Flan de pessego, iogurte grego e mel

Ainda nao cansei de  fazer flans com agar-agar. Aindo estou meio boba por ter finalmente sucedido na empreitada  e encontrar a proporcao correta.

Desta vez eu me aventurei em fazer um flan que nao contivesse leite condensado e fosse o mais saudavel possivel.

O resultado ficou maravilhoso. Super leve, delicado e perfumado por uma calda de especiarias.

Escolha frutas maduras de coloracao intensa para que flan nao fique"desbotado".

Ingredientes

600 gramas  de pessego ( pesados inteiros )

400 gramas de iogurte grego natural peneirado 0% de gordura

1/2 colher de sopa de agar-agar em po

200 ml de agua

mel de cor clara a gosto 

Ingredientes para a calda

1/2 xicara de cha de agua
4 cravos da india
1/2 colher de cha de pasta de baunilha ou 7 gotas de extrato de baunilha
1 pessego grande picado sem a pele eo caroco

Modo de preparo

Descasque os pessegos e descarte o caroco.

Leve o pessego ao  liquidificador e adicione o iogurte. Reserve sem bater.

Em uma penela pequena leve a agua e o agar-agar em fogo baixo ate ferver.

Mexa e certifique-se de que tudo foi derretido. 

Bata a mistura que esta no liquidificador e pela abertura da tampa despeje o agar-agar.

Desligue o liquidificador e experimente.

Adicione um pouco de mel de acordo com o dulcor da mistura.

Bata e enquanto bate experimente e adicione mel ate ficar a gosto.

Desligue o liquidificador e despeje a mistura em forma untada com agua fria.

Leve a geladeira por 4 horas.

Enquanto o flan ganha consistencia prepare a  calda, levando ao fogo todos os ingredientes, exceto, os pedacos de pessego.
Deixe a calda ferver em fogo baixo numa panela pequena por cerca de 20 ninutos e so entao adicione os pessegos e deixe por 10 minutos.
Despeje a calda em um vidro e leve a geladeira para intensificar os sabores.
Desenforme o flan regue com a calda e sirva.

A calda do flan fica ralinha e e assim mesmo, porque uma calda grossa tipo para pudim de leite, nao combina com a suavidade do flan.
Conserve o flan na geladeira coberto por ate 8 dias.

Receita by: Dona Branca

Pao de queijo de liquidificador

Quando me mudei para o Estados Unidos, trouxe comigo alguns livros e principalmente revistas populares de culinaria. Entre eles uma revista inteirinha com receitas de pao de queijo.

Porem, a expatriada aqui, nao sentiu a menor vontade de testar as receitas "mirabolantes" e por demais exageradas no que diz respeito a quantidade de oleo.

Nao estava procurando nenhuma receita de pao de queijo, mas, "dei de cara" com este blog e resolvi testar porque continha menos oleo do que as outras receitas que eu tenho.

A receita e suficiente para 24 mini paes de queijo ( nao sao tao mini assim ) ou 12 em forma convencional de muffin.

O pao de queijo cresce maravilhosamente bem, mas, fica meio oco.

Ingredientes 

1 ovo ( usei grande)

1/3 de oleo de oliva extra virgem ( atrapalha, na minha opiniao, no sabor )

2/3 de xicara de cha de leite 

1 1/2 xicaras mal cheias de polvilho ( aqui so tenho polvilho doce )

1/2 xicara de cha de queijo de sua preferencia ( usei parmesao. Aperte bem o queijo na xicara). Tambem pode combinar queijos.

1/2 colher de cha de sal

Modo de preparo

Aqueca o forno a 200 C.

Unte as forminhas ( nao untei )

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Divida a massa de forma uniforme entre as cavidades.

Asse de 15-20 minutos.

Pelo foto da para ver que os paes crescem muito alem das bordas da forma.

Usei a forma para mini muffins ( 24 unidades ). Os paezinhos murcharem somente um pouquinho.

Na minha segunda tentativa eu nao tinha polvilho o suficiente, entao resolvi usar metade de  farinha de arroz doce ( sweet white rice ).

Nao gostei muito do pao de queijo fresco, mas, no dia seguinte estava uma delicia.

Desta vez usei uma combinacao de parmesao e asiago.

Smoothie verde poderoso

Hoje vamos falar de um "negocio" saudavel, digo, mega saudavel a tal da grama de trigo.

A primeira vez que tomei conhecimento deste poderoso alimento foi em uma palestra sobre saude. Depois da palestra fui pesquisar se valia mesmo gastar dinheiro com um negocio tao caro. Fiquei ainda mais maravilhada com as descobertas e decidi investir na tal grama de trigo.

Fui a um mercado que vende produtos organicos e la comprei um vaso da plantinha ( penso que deu para fazer suco  2 vezes ).

Ja no primeiro gole quase coloquei tudo para fora. Tive a sensacao de que estava tomando suco de capim ( do tipo que os animais comem ), de sabor extremamente forte.

Quase desisti de ser "super saudavel", mas, fui salva quando encontrei a versao em po que alem de mais pratica porque dispensa o uso da centrifuga, tambem tem o sabor menos forte.

Este smoothie vale por uma refeicao completa e dificilmente cabe alguma coisa a mais no    estomago depois de ingeri-lo. Portanto, faco dele meu cafe da manha ou o meu jantar.

O abacate sugerido na receita ( o abacate e uma das pouquissimas frutas que podem ser misturados com qualquer tipo de alimento sem causar fermentacao e sem interromper o processo natural da digestao ), pode ser substituido por banana congelada ( cerca de duas bananas medias ), neste caso omite-se o mel para que o smoothie nao fique doce demais.

Ingredientes para 2 copos ( quantidade considerada uma refeicao completa )

2 folhas  medias de couve manteiga ( nao utilizar a parte dura da folha, use so a folha mesmo)

2 xicaras de cha de folhas de espinafre

1 colher de sopa de grama de trigo em po

1/2 xicara de cha de abacate amassado

1 colher de sopa de sementes de chia

1/4 de xicara de cha de agua gelada

8 cubos de gelo

mel a gosto para adocar

Modo de preparo

Adicione a agua primeiro ao copo do liquidificador e em seguida todos os demais ingredientes e bata bem ate nao ficar vestigios de ingredientes inteiros.

Se a mistura ficar muito dificil de bater adicione um pouquinho de agua por vez.

Esta e a marca que eu compro aqui pelas minhas bandas.

Para saber como cultivar a grama de trigo em casa click aqui.

Para assistir ( somente em ingles), a maravilhosa apresentacao do casal Rudy e Jeanie Davis sobre os beneficios da grama de trigo e a germinacao de sementes click aqui.

Trufa de cupuacu

Outro dia chegou as minhas maos umas polpinhas de cupuacu. Que loucura!

Nao pensei duas vezes em transformar parte da "carga" em trufas.

A receita nao poderia ser mais simples e leva somente quatro ingredientes.

Estas trufas ficam bem macias, porem, firmes o suficiente para serem modeladas.

Ingredientes

120 ml de creme de leite fresco

600 gramas de pepitas de  chocolate branco de otima qualidade ( nao use fracionado )

300 ml de polpa de cupuacu

raspas de chocolate de sua preferencia para rolar as trufas

Modo de preparo

Derreta o chocolate branco em banho maria, tomando todo cuidado para nao entrar vapor ou agua na panela.

Em um recipiente a parte misture bem o creme de leite fresco e o cupuacu.

Retire o chocolate do banho maria e adicione a este a mistura de cupuacu.

Mexa bem.

Leve a geladeira destampado ate endurecer ( cerca de 4 horas. Eu preferi deixar fora da geladeira de um dia para o outro. Endureceu que foi uma beleza ).

Unte as maos com um pouquinho de agua e enrole as trufas, ou , use duas colheres para formar as trufas.

Passe pelo chocolate em raspas e sirva.

Guarde o que sobrar na geladeira. 

 Algumas eu rolei em coco seco...

 e outras eu rolei em raspas de chocolate meio amargo.

Como nao vai manteiga nesta receita, o melhor chocolate para ser usado sao as pepitas para cookies, pois elas contem menos manteiga de cacau do que o chocolate branco convencional, o que faz com que a trufa fique firme.

Quiche de tofu sem crosta

Esta tao quente que quase "entrei com a minha aposentadoria por tempo de servico". Nao ha bom humor que aguente...ja nem sei o que cozinhar para nao ter que cozinhar.

A receita a seguir e prova cabal deste desespero. A geladeira virou "deposito de agua" e nao ha espaco para mais nada e como tudo amadurece literalmente do dia para a noite, so estou comprado o que sera usado na hora.

Gostaria de ter feito minha quiche com brocolis, cenoura e tudo o que ha de bom. Mas a coisa esta muito feia e nao tive coragem de ir as compras.

De modo que a minha pobre quiche nem sequer levou ovos. Fica para proxima.

Por nao  ter usado ovos, o tofu ficou um tantico seco na parte superior, mas, para mim estava otimo.

Ingredientes

1 cebola media picada em cubinhos

250 gramas de espinafre ( so as folhas ), fresco ou congelado

4 ovos ( usei um produto chamado "egg replacer " )

1 1/2 xicara de cha de leite ( usei de soja )

150 gramas de tofu firme, esfarelado

1 pitada de noz moscada pitada de pimenta branca

sal a gosto

Modo de preparo

Leve a cebola ao fogo com um pouco de azeite ate ficar transparente.

Adicione o espinafre e refoge.

Deixe uns dez minutos e escorra o excesso de agua.

Espalhe o espinafre no fundo de uma forma de torta de 23cm de diametro.

Em uma tigela misture todos os demais ingredientes e coloque por cima do espinafre.

Leve ao forno 180 C por 40 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Passe uma faca em toda a circunferencia da quiche para soltar as bordas, corte e sirva.

Receita adaptada de Sam

Bolo vegan de banana e aveia

Esta receita eu encontrei em uma revista e decidi "veganiza-la".

Tenho testados varias receitas nas quais tenho substituido os ovos por tofu ( textura macia ), e tem sido um sucesso.

Se nao te agrada bolos vegans, basta apenas  substituir os ingredientes vegans desta receita por ingredientes "convencionais" usando as mesmas quantidades. A unica excessao e o tofu cuja quantidade equivalem a dois ovos.

 Espere o bolo esfriar completamente antes de corta-lo para que nao parece que o mesmo esta "encruado"

Ingredientes

2 xicaras de cha de farinha de trigo integral

1/3 de xicara de cha de aveia em flocos

1/4 de xicara de cha farinha amendoa

1/4 de colher de cha de sal

2 colheres de cha fermento em po

1/2 xicara de cha de leite de soja sem sabor ( amendoa, soja...)

3 colheres de sopa de oleo de soja

1 xicara de cha de banana bem madura  amassada

1/4 xicara de cha de iogurte de soja sabor natural

1 xicara de cha de acucar mascavo

1/2 xicara de cha de tofu macio amassado

4 colheres de sopa de margarina vegan

1/4 de colher de sopa de canela em po

Modo de preparo

Aqueca o forno a 180 C.

Unte e enfarinhe uma forma grande de pudim. Reserve.

No processor  bata a aveia  a farinha de amendoa o sal a canela e o fermento em po. Reserve.

Em um tigela, misture leite,oleo,banana e o iogurte. Reserve.

Em outra tigela coloque o tofu, acucar e margarina e bata com a batedeira por 3 minutos.

Diminua a velocidade e adicione e metade da mistura de farinhas e metade da mistura de leite.

Bata ate homogeinizar e adicione o restante dos ingredientes .

Bata somente o necessario para misturar os ingredientes e despeje a massa na forma.

Leve ao forno por 50 a 55 minutos ou ate que enfiando um palito este saia limpo.

Espere esfriar por 20 minutos e desenforme.

Este bolo tem uma textura densa, mas, nao e pesado tipo "chumbo" . O boloe mais humido do que m bolo convencional do mesmo tipo.

Receita adaptada de : All you Magazine.

 

Flan de manga e iogurte grego

Ontem receitinha de flan...e hoje tambem, porque agora que descobri como e delicioso e facil de preparar para que pensar em receitas "complicadas"?

Desta vez resolvi usar uma fruta fresca e como e epoca de manga nao pensei duas vezes em utiliza-la.

Escolha mangas bem maduras, porem, firmes e de cor alaranjada. De preferencia as mangas que nao tem fiapo como a manga Palmer.

Ingredientes

800 gramas de manga madura pesada sem a casca e sem o caroco

500 gramas de iogurte grego 0% de gordura

1 lata de leite condensado

3/4 de colher de sopa de agar-agar em po

200 ml de agua ( preferencia mineral )

Modo de preparo

Coloque os tres primeiros ingredientes no liquidificador e bata. Reserve.

Leve ao fogo baixo  a agua e o agar-agar.

Deixe ferver e de uma mexidinha para ver se tudo esta liquido e completamente dissolvido ( dependendo da marca de agar-agar pode ser necessario adicionar um pouco mais de agua Isso nao afetara a receita ).

Ligue o liquidificador e pela abertura pequena da tampa, despeje o agar-agar.

Bata por 10 segundos e despeje em uma forma de furo central levemente untada com oleo ou agua ou divida em tacas individuais

Leve para a geladeira por cerca de 3 horas.

Desenforme decore a gosto e sirva.

Este flan nao fica gelatinoso ( nao gosto de flan gelatinosos ), este fica cremoso e de textura bem suave.
As mangas que eu utilizei estavam bem docinhas e a sobremesa ficou no "limite" do doce para o meu paladar.
Meu copo de liquidificador e bem grande, portanto, nao tive problemas em fazer a receita toda de uma vez.
Porem, se o copo do seu liquidificador e pequeno, bata toda a mistura de manga e divida.
Depois bata uma parte com metade do agar-agar e despeje na forma desejada.
Bata o restante e despeje na forma. Faca tudo rapidinho porque como eu ja falei, o agar-agar solidificada super rapido.

Receita by: Dona Branca

Flan de leite de coco e iogurte grego

Eis que volto para "este cantinho" depois de uns dias de ferias bem merecidas.

E para comecar bem a semana, eis aqui uma sobremesa levinha, rapidinha de fazer e mais saudavel do que aqueles flans de caixinha vendidos nos supermercados .

A receita e fruto de varias tentativas em substituir a gelatina de origem animal pela vegetal. Ate ai parecia bem simples o dificil mesmo foi encontrar a quantidade exata de agar-agar para deixar a sobremesa cremosa, aerada e sem pedacinhos de gelatina. 

Com esta calda de ameixa o flan ficou com cara de manjar, mas, o sabor e completamente diferente.

Ingredientes

400 ml de leite de coco

200 gramas de iogure grego natural 0% de gordura

50 grmas de coco seco ou fresco sem adicao de acucar

1 lata de leite condensado

250 ml de agua

3/4 de colher de sopa de agar-agar em po

Ingredientes para a calda

1 1/2 xicara de cha de acuar granulado

2 cravos da india

1 pedacinho de canela em po

2 xicara de cha de agua

10 ameixas pretas

Modo de preparo do flan

No copo do liquidificador coloque os 4 primeiros ingredientes e bata bem. Reserve no proprio liquifificador.

Leve ao fogo a agua e ao agar-agar em fogo baixo.

Deixe ferver, mexa, para certificar que tudo esta completamente dissolvido.

Ligue o liquidificador e pela abertura da tampa despeje  o liquido de uma unica vez.

Bata somente o suficiente  para incorporar.

Despeje a mistura em uma forma de sua preferencia, untada o mais leve possivel com um pouco de oleo de sabor suave ou unte a forma com agua fria.

Leve a geladeira por 3 horas para esfriar ( a sobremesa endurece em poucos minutos, mas, precisa esfriar ).

Enquanto isso prepare a calda levando ao fogo medio os quatro primeiros ingredientes.

Deixe ferver ate a calda ficar levemente encorpada e so entao adicione as ameixas e deixe o fogo por mais 5 minutos.

Desenforme o flan e despeje a calda ja fria sobre o mesmo ( descarte a canela em pau e os cravos ).

Por engano acabei deletando algumas fotos nas quais fiz  estra sobremesa em potinhos individuais e reguei com cereja frescas em calda. Fica a dica.

Receita by: Dona Branca