Sopa assada de batata doce

Sopas são um dos meus pratos favoritos: simples de fazer e ainda dá para aproveitar todos aqueles legumes e vegetais que estão meio cansados na geladeira. 

Esta sopa aqui é bem diferente daquelas que nós estamos acostumados a fazer no Brasil, neste preparo os legumes são assados no forno. 

Parece meio estranho mas o sabor é delicioso.

A batata doce que nós usamos aqui é aquela que é alaranjada por dentro. Ela é muito fácil de encontrar por aqui. 

Eu não testei com nenhum outro tipo de batata doce, se alguém testar, nos avise se ficou bom.

 

 

Ingredientes 

500 gramas de batata doce da sua preferência, descascada e cortadas no sentido longitudinal. 

300 gramas de cenoura, sem a pele e cortada em pedaços grandes

1ou 2 pimentões vermelho, laranja ou amarelo ( se o pimentão for muito grande use apenas um), remova as sementes e corte o pimentão no sentido longitudinal.

1 ou 2 cebolas roxas sem a pele e cortadas ao meio 

1 cabeça inteira de alho, corte somente o topinho da cabeça para expor o alho mas não separe os dentes. 

2 xícaras de chá de caldo de legumes ( aqui nós compramos caldo de legumes líquidos em caixinhas longa vida, como no Brasil isso não é algo comum apenas dissolva dois cubinhos de legumes nessa quantidade de água e use na receita) 

100 ml de leite de coco ( eu preferi não usar)

Sal e Pimenta a gosto 

Modo de preparo

Ligue o forno a 220⁰C ( 425⁰F).

Coloque todos os legumes em uma forma, regue com três colheres de sopa de óleo de oliva e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Cubra a forma com papel alumínio e deixe os legumes assando de 45 a 50 minutos ou até que eles estejam macios e caramelizados. 

Eu levei os meus sem cobrir com papel alumínio e com o forno na temperatura de 180 ⁰C.

Quando os legumes estiverem assados ( pode deixar dar aquela tostadinha porque dá um sabor especial na sopa), espere esfriar um pouco e esprema os alhos da casca.

Coloque tudo no liquidificador e bata com o caldo de legumes e o leite de coco, se estiver usando, até ficar uma mistura macia sem nenhum grumo. 

Ajuste o sal e a pimenta.

Se você prefere uma sopa mais quente coloque numa panelinha e dê uma aquecida antes de servir.

Na hora de servir decore com cebolinha pimenta em flocos ou um fio de azeite extra virgem.

Receita by:Dr.vegan

Picolé Magnum low carb

Verão não está desapontando este ano- quente e úmido. 

Não é de longe a estação que eu mais gosto, mas me dá a chance de fazer diversos sorvetes. 

Por esses dias comprei uma forma nova e estava pronta para testar alguma receita. 

E hoje pela manhã decidi que faria um sorvete Magnum low carb. 

Receita super simples e fica pronta num palitinho.

Quem nao estiver seguindo uma dieta low carb, pode adicionar uma banana para deixar a mistura mais cremosa.

Escolha bananas sem nenhuma pintinha para que os picolés nao fiques com gosto de banana.

Para manter a receita low carb e mais cremosa, adicione 1/3 de xícara de chá de castanha de caju crua deixada de molho em água bem quente por pelo menos 2 horas.

Escorra a água, lave e bata com os demais ingredientes. 

 

Ingredientes para 3 picolés

 

1 xícara de chá de morangos frescos ou congelados (  150 gramas)

200 gramas de iogurte grego sem sabor ( usei Fage 0%)

1/2 colher de sopa de pó de pitaya vermelha, opcional ( intensifica a cor, pode usar 1/4 de beterraba cozida)

adoçante o quanto baste de sua preferência

 

Ingredientes para a cobertura

 

350 gramas de chocolate meio amargo  adocicado com adoçante

2 colheres de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de amêndoas tostadas e picadas ( opcional )

 

Modo de preparo

 

Batas os morangos, o iogurte, a pitaya/beterraba e adoçante.

Despeje a mistura nas forminhas e leve para o freezer.

Prepare a cobertura derretendo o chocolate e o óleo de coco em banho maria ou microondas.

Adicione as amêndoas e despeje em um copo alto.

Pegue o sorvete ja congelado e mergulhe no copo.

Segure o sorvete de cabeça para baixo para pingar o excesso e deite em papel manteiga.

Repita o processo com os demais.

Uma colher ajuda a banhar os picolés de forma mais uniforme.  

 

Para quem não está seguindo uma dieta low carb, essa versão de chocolate branco com biscoito fica uma delícia.

 

Receita by: Dona Branca 

Bolo de fubá sem glúten, fofinho e molhadinho de liquidicador

Bolinho de fubá de liquidificador que não dá  trabalho nenhum para fazer.

Quem gosta pode adicionar pedacinhos de goiabada, canela e substituir o leite por leite de coco.

Ingredientes ( usar copo com capacidade para 300 ml)

1 1/2 copo de fubá mimoso

1 copo de açúcar ( usei 1/2)

1/2 copo de óleo, 150 ml 

1 copo de leite morno ( usei em temperatura ambiente) 

Suco de meio limão ( não usei)

3 ovos

1/2 pacotinho de queijo ralado parmesão 

1 colher de sopa de fermento para bolo 

Modo de preparo

 

Unte e enfarinhe com fubá uma forma de pudim de 20 centímetros de diâmetro. Reserve.

Ao leite morno acrescente o suco do 1/2 limão.Reserve.

No liquidificador coloque, os ovos, óleo, açúcar, o leite e o fubá.

Bater por 1 minuto.

Desligue e acrescente o queijo parmesão e o fermento para bolo. 

Bate só para misturar. 

Levar para assar em forno pré-aquecido a 180⁰C ( 350⁰F) por aproximadamente 30 minutos.

Retire o bolo assado do forno e deixe esfriando na forma. 

 

Receita by: https://www.youtube.com/watch?v=VdrVxfTSfEw&t=173s

Bolo de banana sem glúten feito com farinha de amêndoas

Que tal um bolinho de banana ( mais um)?

Super simples de fazer e leva poucos ingredientes.

Para fazer esse bolo use bananas pintadinhos, poder ser bem maduras mesmo.

Futuramente vou tentar a versão vegana sugerida na receita.

A textura do meu bolo ficou úmida, bem mais do que o que aparenta a foto da receita original, mas em nada afetou o sabor, que aliás, é delicioso.

Ingredientes 

3 bananas médias bem maduras, 1 xícara de chá 

3 ovos grandes

1/4 de xícara de chá de qualquer tipo de açúcar 

1/4 de xícara de chá de qualquer tipo de óleo ou manteiga derretida

1 colher de chá de extrato de baunilha 

1 colher de chá de canela em pó 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio ( não usei)

1 colher de chá de fermento em pó para bolo ( usei 2)

1/4 de colher de chá de sal

3 xicaras de chá de farinha de amêndoas 

Modo de preparo 

Preaqueça o forno a 180⁰ C (350⁰F).

Forre o fundo de uma forma para pão medindo 22.9cm x 12.7cm ( 9X5) com papel manteiga ou use spray antiaderente. Reserve.

Em uma tigela grande adicione as bananas e amasse bem com garfo. 

Reserve a farinha de amêndoas e adicione todos os outros ingredientes mexendo bem até incorporar. 

Por último, adicione a farinha de amêndoas mexa bem e despeje a mistura na forma.

Leve o bolo para assar por cerca de 50 minutos ou até que enfiando um palito de dente no meio do bolo este saia limpo. 

Se o bolo começar a assar muito depressa, cubra a superfície com alumínio. 

Assim que estiver assado remova o bolo do forno e deixe esfriando sobre uma grade por cerca de 10 minutos. 

Então tire o bolo da forma e deixe até que eles fique completamente antes de cortá-lo. 

Consuma o bolo em até 3 dias. 

Esse bolo pode ser congelado, para tanto, espere o bolo esfriar completamente depois passe plástico filme em todo o bolo e coloque o bolo dentro de um saco próprio para congelamento. 

O bolo pode permanecer no freezer por até 3 meses e na hora de subir o bolo basta retirar do freezer deixar fora da geladeira para que ele descongele completamente. 

 

Receita by: ifoodreal

Torta vegana de laranja

Aqui em casa nós gostamos muito de tortas- tanto as doces quanto as salgadas. 

Depois de misturar muitos ingredientes eu finalmente cheguei a uma torta de laranja bem suave e gostosa. 

Poucos ingredientes e fica pronta bem rapidinho. 

Ingredientes para a base

40 gramas de farinha de amêndoas 

100 gramas de coco seco ralado sem açúcar

80 gramas de tâmaras pesadas sem o caroço 

1 colher de sopa de óleo de coco 

1 a 2 colheres de sopa de leite de coco 

Modo de preparo 

Deixe as tâmaras de um olho em água quente por 5 minutos.

Escorra a água e leve as câmaras para o processador com todos os outros ingredientes. 

Processo até obter uma farofa grosseira. 

Espalhe essa mistura no fundo de uma forma redonda de aro removível medindo 22.9 por 2.9 cm ( 9 inches x 1.12 inches).

Aperte bem esta mistura no fundo da forma. Não cubra as laterais. 

Coloque a base da torta na geladeira e prepare o recheio.

Ingredientes para o recheio 

220 gramas de tofu extra firme 

300 ml de suco de laranja fresco sem coar

100 ml de leite de coco ( vai dar um pouco menos por causa do que foi usado na base)

1/2 colher de sopa de qualquer adoçante.

1.5 gramas de agar-agar em pó 

Modo de preparo 

Coloque no liquidificador, metade do suco de laranja, tofu, leite de coco, adoçante e bata até que a mistura fique completamente lisa.Reserve no liquidificador.

Leve metade do suco de laranja para o fogo baixo e acrescente o ágar-ágar. 

Mexa sempre até levantar fervura e então deixe cozinhar por 2 minutos. 

Desligue o liquidificador e acrescente a mistura de suco de laranja e ágar-ágar. 

Bata por 15 segundos e despeje essa mistura na forma que ficou reservada na geladeira. 

Volte a forma para geladeira e começe a preparar a gelatina que vai por cima. 

Ingredientes para a decoração de gelatina 

150 ml de suco de laranja fresco passado pela peneira 

½ grama de ágar-ágar em pó 

Raspas de laranja a gosto 

Frutas para decorar a gosto 

Modo de preparo 

Leve os dois primeiros ingredientes para o fogo mexendo constantemente até levantar fervura. 

Deixe cozinhando por 2 minutos e então retire do fogo mas continue mexendo para esfriar um pouco a mistura por outros dois minutos. 

Retire a torta da geladeira e cuidadosamente despeje o líquido por cima. 

Neste momento se preferir polvilhe um pouco das raspas de laranja por cima.

Retorne a torta para a geladeira por pelo menos uma hora e então decore com as frutas desejadas e já pode servir a torta.

Receita by: Dona Branca

 

Crumpets veganos

Provavelmente você nunca deve ter o ouvido falar em Crumpets.

Alguns anos atrás eu assisti um show de culinária chamado " The Great British Bake off",- muito parecido com esses shows de culinária competitivo que a gente tem no Brasil. 

Em um dos episódios eles tinham que fazer um chá da tarde, e um dos grupos decidiu fazer este pãozinho chamado crumpet.

Eu gostei muito da facilidade para fazer estes pãezinhos e logo peguei a receita. 

Também tive a oportunidade de comprar já pronto em algum supermercados por aqui, mas não gostei- secos demais. 

Estes pães tem uma textura um tantico esponjosa e cheio de furinhos que deixam a massa leve, e fica uma delícia para comer com um pouco de geleia e manteiga.

E o melhor de tudo é que essa massa ela é diferente de todas as outras que eu já fiz porque não requer sova e é basicamente uma massa líquida como se fosse uma massa de panqueca, porém mais puxa-puxa porque leva fermento para pão.

Existem receitas que pedem por leite, mas, eu preferi esta aqui que leva água.

Ingredientes para 4-6 crumpets

1 xícara de chá de farinha de trigo de uso comum ( 150g)

¾+1 colher de sopa de água morna (200ml)

½ colher de chá de sal 

½ colher de chá de açúcar 

1 colher de chá de fermento para bolo 

1 colher de chá de fermento granulado para pão 

1 colher de sopa de água morna

Modo de preparo 

Misture os dois últimos ingredientes numa tigelinha pequenina. Reserve.

Em outra tigela grande coloque os demais ingredientes e misture bem. 

Por último despeje a misturinha de fermento que ficou reservada. 

Dê mais uma mexida até que a massa fique lisinha. 

Cubra com papel filme ou uma toalha e deixe fermentando por cerca de uma hora.

Em dias mais frios aumente o tempo e em dias muito quentes diminua o tempo. 

Para saber se a massa está pronta, olhe se ela quase dobrou de volume, e se está com bastante bolhas na superfície.

Coloque uma frigideira grande no fogo alto com capacidade para acomodar de 3 a  4 anéis na medida de 10 centímetros de diâmetro x 4 centímetros de altura- a altura pode ser de 2 cm, mas o único molde que eu tinha aqui em casa tinha 4 cm de altura,então, foi isso que eu usei.

Não use moldes de plástico porque eles vão derreter. E mesmo os moldes de silicone não são apropriados para fazer estes pães. 

Unte  a forma com um pouco de óleo, e unte os moldes com desmoldante.

Uma vez que a massa estiver pronta, despeje três quartos de uma concha em cada molde e imediatamente diminua a temperatura para médio -baixa.

Deixe os pãezinhos cozinhando por cerca de 5 minutos. 

Com ajuda de uma faca pontuda, estoure algumas bolhas que ficarem na superfície.

Remova o molde e com cuidado vire os crumpets para que assem do outro lado ( este lado não precisa assar muito basta que fique um pouco douradinho).

Untes os moldes e a forma cada vez que for fazer cozer mais massa.

Sempre comece com fogo altos para obter bons resultados.

Retire do fogo e deixa esfriando sobre uma grade. 

Na hora de servir, coloque os pães na tostadeira e deixem que poste por cerca de 2 minutos. 

Então com eles ainda quente passe manteiga e sirva com geleia. 

O mais comum é servi-los com manteiga e mel. 

Estes pãezinhos não foram feitos para serem cortados ao meio. 

Depois de fazer os primeiros crumpets, decida se você prefere eles um pouco mais altos.

A massa deve ficar dessa forma, bem espumosa. 

Receita by:Recipe Tin eats

Bolo cremoso de fubá

Sabe aquele bolo cremoso de fubá dos tempos da vovó? 

Este aqui fica daquele jeito que a gente gosta: um bolo de fubá meio pudim. 

Confesso que eu gostaria que tivesse uma proporção melhor entre a camada de de bolo e a camada de creme.

A receita é super simples porque vai tudo no liquidificador. 

Na receita original não foi mencionada a temperatura do forno-então eu usei o meu melhor julgamento na hora de assar o bolo. 

Então prestem atenção a esse detalhe para que o seu bolo não ache de pressa demais, ou, que fique muito tempo no forno por causa da temperatura baixa. 

Ingredientes ( xícara com capacidade para 240ml)

1 ½ xícara de chá de açúcar, 270g ( usei um pouco menos de uma xícara e o bolo já ficou doce na medida certa) 

900ml de leite integral 

1 pacote de queijo parmesão ralado, 40g

3 colheres de sopa de margarina ( usei manteiga sem sal) 

4 ovos inteiros 

1 xícara de chá de fubá mimoso, 130g

½ xícara de chá de farinha de trigo, 60g

1 colher de sopa de fermento em pó para bolo, 16g

Modo de preparo

Unte uma forma uma forma redonda sem furo meio com manteiga e polvilhe com fubá mimoso, forma medindo,  23 centímetros de diâmetro por 6.35 centímetros de altura (9 inches por 2.5 inches).

Aqueça o forno a 200⁰C ( 392⁰F).

Eu assei nessa temperatura por 20 minutos e depois baixei a temperatura para 180⁰C ( 356⁰F), até assar. 

Quando eu baixei a temperatura do forno, eu também coloquei uma tendinha de alumínio para que o bolo não queimar  na parte superior antes de assar completamente. 

No liquidificador coloque os cinco primeiros ingredientes e bata bem. 

Desligue o liquidificador e acrescente os demais ingredientes. 

Bata somente o suficiente para incorporar os últimos ingredientes. 

Despeje a massa na forma e leve para assar de 35 a 40 minutos ( o meu levou 50-55 minutos).

Deixa o bolo esfriar completamente antes de fatiar. 

Receita by: Dicas e Receitas