Pave de morango e mousse de limao

Sempre que penso em uma sobremesa facil, gostosa e sem complicao eu penso em paves.

O de hoje uni dois ingredientes deliciosos: o limao e o morango - preciso falar mais? Entao vamos a receita.

Porem, antes de comecar a receita, ca vao algumas informacoes: a minha forma de pao cabe 8 biscoitos champanhe no sentido horizontal, dai a razao da receita pedir 24 biscoitos. Meca os biscoitos na forma que voce ira utilizar para saber exatamente quantos biscoitos ira precisar para 3 camadas. 

A ordem do pave e a seguinte: mousse,biscoito, morango. Sendo que a ultima camada sera coberta pela mousse.

Nao enxarque os biscoitos, caso contrario nao ira conseguir desenformar o pave. Faca um teste antes com um biscoito molhando-o no suco de deixe descansando num prato por 5 minutos. Isso dara uma ideia da textura do biscoito dentro do pave. Os meus eu passei levemente no suco e ainda assim ficaram bem molhadinhos.

O chantilly de iogurte grego fica melhor se feito logo apos o termino do pave e guardado para o momento da decoracao. Assim ele fica na consistencia perfeita para decoracao.

Eu fiz uma versao mini para deixar em casa e outra versao grande para levar para um almoco entre amigos.

Ingredientes

1 receita do recheio da torta de limao 

1 receita de chantilly de iogurte grego

24 unidades de  biscoito champanhe 

suco de 3 limoes

1/2 litro de agua filtrada

morangos fatiados o quanto baste e morangos inteiros para decoracao

Modo de preparo

Forre uma forma de pao ( caso queira desenformar o pave, caso contrario nao ha necessidade de usar uma forma de pao e nem tao pouco de forra-la com filme plastico ), com filme plastico de modo que este sobreponha as bordas.

Em uma tigela misture o suco dos limoes e a agua ( coloque menos agua se quiser um suco mais forte. Faca de acordo com a sua preferencia ).

Espalhe uma camada da mousse de limao no fundo da forma e cubra com os morangos.

Deite os biscoitos champanhe ja molhados no suco de limao.

Espalhe outra camada de mousse, cubra com morangos e decore a lateral da forma com morangos ( esta parte de decorar a lateral da forma e meio chatinha, mas da certo ).

Deite a segunda camada de biscoitos champanhe, cubra com a mouse e mais morangos.

E por fim a ultima camada de biscoito champanhe e mouse.

Feche com o papel filme e leve a geladeira por pelo menos 6 horas.

Escolha o prato no qual vai servir a sobremesa.

E vire o pave sobre o prato.

Retire o papel filme.

Coloque o chantilly de iogurte grego em uma manga de confeitar com bico pitanga e decore a gosto.

Decore com alguns morangos.

Mantenha na geladeira ate a hora de servir.

Nao sobrou morango para eu colocar em todas as camadas do meu pave, mas mesmo assim ficou muito bom.

Receita by: Dona Branca

Paozinho com ervas finas, queijo e alho

Dentre as coisas que mais sinto falta no Brasil estaos as padarias. Padarias de verdade, nao aquelas que parecem butecos, restaurantes etc.

Por aqui nem destas tenho e quanto acho uma "Bakery" e pura decepcao. O pao e bonito e foi feito com farinhas de qualidade e o sabor nao e dos piores, mas falta o cheiro gostoso de pao fresco assando, de pao fresco ainda quente "queimando" o saquinho de papel e e claro a figura classica do padeiro.

Nao sei se existe na culinaria cheiro mais gostoso do que a de pao assando. Sim gosto de todos eles: os doces e salgados, com e sem recheio, rusticos ou elaborados- todos tem lugar no meu coracao.

O Love so gosta de pao salgado e em especial os agrios e os de queijo, ou, com queijo. Foi para ele que eu fiz este pao de sabor intenso e de interior macio.

Este paozinho fica fresquinho por varios dias. Basta guarda-lo em sacos plastico. Para "reavivar o frescor " e so colocar no forno a 180C por 5 minutos.

 

Ingredientes

1/4 de xicara de cha de agua morna

2 1/4 colher de cha de fermento seco instantaneo

1/2 colher de sopa de acucar granulado

1 ovo extra grande ou dois medios ( gemas passadas pela peneira )

1 xicara de cha de leite morno

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de cha de sal fino ( usei duas )

3 colheres de cha de alho em po 

1 colher de cha de alecrim seco

1 colher de cha de tomilho seco

1 colher de cha de oregano seco

1/2 colher de cha de manjericao seco

4 1/2 xicaras de cha de farinha de trigo para pao

1/4 de queijo parmesao fresco para a massa

queijo parmesao o quanto baste para polvilhar

manteiga derretida ou oleo extra virgem para pincelar os paezinhos

Modo de preparo

Coloque os 3 primeiros ingredientes em uma tigela pequena, mexa e cubra a te formar bolhas.

Despeje a mistura na maquina de fazer pao ( ou faca a mao ), e adicione os demais ingredientes na ordem em que aparecem na receita ( reserve apenas os dois ultimos ingredientes ).

Ligue a maquina no ciclo sovar e deixe ate dobrar de tamanho.

Pese a massa e divida em quantos paezinhos desejar ( fiz paes de 30 gramas cada, mas nao lembro quantos fiz ).

Faca bolinhas e mergulhe na manteiga e depois no queijo. Ou faca as bolinhas coloque na forma e deixe dobrar de tamanho, so entao pincele com azeite e polvilhe parmesao por cima.

Deixe os paes dobrarem de tamanho e leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha a 180C ate dourarem bem.

 

Como via de regra nunca use toda a farinha de trigo  de uma unica vez. Reserve uma xicara de cha e va adicionando uma colher de sopa por vez. A massa deve ficar levemente grudenta. Depois do primeiro crescimento, sove a massa levemente em uma bancada enfarinhada.

Depois de feita a bolinha, segure-a pelo fundo e mergulhe so a parte da "cabeca" na manteiga derretida e depois no parmesao e ai coloque na forma para crescer e depois assar.

Receita adaptada de: Handletheheat

Cheesecake Japones

Ultimamente ando fascinada pela culinaria japonesa. Sinto falta de restaurantes que realmente honrem a cozida pela qual sao chamados.

De modo que e impossivel entrar em um restaurante aqui pelas minhas rendondesas e pedir um legitimo doce japones. No maximo encontro alguma coisa nos mercados orientais. Mas tudo com corantes artificiais e ultra processados. 

E li e reli esta receita em diferentes blogs e ha uma diferenca enorme entre eles. Alguns usam chocolate branco, outros leite condensados, a quem prefira creme agrio no lugar do cream cheese e a quem adicione manteiga...dureza saber quem tem a receita original tal qual e feita la no Japao ( ou nos paises Asiaticos ).

Pensei em pedir a minha amiga que perguntasse a mae dela, que mora no Japao, por uma receita original. Mas ainda nao o fiz.

Sendo assim, a receita a seguir foi escolhida baseada nas minhas preferencias pessoais - poucos ingredientes e muito menos gordura e acucares do que as demais que encontrei.

A medida que fui fazendo a cheesecake, percebi que se tratava de uma soufle - a despeito de ser esta ou quaisquer uma das outras receitas.

O resultado e uma cheesecake absolutamente diferente daquela que comumente estamos mais habituados. A cheesecake japonesa e leve e aerada. Doce na medida certa e nao deixa gosto de "sebo" na boca. 

E perfeita para ser servida "peladinha" ou com frutas frescas e cremes. Sorvete caseiro de boa qualidade, por que nao?

 Eu servi a cheesecake com morangos e chantilly de leite de coco.

Ingredientes

200 gramas de cream cheese, a temperatura ambiente ( usei a variedade menos 1/3 de gordura )

1/4 de xicara de cha de leite integral

1/2 xicara de cha de acucar refinado ( aqui temos um acucar chamado Castor. Ele mais fino que o acucar refinado brasileiro, porem, e mais grosso que o de confeiteiro. E um meio termo entre os dois. Eu simplesmente bati acucar granulado no liquidificador e deixei na trextura de acucar refinado. Medi e usei )

3 ovos, gemas e claras separadas ( passei as gemas pela peneira e usei ovos grandes )

1/4 de xicara de cha de amido de milho (  nao use farinha )

2 colheres de sopa de suco de limao fresco ( preferi ir com outras pessoas que comentaram a receita e so usei 1 colher de sopa, caso contrario, teria ficado muito forte. Coe o suco )

1/2 colher de cha de cremor de tartaro

2 1/2 xicaras de cha de agua fervente para o banho maria ( dependendo da forma do banho maria vai precisar de mais agua. Eu usei bem mais )

Modo de preparo

Preaqueca o forno a 180 C.

Unte com um tequinho de oleo uma forma de 23 centimetros de diametro ( usei uma forma de pao). Reserve.

Separe duas tigelas, na primeira coloque as claras e bata ate comecar a espumar.

Entao adicione o cremor de tartaro e metade do acucar.

Bata em velocidade alta ate formar picos moles, cerca de 8 a 10 minutos. Reserve.

Na outra tigela coloque o cream cheese e o leite bata ate ficar homogeneo e adicione as gemas, o suco de limao e o cremor de tartaro.

Bate ate ficar homogeneo.

Desligue a batedeira e com  ajuda de uma espatula envolva a mistura de claras na mistura de  gemas.

Faca movimentos de baixo para cima e cuidado para nao mexer em excesso e "matar as bolhas de ar".

Despeje a mistura na forma e alise com a espatula.

Leve a forma ao forno em banho maria e deixe assar por 35 a 40 minutos.

Ou ate inserindo um palito este saia limpo.

Deixe esfriando  a temperatura ambiente e entao leve a geladeira ate ficar completamente frio.

Desenforme e decore a gosto. 

A foto acima e da cheesecake depois que eu virei no prato. Esta branquinha porque e o fundo, mas a parte superior ficou douradinha. Notei que depois de uns 20 minutos minha cheesecake comecou a dourar, entao cobri com aluminio e tirei nos ultimos 5 minutos ate assar.
Nao abra a porta do forno ate que 20 minutos tenham se passado, caso contrario a cheesecake pode murchar..
A quem prefira deixar a cheesecake no forno desligado ate que este esfrie. tal tecnica e para para rachar a mesma. Nao fiz e nao tive problemas.

Receita levemente adaptada de : Food.com 

Batata gratinada rapidinha

Ja faz alguns anos que o Love e eu decidimos que nao era justo cozinhar e limpar no fim de semana. Limpar eu ate limpo, se houver uma necessidade imperiosa, mas, cozinhar naoooooooo! 

Entao para facilitar as nossas vidas, eu cozinho as sextas-feiras o que iremos comer nos proximos dois dias.

Funciona muito bem e me da a sensacao de liberdade ( cozinheira tambem precisa de descanso ). Mas as vezes acontece algo e eu nao consigo fazer comida extra. Ai a gente apela para as comidas que eu faco e congelo.

E se nao temos essa opcao, nos fazemos a "nossa receita secreta para os dias de apuro": batata gratinada rapidinha.

Rapidinha e gostosa sem mencionar que so suja uma panela. Moleza.

Fazer a batata neste metodo pratico elimina a canseira de fazer um molho branco e sai tao gostosa quanto

Ingredientes

4 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas.

3 cubos de caldo de legumes vegan ( a receita nao e vegan, mas, o caldo convencional tem glutamato monossodico, e eu nao como este roedor de cerebro)

1 cebola pequena picadinha 

1 dente grande de alho picadinho

1/2 colher de sopa de azeite

200 ml de creme de leite fresco

1/4 de xicara de cha de manjericao fresco picado grosseiramente 

1  1/2 xicara de cha de mistura de queijo parmesao fresco e mucarela ( ou so mucarela )

pimenta preta moida a gosto

sal a gosto

 noz moscada a gosto 

agua para cozer as batatas

Modo de preparo

Em uma panela ( use uma panela que possa ir ao forno ), refogue a cebola e  o alho no azeite.

Adicione  um pouco de alho na panela e dissolva os caldas de legumes.

Adicione as batatas e coloque mais agua de modo a quase cobri-las.

Tampe a panela e deixe cozinhar e quando elas comecarem a amolecer ( devem ainda estar durinhas ), remova a tampa e deixe ate quase a agua secar.

Ligue o grill do forno a 250C e enquanto ele aquece, despeje o creme de leite nas batatas e misture com uma xicara de cha de queijo, a noz moscada a pimenta e o manjericao.

envolva as batatas nesta mistura e polvilhe com o restante do queijo.

Leve para gratinar e sirva com uma saladinha.

Receita adaptada de muitas que ha na internet

Salpicao vegan

Tem receita que eu so associo com o Natal e uma delas e o salpicao. A primeira vez que comi salpicao foi justamente no Natal e fora feita por uma vizinha. Depois disto so fui comer salpicao uns 20 anos depois. 

Como falei, salpicao era um prato que eu so associava com o Natal, de modo que, se nao era Natal "era proibido fazer o prato ". Era algo como comer panetone em outra epoca do ano - nao rolava.

Mas hoje em dia eu ja nao tenho  "esta tradicao" e faco o prato em qualquer epoca do ano.

E com o passar dos anos fui adaptando a receita e fazendo com "carnes alternativas" como o gluten, mas, nem sempre quero fazer gluten so para usar um pouquinho. Tenho ca uma carne de "frango alternativa", mas, nao me apetece. Foi entao que resolvi fazer com tofu e desde entao e assim que consumo meu salpicao - levinho e muito saboroso.

 Muitas vezes eu uso o tofu  sem temperar por uma questao de praticidade. O sabor "de nada "do tofu eu compenso com uma maionese mais temperada.

Ingredientes 

400 gramas de tofu extra firme

3 cubos de caldo de legumes vegan

200 ml de suco de limao

4 dentes grande de alho amassados

2 cenouras cruas raladas sem a casca

2 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva

200 gramas de ervilhas frescas

12 tomates cerejas cortados ao meio

12 azeitonas pretas ou verdes picadas 

200 gramas de batata palha 

250 gramas de maionese vegan

2 xicaras de cha de abacaxi picadinho ( ou maca verde )

coentro a gosto

sal a gosto 

passas a gosto

Modo de preparo

Corte o tofu em cubinhos ( descarte a agua ), dissolva os caldos de legumes no suco de limao, adicione o alho e o azeite de oliva .

Jogue esta mistura nos cubinhos de tofu, mexa e deixe descansar por pelo menos 4 horas ( eu sempre deixo de um dia para o outro).

Numa frigideira de fundo teflonado coloque os pedacos de tofu com o liquido na frigideira em fo medio.

A medida que os pedacos vao dourando levemente, vire-os ate que dourem todos os lados.

Deixe o tofu esfriar e junte os demais ingredientes ( eu so adiciono a batata palha na hora de servir porque gosto dela crocantinha ).

Conserve na geladeira ate o momento de servir.

Receita by: Dona Branca

Couve de bruxelas ao vinagrete

A couve de bruxelas nao e uma destas verduras que a gente ve comumente a mesa. E para ser bem honesta nao lembro de ter ido a uma unica  feira livre na qual eu tivesse visto a iguaria. Nem tao pouco a vi nos sacoloes que frequentei. Restaurante self service? nao lembro - isso provavelmente explique o motivo pelo qual tanta gente nunca comeu e nem sabe o que e.

A couve de bruxelas se parece com mini repolhos, porem, o sabor e bem diferente. Enquanto o repolho tem um sabor quase neutro a couve de bruxelas tem sabor forte e quase meio amargo.  A melindrosa ainda tem uma caracteristica peculiar: nao pode passar do ponto de cozimento e nem tao pouco ficar "mal cozida". Se passada do ponto de cozimento fica com gosto de repolho podre ( minha melhor definicao, desculpem ); se mal cozidos ( miolo ainda duro ) nao atingem seu sabor legitimo,  e assim sim, so tem gosto de repolho cru.

Mas nao se assustem com a minha definicao, pois, sendo feita a forma correta e uma delicia - o problema e poucas pessoas sabem como. E para nao ter erro ca vai a forma correta de faze-las: leve agua para ferver ( o suficiente para cobri-las ). Agua fervendo, jogue as couves na panela e cozinhe por 7 minutos ( olho no relogio porque nao pode passar ). Escoe a agua imediatamente e use na preparacao que desejar. tambem faco no vapor, mas tem que ficar de olho para nao passar do ponto e nao deixa-la escurecer.

A couve de bruxelas e muito apreciada nesta epoca do ano entre o Dia de Acao de Gracas e o Natal.

Ingredientes

300 gramas de couve de bruxelas cozida de acordo com as instrucoes acima

2 dentes grande de alho picadinhos

1 cebola media bem picadinha

1/4 de xicara de cha de azeite de oliva extra virgem

1/4 de xicara de cha de vinagre de maca cru nao processado ( ou o que estiver a mao )

coentro picadinho a gosto

pimenta vermelha em flocos a gosto

sal a gosto 

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e sirva a salada fria.

Receita by: Dona Branca

Bolo de chocolate vegan com recheio de ganache de leite de coco

Ainda conheco muita gente que nao "poem fe" em bolos vegans. Ja  ouvi falar que da medo de assar um bolo sem ovos e ele sair batumado e duro feito pedra.

Honestamente a possibilidade existe e ela se deve  primordialmente a dois fatores: mexer a mistura em execesso o que acaba desenvolvendo o gluten da farinha de trigo - ai nao tem jeito o bolo vai sair duro e batumado mesmo; o outro fator e a quantidade de ovos que a "receita mae leva" - quando maior o numero de ovos de uma receita que se quer veganizar, tanto maior os riscos de que a mesma de errrado.

Contudo, isso nao quer dizer que uma receita com um grande numero de ovos va dar errado ou que seja impossivel  veganiza-la.

A receita a seguir e de um bolo bastante simples e com ingredientes que a maioria de nos tem em casa. A unica atencao aqui e nao escolha do chocolate em po. Nao sei se e o meu paladar , mas, a maioria dos chocolates em po que tenho comprado tem deixado a desejar. Estao muito acidos e no final deixam um sabor amargo na boca.

Compre um chocolate em po de boa fragancia e que seja adocicado ( nao quero dizer adocicado com acucar e sim de aroma adocidado ). Isso fara toda a diferenca no seu bolo.

Fiz uma calda simples com leite de coco e um tequinho de acucar. E so levar para ferver e usar no bolo ja frio ( a calda tambem precisa esfriar ).

Ingredientes

1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo

3 colheres de sopa de cacau em po ( usei 100%)

1 colher de cha de fermento

1 pitade de sal

1 xicara de cha de acucar ( usei granulado )

1/4 de xicara de cha de oleo ( uei azeite extra virgem de oliva. Nao deixa gosto )

1 xicara de cha de agua

1/2 colher de sopa de essencia de baunilha ( usei extrato)

1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limao ( usei limao )

1/4 a 1/2 colher de cha de cafe em po, opcional ( nao usei )

Modo de preparo

Forno preaquecido a 180 C.

Untar com oleo e enfarinhar uma forma  quadrada 22.9 x 22.9 centimetros (usei uma redondade 22 cm ). Reserve

Em uma tigela misture os 4 primeiros ingredientes.Reserve.

Em outra tigela misture bem os demais ingredientes.

Jogue a mistura liquida na tigela de mistura seca e mexa o suficiente para incorporar.

Despeje a massa na forma e leve para assar por 35 a 40 minutos ou ate que enfiando o palito este saia limpo.

Depois de assado remova o bolo do forno e deixe esfriar completamente.

Corte em quantas camadas desejar espalhe o recheio e cubra com o mesmo.

Ingredientes para a ganache

1/2 xicara de cha de chocolate preto picado ( usei meio amargo )

1/2 xicara de cha de creme de coco

Modo de preparo

Leve o creme de coco para o fogo ate quase ferver.

Coloque o creme de coco em uma tigela de vidro pequena e adicone o chocolate, mexa ate a mistura ficar lisinha.

Espere a mistura esfriar completamente e leve a geladeira por  1 hora ou  ate a hora da utilizacao. 

Utilizei morangos frescos no recheio e fica uma delicia. O bolo conservou bem na geladeira por 5 dias.

Receita by Curryleaves

Maionese vegan caseira

Quase chorei quando nao encontrei nas prateleiras dos supermercados uma marca de maionese vegan que eu gosto.

Liguei para centro de atendimento ao consumidor e eles informaram que estavam tendo problemas com a logistica mas que em breve tudo estaria normalizado e que os demais maioneses vegans da mesma linhas nao sofreram com tal impencilho,

O problema e que as demais tem oleo de canola e oleo de semente de uvas, o que pelo bem da minha saude, nao os uso.

Receitas ha muitas, mas o que me incomada em maioneses caseiras e a consistencia porque o sabor e facil de ajustar.

A maior parte das receitas se valem de "mundo de olho" para dar constencia - funciona mais nao e o ideal. Saude e bom senso devem andar juntos.

Depois de ler o rotulo de algumas marcas de maioneses vegans disponiveis aqui pelas minhas bandas, vi que todas tinham um ingrediente em comum: a goma xantana. Bingo!

A goma xantana funciona como um emulsificante e estabilizante, portanto, menos oleo precisa ser adicionado a maionese para que esta tenha uma conistencia perfeita. E aquela temida separacao ( a maionese fica coagulada ), deixa de ser um problema.

A goma xantana tambem aumenta a vida util do produto. A minha maionese se manteve lindinha e gostosa por 10 dias.

Ingredientes

½ xícara (chá) de castanha de caju crua sem sal

100 ml de água filtrada

1 colher (sobremesa) de mostarda dijon em pasta ( usei em po )

2 colheres (sopa) de azeite

Suco de 1/2 limão ( usei um limao inteiro )

1 punhado de salsinha ( nao usei )

1 pitada de sal

1/4 de colher de cha de goma xantana

Modo de preparo

Deixe as castanhas de caju de molho por 8 horas e escorra a água. 

Em um liquidificador, coloque as castanhas escorridas e os demais ingredientes ( reserve a goma xantana ). 

Bata bem até virar uma pasta homogênea  e sem desligar o liquidificador adicione a goma xantana.

Esta pronto! 

Receita levemente adaptada de: Revista fit

Sopa cremosa de beterraba

Ja comentei com voces de que se fosse por mim o Love e eu so comeriamos sopa durante o inverno.

O Love gosta  de sopas classicas, mas, come praticamente todas as sopas que eu faco.

Por estes dias eu fiz esta sopa de beterraba. Ele olhou e achou meio estranho, ai ele me perguntou espantado "...E da para fazer sopa de tudo e?.." Acho que ele estava preocupado qual seria a minha "proxima invencao".

Mas depois de ter lambido ate a panelinha da sopa, penso que ele me deu  um voto de confianca. Afinal de contas ele sabe que eu nao vou fazer sopa de berinjela- e o nosso pacto.
Esta sopa nao e uma versao da sopa Russa Borscht, e sim, uma sopa de beterraba com identidade propria. Otima servida com paes agrios bem rusticos.

A consistencia da sopa vai depender do tamanho das beterrabas, entao nao bata todo o liquido do caldo no liquidificador de uma vez.

Eu queria uma sopa bem consistente ( o Love nao gosta de sopa rala ), por isso, usei a quantidade de liquido sificiente para deixa-la neste ponto.

A quantidade de leite de coco pode ser aumentada para 400 ml caso voce  nao queira uma sopa com  sabor mais forte  de beterraba..

Ingredientes

3 beterrabas grandes descascadas e picadas

1 1/2 litro de agua filtrada

200 ml de leite de coco ( ou use creme de leite fresco )

1 colher de sopa de azeite extra virgem

1 dente grande de alho

1 pedaco de gengibre pequeno ( do tamanho de uma bala de caramelo )

2 cubos de caldo de legumes vegan

sal a gosto

pimenta preta ou branca moida  a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite, mas, nao deixe dourar.

Coloque os pedacos de beterraba  a agua o gengibre e o caldo de legumes.

Tampe a panela e deixe cozinhar.

Retire o gengibre da panela e reserve.

Bata o restante do conteudo na panela e junte a este o leite de coco.

Volte a mistura para a panela em fogo baixo e adicione a pimenta e o sal.

Deixe a panela destampada e espere 10 minutos sirva a sopa quente ou fria nos dias de verao.

Receita adaptade de : Epicurios

Biscoitinhos de maizena sem ovos

Que tal comer um biscoitinho no lanchinho da tarde? 

A receitinha de hoje e tao facil que ate com preguica da para fazer. E melhor ainda porque so leva 3 ingredientes. 

So tome cuidado com o tempo do forno. Biscoitos de maizena nao precisam ficar corados para estarem prontos. Se corarem eles ficarao duros depois de frios. O ideal e que eles fiquem levemente coradinhos, desta forma eles desmancham na boca, do jeitinho que a gente gosta.

Esta receita rende muito. A massa e firme o suficiente para permitir corta-la com cortadores. So nao deixe a massa muito grossa.

Tambem da para aplicar geleias como eu fiz nos meus ( usei geleia de goiabada e geleia de laranja ).

Ingredientes

1/5 quilo de amido de milho ( 500 gramas )

200 gramas de manteiga ( usei no ponto de pomada e sem sal )

1 lata de leite condensado ( nao usei toda porque o biscoito ja deu ponto antes de usar tudo )

1/2 colher de cha de extrato de baunilha ( por minha conta )

Modo de preparo

Misture tudo em uma tigela ate ficar uniforme.

Modele os biscoitinhos na formato de sua preferencia.

Forre duas formas grandes com papel manteiga e disponha os biscoitos sobre elas.

Leve para assar por 40 minutos a 180 C ( a esta temperatura o meu levou 32 minutos. A segunda fornada deixei por 28 minutos porque coraram mais rapido do que a primeira ).

Guarde os biscoitos ja frios em potes de vidro.

E aqui vai meu segredinho: na hora de aplicar geleia ou outros recheios ou coberturas em biscoitos, eu uso uma seringa. Nao tem erro e nao tem sujeira.

Receita by:Receitas e dicas rapidas

Sopa simples de batata e alho poro

Esta um frio maravilhoso ate neve caiu.
Pela cidade sente-se o cheiro de tortas de macas, cookies de gengibre...e sopas.O glamour do inverno e incomparavel. 
Mas e quando a noite chega que a gente sai a procura de uma comfort food. E comfort food para mim e sinonimo de sopa. 
Esta aqui e simples, rapida e deliciosa. 

Nao bata as batatas no liquidificador porque a textura da sopa nao fica boa.

Ingredientes

6 batatas grandes

1 cenoura grande sem a casca e cortada em cubinhos bem muiudinhos

1 xicara de cha de alho poro picado ( so a parte branca )

1 dente de alho grande amassado

1/2 colher de sopa de azeite extra virgem

1/4 de xicara de cha de cebola bem picadinha

3 caldos de legumes vegan

1 litro de agua

pimenta preta moida a gosto

sal a gosto

Modo de preparo

Descasque as batatas e reserve 1 inteira e corte as demais em quatro pedacos. 

Deixe de molho na agua para que nao escurecam.

Enquanto isso coloque o azeite em uma panela grande e refogue a cebola o alho e o alho poro ate a cebola ficar translucida. Nao deixe dourar.

Coloque na panela as batatas a agua o caldo de galinha, tampe e deixe cozinhar.

Enquanto as batatas cozinham corte a batata reservada em cubinhos do mesmo tamanho das cenouras.

Deixe de molho na agua para nao escurecer.

Retire as batatas e passe por um expremedor de batatas e bata o caldo que sobrou no liquidificador.

Volte o caldo para a panela com o pure de batatas.

Adicione as cenouras e a batata em cubinhos.

Tempere com um pouco de pimenta, ajuste o sal e veja se a textura da sopa te agrada.

Se preferir um pouquinho mais fina adicione mais um pouco de agua.

Deixe no fogo sem a tampa ate que a cenoura e principalmente a batata esteja al dente.

Nao cozinhe a batata e a cenoura em excesso porque elas continuaram cozinhando mesmo depois de desligar o fogo.

Receita by : Dona Branca.

Bomba de tamaras

Sempre gostei de tamaras, mas desde que descobri uma barrinha de cereal feita so de tamaras, eu pirei. Sao tantos sabores que fica dificil dizer qual e o melhor.

E nao e so o sabor que e muito bom, esta receita e muito saudavel: vegan, sem gluten, sem acucar, raw...so nao pode contar as calorias, ta?

A receita que eu vou passar e basica, nela so as tamaras nao podem ser substituidas, mas todo o resto voce escolhe o que te agrada.

Ja fiz mais de 25 combinacoes diferentes e amei todas. As possibilidades sao infinitas.

Se a primeira vista voce achar as tamaras "meio feias", nao te preocupa porque por muito tempo eu passava batida pelas secas e so comprava as ja enroladas com coco.

Ate que resolvi comprar um punhado...de la pra ca nao fico sem. As tamaras sao muito doces, por isso, sao excelentes para aqueles dias que a gente comeria uma panela inteira de brigadeiro.

Ingredientes

2 xicaras de cha de tamaras secas 

1 xicara de cha de oleaginosa crua e sem sal ( aqui eu usei castanha de caju )

raspas e suco de 1 limao ( pode usar o citrico que quiser ou usar agua ou ainda pasta de qualquer tipo de semente ou oleaginosa )

frutas secas a gosto ( usei gojiberry )

coco seco ralado o quanto baste (opcional )

oleo de coco ou agua para untar as maos

Modo de preparo

Coloque os 3 primeiros ingredientes no processador.

Va batendo aos poucos ate formar uma massa.

Quando nao houver mais pedacos de tamaras ( havera pedacos da oleaginosa ), desligue o processador e mistures a fruta seca de sua preferencia.

Passe um pouco de oleo de coco nas maos, faca as bolinhas e depois passe no coco.

Se preferir, deite a massa em uma forma retangular pequena de vidro e leve a geladeira por algumas horas e depois corte em barrinhas.

As bombas devem ser conservadas em geladeira, guardadas em potes de vidro por ate tres meses.

Estas aqui foram feitas com amendoins sem sal e levemente tostados. Tambem usei 1/4 de xicara de cha de pasta de amendoim natural ( sem sal, acucar ou qualquer outro ingrediente ).

Aqui eu espalhei a massa em um refrario e depois cortei em quadradinhos. Nesta receita usei amendoas peladas, limao siciliano e uma mistura de morangos secos e tamarindo.

quem quer fazer a versao de chocolate deve colocar 2 ou3  colheres de sopa de cacau em po no processador .

Receita by: Dona Branca

Rosca de padaria

Rosca de padaria sempre fora sinonimo de data importante na minha familia.

A dita so era comprada quando vinha uma visita especial ou quando o pai nao achava o pao em formato de jacare, e ainda assim, era so se nao houvesse um pao sovado a espreita ou  no pior dos acontecimentos, o pao pe-de-burro.

A rosca era servida quase em tom solene. A mae cortava os pedacos como se tivesse uma fita metrica  de tao certinha que cada fatia saia. Nao nos era permitido a "imundice" de se lambuzar e meter as maos para arrancar um naco a contenda.

So saiamos da mesa quando a ultima fatia era servida e as migalhas devidamente repartidas. 

Minha mae sempre fora uma "Dona Benta" sem os meritos culinarios. De modo que nunca imaginei a maezinha fazendo pao ou decorando um bolo.

Porem, se tivesse a chance de voltar a infancia, gostaria de ver a mae se esmerando para fazer uma rosca. A dela nao seria mediocre como umas que o pai comprava. A mae haveria de colocar uma "tonelada de coco fresco" e teria que caprixar no creme de confeiteiro. Uma ou duas cerejas por filho, nao pediaria mais para que nao ficassemos mimados.

Por hora me contento com a que fiz. A minha, tal qual a que minha mae faria, saiu um pouco fora do roteiro. E nao fora por preguica e sim por vontade de come-la com geleia de maracuja , manga e muito coco.

A receita com videozinho esta aqui, assim ninguem erra.

Fiz apenas metade da receita porque o Love nao gosta de pao doce. Nao pincelei a massa com a geleia de brilho e sim com a geleia de maracuja e manga.

Ingredientes da massa

2 xícaras cha de leite
1 xícara cha de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara cha de manteiga
2 ovos
30 gramas de fermento
1/2 xícara de cha de manteiga para folhar
Farinha até dar o ponto

Recheio 

 
1 e 1/2 xicara de leite
1 xicara de açúcar
1 e 1/2 colher de amido de milho
1 colher (sopa) de farinha
3 gemas
100 gramas de coco fresco

Modo de preparo da massa

Misturar todos os ingredientes e bater até ficar uma massa homogênea

Modo de preparo do recheio

 
Ferva o leite e misture o açúcar, o amido de milho, a farinha e as gemas. Mexa mexer até engrossar. Então, misture o coco fresco com o creme.

Montagem

 
Depois de tudo pronto, abra a massa com rolo de macarrão, passe o recheio na massa aberta e enrole como se fosse um rocambole. 

Corte a massa de cinco em cinco centímetros. 

Unte uma forma de pudim com margarina e coloque a massa fatiada na forma uma do lado da outra. Asse em forno a 180° por mais ou menos 20 minutos.

Depois de tirar do forno pincele com geleia de brilho

Receita da  geleia de brilho

Em uma panela, 2 xicaras de cha de agua, 1 xicara de cha de acucar acucar e 2 colheres de sopa de amido de milho. 

Leve a agua para ferver, a parte misture o amido e o acucar.

Despeje na agua fervente e mexa a te engrossar e borbulhar.

Pode nao parecer, mas usei mais de xicara de cha de geleia e o coco meio que desapareceu ao olhar, mas, bastou uma mordida para sentir que foi o suficiente.