Torta vegana de limão

Que tal uma sobremesa gostosa, vegana e sem açúcar?

Ela existe e  não é difícil de fazer.

Eu adaptei a receita, mas se você quiser fazer a receita original e só clicar no link no final da página.

Ingredientes para a massa

 

1 receita de biscoito shortbread ( substitua a manteiga por margarina vegana e o açúcar por xylitol ou stevia)

 

Ingredientes para o recheio

 

1 e 1/2 xícara de chá de castanha de caju crua sem sal ( deixe de molho por 8 horas em água fria ou 1 hora em água fervente)

400 ml de leite de coco gordo ( 14-oz)

suco de 2 limões e raspas de 3 limões

1 colher de chá de ágar-ágar em pó

1/3 de xícara de chá de água

Stevia, xylitol ou qualquer outro adoçante

 

Modo de preparo

 

Comece a receita pela massa.

Siga as instruções do preparo , enrole a massa em filme plástico e leve para a geladeira por 40 minutos-1 hora dependendo se o dia está quente ou não.

Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga polvilhada com farinha de trigo.

Escolha uma forma de fundo removível, forre o fundo e as laterais de uma forma para torta  com a massa e fure o fundo com a ajuda de um garfo.

Leve para a geladeira enquanto o forno esquenta.

Enquanto isso ligue o forno a 180ºC (356ºF).

Quando o forno chegar a temperatura correta, coloque a forma com a massa da torta dentro de outra forma tipo forma de pizza ( isso ajuda a para não queimar o fundo da torta e facilita na hora de remover do forno).

Deixe a torta no forno até que esta esteja bem dourada ( cerca de 25-40 minutos).

Retire a torta do forno e coloque numa grade para esfriar.

Uma vez que a massa estiver quase fria, solte-a do aro (  não deixe a massa esfriar completamente para tirar do aro pode ela pode grudar nas laterais e se for levar a geladeira, a margarina tende a solidificar, ficando ainda mais difícil desenformar).

 

Modo do preparo do recheio

 

Não prepare o recheio com antecedência porque ele leva ágar-ágar e endurece em alguns minutos.

Assim que a massa da torta esfriar faça o recheio.

Coloque no liquidificar as castanhas lavadas em água corrente o leite de coco e o suco dos 2 limões.

Bata bem até virar um creme.Reseve no liquidificador.

Leve o ágar-ágar ao fogo com a água mexendo até levantar fervura e deixe por 2 minutinhos.

Despeje o ágar-ágar ainda quente o liquidificado e bate por 30 segundos.

Desligue o liquidificador e coloque as raspas de 2 limões, mexa com uma colher.

Despeje a mistura na torta, polvilhe com o restante das raspas de limão e leve a geladeira por 2 horas.

Receita adaptada de:nutritionrefined