicione o óleo e o purê de abóbora, misture bem.

Em seguida adicione três xícaras de chá de farinha de trigo e a especiaria para torta de abóbora. 

 Utilizando a ferramenta gancho leve a massa para bater. 

Pare a batedeira de vez em quando para limpar as laterais. 

Se a massa estiver muito úmida do tipo que ainda não formou uma bola, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo de cada vez. 

A massa deve ficar levemente pegajosa. 

Faça uma bola com a massa e transfira para outra tigela untada com um pouco de óleo cubra com um pano e deixe descansar por cerca de uma hora ou até dobrar de volume. 

Enquanto a massa descansa prepare o recheio.

Ingredientes para o recheio 

1/2 xícara de chá de manteiga vegana em temperatura ambiente ( use manteiga do tipo forno e fogão) 

2 colheres de sopa de especiarias para torta de abóbora

1/2 colher de sopa de canela

3/4 de xícara de chá de açúcar de coco ou açúcar mascavo 

3/4 de xícara de chá de nozes pecãns tostadas e picadas ( opcional)

Modo de preparo

Misture o açúcar em uma tigela com as especiarias para torta de abóbora e a canela. Reserve.

O restante dos ingredientes serão usados diretamente sobre a massa.

Depois que a massa já tiver crescido,  enfarinhe levemente uma bancada e abra a massa formando um retângulo de 50x 20.

Espalhe a manteiga sobre toda a massa com ajuda de uma espátula.

Em seguida as nozes picadas e por último polvilhe a mistura de açúcar com especiarias. 

Apertando firme, mas com cuidado, enrole a massa pela parte mais longa do retângulo formando assim um  rocambole.

Meça o comprimento do rocambole e divida por 12.

Faça pequenas marcações superficiais no topo do rocambole e com ajuda de um fio dental sem sabor corte as fatias ( Veja as fotos para entender melhor).

Cortar os rocamboles com ajuda de um fio dental permite que as fatias não sejam amassadas ou achatadas o que quase sempre ocorre quando usamos faca.

Deite as fatias em uma em uma forma de 33cm x 23cm ( 9 by 13 inches), untada com um pouco de óleo. 

Cubra novamente a massa e deixe descansar por cerca de 45 minutos a uma hora até quase dobrar de volume. 

Enquanto a massa cresce, prepare o caramelo click aqui ( 1/2 receita basta).

Quando o pão já estiver quase dobrado de volume leve para o forno frio e só então ligue o forno a 180ºC ( 350ºF).

Asse o pão por 35 a 40 minutos.

Retire os pães do forno e deixe esfriando por 10 minutos. 

Passados os 10 minutos coloque o caramelo em um saquinho plástico corte um furinho bem pequeno na ponta e faça arabescos por cima dos  cinnamon rolls.

Sirva morno, e o que sobrar, espere esfriar e guarde em temperatura ambiente por até cinco dias ou na geladeira por até duas semanas.

Nota: use a quantidade de caramelo que você considerar adequado. 

A este caramelo podem também ser adicionadas especiarias  caso você deseje.

 

Receita by: Dona Branca