Bolo de fubá vegano super fofinho

Mesmo já tendo feito outras receitas de bolo vegano de fubá que deram super certo, eu sempre gosto de testar outras receitas por mera curiosidade. 

A simplicidade dos ingredientes foi o que me atraiu para essa receita de bolo de fubá vegano e também a quantidade de pessoas que experimentaram e deram cinco estrelas- um ótimo indicativo de que a receita é realmente boa. 

E posso dizer que eu não me decepcionei! O bolo cresceu super bem e ficou fofinho mesmo após três dias. 

Apesar de eu gostar de bolo de fubá, somente com fubá, este aqui quebra um galho enorme quando não há necessidade de fazer um bolo exclusivamente sem glúten. 

Vale a pena lembrar que esse é um bolo de fubá ao estilo americano, o qual eles chamam de corn bread ( pão de milho).

Ele é menos doce do que o nosso bolo tradicional de fubá e geralmente leva algum tipo de pimenta na massa e até mesmo queijo. 

Tradicionalmente é servido para acompanhar refeições especialmente, chillies.

Se você não está procurando uma receita 100% vegana ou se não é vegano, sugiro usar mel no lugar do açúcar. O bolo não ficará com gosto de mel, mas dá um toque muito interessante. 

Eu ainda não experimentei adicionar coco a esta receita mas creio que deve ficar muito bom, assim como, a nossa tradicional goiabada e erva doce.

Eu adicionei alguns toques pessoais a receita, os quais eu vou deixar entre parênteses. 

Eu também dobrei a receita, porém, vou deixar a quantidade descrita na receita original.

Tradicionalmente a pimenta utilizada é a pimenta vermelha em flocos a qual é misturada à massa, mas como nem todo mundo gosta de pimenta aqui em casa, eu apenas polvilhei um pouco da pimenta por cima.

Outra pimenta utilizada é a pimenta fresca jalapeño fatiada ( só recomendo utilizar esta pimenta com as sementes se você realmente gosta de comida bem apimentada).

Ingredientes

1¼ xícara de chá de farinha de trigo para bolo 

1 xícara de chá de fubá mimoso ( corn flour)

2/3 de xícara de chá de açúcar 

1 colher de chá de sal ( usei 1/2)

1 colher de sopa de fermento em pó

1¼ de xícara de chá de leite de amêndoas sem açúcar ( usei leite de aveia da marca Califia)

1/3 de xícara de chá de óleo de canola ( aqui em casa não usamos óleo de canola, então usei óleo de semente de  abacate)

2 colheres de sopa de vinagre de maçã ( usei aquele vinagre natural barroso)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a  204⁰C ( 400⁰F).

Unte e enfarinhe com fubá uma forma quadrada de 20cm x 20cm ( 8x8), ou uma forma redonda com 23 cm de diâmetro ( 9 inches).

Em uma tigela peneire todos os ingredientes secos. 

Em um copo misture o leite e o óleo e despeje na tigela com os secos. 

Mexa até incorporar. 

Despeje a mistura forma e leve para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo. 

Minha dica para deixar sempre o bolinho bem fofinho é cobrir com uma toalha até ele esfriar. 

Isso mantém a umidade do bolo. 

Receita by: Noracooks